asperges bouillies
Les asperges se consomment cuites. Vous pouvez les faire bouillir, les cuire à la vapeur, les mettre au micro-ondes ou toute autre méthode que vous préférez. La cuisson doit être rapide sinon vous vous retrouverez avec des légumes trop mous.
Les asperges sont souvent attachées ensemble pour les empêcher de s’attarder dans l’eau chaude et de devenir cassantes.
Cuisson à l’eau chaude : Couper les tiges d’asperges suffisamment courtes pour tenir complètement dans la grande marmite utilisée pour la cuisson. Attachez environ 6 asperges ensemble pour former de petits fagots. Placer chaque paquet dans de l’eau bouillante pendant environ 4 à 6 minutes. L’idéal est d’utiliser une casserole relativement profonde pour maintenir les asperges debout pendant la cuisson.
En accompagnement de légumes, servez délicatement avec des pinces en laissant fondre une noisette de beurre. Vous pouvez également l’arroser de jus de citron, de hollandaise, de maltais, de moutarde ou de chantilly.
Vous pouvez aussi le manger froid, en salade ou en garniture d’une omelette.
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