Apollo 2 de Giovanni Apollon
Connu des téléspectateurs et aimé des gourmets, le chef Giovanni Apollo ne cesse d’innover sur la scène culinaire montréalaise : d’abord à la tête d’une entreprise de traiteur (Apollo Globe Traiteur), il a ouvert deux restaurants, dont Heart, de 50 à 300 places. Apollo 2 est son quatrième livre de cuisine.
Apollo 2 de Giovanni Apollon
Dans son premier livre, Apollonpublié en 2007, il comportait une recette unique alors recommandée dans son restaurant éponyme : pas d’entrées ni d’entrées, mais des variations de recettes autour d’un plat principal.
La réponse a été si écrasante que, quatre ans plus tard, le chef a récidivé Apollon II, il a appliqué le même concept à 30 nouveaux aliments. Envie de cuisiner du lapin ? Découvrez 5 recettes simples mais brillantes de Giovanni Apollo construites autour de cet ingrédient clé. Jeu? Tofu? Risotto? de la même façon.
Au total, ce sont 150 recettes qui ont l’air sophistiquées mais qui sont simples à réaliser, toutes joliment illustrées et mises en valeur par le duo graphiste et photographe qui a conçu la mise en page du précédent livre de Giovanni Apollo, Forbidden Recipes, qui a remporté « Meilleur livre de cuisine innovant – français canadien » dans des compétitions prestigieuses Prix du livre de cuisine Gourmet World 2009.
Chaque plat est accompagné d’un vin coordonné recommandé par la spécialiste Albane Cannaferina.
Recettes.qc.ca est fier de vous offrir cinq recettes merveilleuses, simples et complexes dans ce livre de cuisine. Ils vont réveiller votre chef !
Recette Pesto de betteraves à la noisette et à l’orange
Recette de chou-fleur rôti au fromage bleu et aux noix
Recette Tarte aux oignons à la ricotta et aux olives
Recette de flétan du Pacifique en croûte d’olive
Recette d’osso buco à la dinde orientale
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