Acheter et conserver des myrtilles
bleuets frais
Pour les bleuets frais, recherchez des baies fermes, sèches, charnues, lisses, couvertes de fleurs blanches et sans feuilles ni tiges. Si la taille n’indique pas la maturité, la couleur est un bon indicateur : les baies doivent être bleu violacé foncé à noir bleuté ; les baies rougeâtres sont immatures, mais peuvent être utilisées pour la cuisson. Évitez les baies molles ou ratatinées et tout signe de moisissure. Les contenants avec des taches de jus indiquent que les baies peuvent avoir été meurtries.
Réfrigérez les bleuets dans une pellicule plastique ou dans un bol ou un contenant couvert dès votre retour à la maison. Laver avant utilisation et utiliser dans les dix jours suivant l’achat.
myrtilles surgelées
Vous trouverez des myrtilles surgelées, non sucrées, en sac ou en conserve dans la section des surgelés de votre épicerie. Les myrtilles congelées doivent sembler se déplacer librement dans l’emballage et ne pas s’agglutiner.
Les myrtilles congelées sont surgelées individuellement; vous pouvez donc en prendre de petites quantités au besoin.
Conservez les myrtilles au réfrigérateur et retournez rapidement toute portion inutilisée. Si vous n’utilisez pas tout de suite des myrtilles décongelées, couvrez-les et réfrigérez-les, puis utilisez-les dans les trois jours.
Les myrtilles congelées du commerce sont lavées avant d’être congelées. Ils n’ont plus besoin d’être rincés.
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