Nutrition : 5 avantages pour la santé des piments
- Par Kerry Torrens – Nutritionniste
- nourriture de la BBC
il y a 53 minutes
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Quels sont les poivrons?
Le fruit du poivron (capsicum annuum), qui appartient à la famille des solanacées avec l’aubergine, la tomate et la pomme de terre, également appelé « poivron ». Les piments, un parent non épicé des piments, peuvent être consommés crus ou cuits et sont un aliment riche en nutriments.
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Valeur nutritionnelle des poivrons
Une portion de 80 g de poivrons rouges (crus) fournit :
- 17kcal/71KJ
- 0,6 gramme de protéines
- 0,2 g de matière grasse
- 3,4 grammes de glucides
- 1,8 gramme de fibres
- 173 mg de potassium
- 60 mcg d’acide folique
- 101 mg de vitamine C
Fait intéressant, la valeur nutritionnelle des poivrons varie selon la couleur, les variétés rouges fournissant plus de potassium, de vitamine C et de folate que les variétés jaunes, orange ou vertes. Cependant, les poivrons verts immatures sont beaucoup plus riches en composés végétaux protecteurs (polyphénols) que les poivrons rouges matures.
Comme pour les autres légumes, la valeur nutritionnelle peut être affectée par la méthode de préparation et de cuisson. Les poivrons pré-grillés, que l’on trouve couramment dans les bocaux ou les barquettes de charcuterie, peuvent perdre jusqu’à 25 % de leur teneur en vitamine C. Le temps de cuisson des poivrons, la température utilisée, la méthode de cuisson et la technique de conservation appliquée affectent tous la perte de vitamine C. Cependant, la chaleur sèche, comme celle utilisée pour frire ou rôtir les poivrons, est préférable à l’ébullition ou à la vapeur.
Quels sont les 5 principaux avantages pour la santé des poivrons ?
1. Peut réduire le risque de cataractes et de dégénérescence maculaire.
L’alimentation joue un rôle important dans le retardement du développement de la perte de vision liée à l’âge. En particulier, la consommation de quantités adéquates de deux caroténoïdes appelés lutéine et zéaxanthine semble améliorer la santé oculaire. Ils agissent en protégeant la rétine des dommages oxydatifs. Les poivrons rouges sont particulièrement riches en ces caroténoïdes, ainsi que d’autres nutriments protecteurs comme la vitamine C. De nombreuses études ont montré que la consommation régulière d’aliments riches en caroténoïdes, dont la lutéine et la zéaxanthine, peut réduire le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire.
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2. Peut réduire le risque d’anémie
L’anémie est une affection courante, en particulier chez les femmes et les filles en âge de procréer, causée par un manque d’oxygène dans le sang. L’une des causes les plus fréquentes est la carence en fer. Les poivrons fournissent des quantités modérées de fer mais sont riches en vitamine C, avec un demi-poivron fournissant jusqu’à 100 mg. Ceci est important car la vitamine C augmente l’absorption du fer dans l’intestin, et de nombreuses études ont confirmé qu’une alimentation riche en fruits et légumes en vitamine C conduit à une meilleure absorption du fer. Les poivrons sont également utiles car ils contiennent de la vitamine B6, nécessaire à la fabrication de l’hémoglobine, une protéine qui transporte l’oxygène dans le corps.
3. Peut prévenir certaines maladies chroniques
Les poivrons sont riches en antioxydants, qui ont été associés à une meilleure santé et à une protection contre des maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer. Par exemple, les poivrons sont particulièrement riches en vitamines antioxydantes, dont les vitamines C et E, et en bêta-carotène. Ils fournissent également de grandes quantités de polyphénols, des composés végétaux protecteurs tels que la lutéine, la quercétine et la capsanthine, cette dernière étant particulièrement élevée dans les poivrons rouges mûrs. Une centrale d’antioxydants, les piments ont de fortes propriétés anti-inflammatoires qui peuvent réduire le risque de maladie chronique. Malheureusement, à ce jour, il y a un manque d’études à grande échelle qui examinent spécifiquement la consommation de poivre sur l’incidence des maladies chroniques.
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4. Peut retarder la perte de mémoire liée à l’âge
Des résultats intéressants d’études animales suggèrent que la consommation de piments rouges peut être efficace pour prévenir la perte de mémoire chez les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer. Les composés contenus dans les poivrons mûrs semblent inhiber une enzyme qui libère de l’amyloïde – des protéines qui s’accumulent autour des fibres nerveuses et contribuent au risque d’Alzheimer. Des recherches ultérieures ont suggéré que de nombreux composés végétaux présents dans les poivrons, notamment les phénols, les caroténoïdes et les flavonoïdes, pourraient être responsables de ces résultats.
5. Peut avoir un effet hypoglycémiant
Des études animales montrent que les piments peuvent aider à contrôler la glycémie. Cependant, malgré les preuves croissantes que les polyphénols présents dans des plantes telles que les poivrons ont des effets bénéfiques sur la glycémie et semblent aider à réduire le risque de diabète, davantage de recherches humaines sont nécessaires. On espère que les recherches futures aideront à déterminer combien d’aliments riches en polyphénols sont des apports efficaces.
Les poivrons sont-ils sans danger pour tout le monde ?
Les piments sont un aliment sain pour la plupart des gens, bien que certaines personnes choisissent de les éviter car ils les trouvent difficiles à digérer et peuvent provoquer des brûlures d’estomac.
D’autres présentent des symptômes d’allergie, bien que cela soit rare, et les personnes allergiques au pollen sont plus susceptibles de réagir de manière croisée.
Si vous avez des questions sur l’ajout de piments à votre alimentation, parlez-en à votre médecin ou à votre nutritionniste pour obtenir des conseils.
