Acheter, conserver, préparer et cuire de la viande hachée
Tout comme nous, les bactéries en suspension dans l’air aiment les aliments juteux et riches en nutriments. Par conséquent, la durée de conservation de la viande hachée s’avérera plus courte que celle des gros morceaux de viande, car la viande hachée expose chaque morceau de viande à l’air ambiant. Pour manger de la viande hachée avec un maximum de fraîcheur, veillez à choisir le pack du jour même.
Assurez-vous également de garder la viande crue très froide en tout temps. Le trajet entre l’épicerie et la maison peut parfois poser problème, surtout lorsque la température dans la voiture atteint les 35°C ! Prenez l’habitude d’acheter la viande en dernier, et emportez même un petit réfrigérateur pour ranger les aliments les plus délicats.
Pour une meilleure fraîcheur, consommez de la viande hachée non congelée le lendemain de l’achat. Lavez-vous toujours les mains avant de préparer les repas, en particulier les galettes de burger. Il est facile d’oublier que nous sommes exposés à tellement de choses que nous aurions peur de nous nourrir !
Beaucoup de gens préfèrent leur steak saignant ou leur escalope rosée, mais avec de la viande hachée, la cuisson doit enlever tout le sang : on mange donc des burgers cuits. Le cuire en toute sécurité ne signifie pas que vous devez manger un burger sec : tant que la sauce est claire (et qu’il doit encore y avoir du jus !), le burger est prêt.
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