aventure sauvage
Mi-guide de cueillette, mi-conseils culinaires et livre de recettes, cette folle aventure nous fait mieux comprendre la beauté naturelle du Québec et nous incite à l’inclure dans nos menus.
aventure sauvage
Ce livre hybride se situe quelque part entre un guide de cueillette et une collection d’idées culinaires.
Après avoir fréquenté les plaines manitobaines où il est né, ainsi que les boisés de la Basse-Côte-Nord, de l’Ontario et de la région de la Marina, Gérald Le Gal, animateur de l’émission Coureurs des bois à Télé-Québec, Québec, a voulu partager avec lui son expérience de chasseur-cueilleur. ses contemporains.
Il nous fait découvrir les fruits sauvages que l’on trouve en abondance au Québec, comme l’amélanchier, le pic ou la chicouté, ainsi que plusieurs plantes et fleurs comestibles, et suggère des façons de les préparer.
Cette folle aventure attise la curiosité et donne envie d’essayer de cuisiner avec cette nature riche en vitamines, et parfois en antioxydants, dont on sait si peu de choses.
Comme le disent les auteurs eux-mêmes, « ce livre n’est pas un guide d’identification ». Il faut donc faire preuve de prudence et s’assurer de bien comprendre les plantes que l’on cueille avant de les incorporer dans nos plats.
Ici et là on trouve des recettes en informations sur différents fruits et plantes : lapin sauvage aux prunes, gratin de porcelet, pollen comestible… On apprend même à préparer le jerky, la recette traditionnelle des Indiens d’Amérique… C’est notre exotique !
Malheureusement, les seules photos du livre montrent des plantes, pas des plats. On veut un deuxième tome, cette fois-ci uniquement consacré aux recettes (peut-être avec un chef ?), agrémenté de photos alléchantes.
En attendant, vous pouvez poser des questions à l’auteur qui sera au Salon du livre (18-23 novembre) et essayer les recettes originales suivantes :
Champagne aux arômes de fleurs de sureau blanches
Sauce tomate tête de violon
Muffins aux chanterelles
aventure sauvage
De la cueillette au plateau
Gérard Legar
Édition Marcel Broquet
27,95 $
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