« Bonne Herbe » au Québec
On les appelle des mauvaises herbes, mais elles sont comestibles et délicieuses !
Faisons une petite balade avec La belle au bois gourmand, quelque part à la campagne sur un chemin peu fréquenté. Si l’on fait attention aux plantes qui poussent naturellement le long du chemin, on trouvera un garde-manger à ciel ouvert plein de nouvelles saveurs ! Nouveau? Non, ancêtre !
Commençons par admirer les couleurs chatoyantes des fleurs.Il n’est pas difficile de trouver un nombre considérable de Vesce touffue, une grappe de belles fleurs fuchsia.Cette Pétales et pistil d’hémérocalle Également très riche et ajoutera une saveur de melon miel. Et que dire de ce bouquet de fleurs jaunes ?de moutarde sauvage ! Les fleurs et les feuilles ont un goût de moutarde. Quel sentiment d’apprécier quelque chose d’aussi ordinaire dans sa forme la plus brute !Ce n’est même pas une jolie fleur fuchsia Mme Julianne et ces éblouissants endive.
Maintenant que nous avons de la couleur à mettre dans le bol, pourquoi ne pas ajouter des légumes sucrés ?En vous penchant, vous pouvez facilement ramasser jeunes feuilles de marguerite Nous offre le goût subtil des pommes vertes.Pour plus de saveur, ajoutons quelques menthede baume à lèvres au citron et étonnamment Fenouil agérateDes notes légères et sucrées et c’est tout.
Pour équilibrer le tout, passons aux notes corsées.Sous nos pieds, il y a des légions oseille des bois sauvage et pissenlitAttention cependant à choisir des feuilles de pissenlits plans qui n’ont pas encore fleuri, sinon l’amertume sera trop forte. Mais tout est peut-être un peu plus léger, plus épais et plus gras avec des feuilles croquantes.très simple, quelques Sédum tiré du haut de l’avion, Jeunes feuilles de chou (agneau) et l’omniprésent banane Ses tiges sont déroulées et filetées au maximum. C’est tout!
Mais que manque-t-il pour compléter ce bouquet de fraîcheur sauvage ? Mais oui! Un peu de céleri, du moins nous le rappelle, LivècheLa beauté de Gourmet Wood se demande ce qu’elle oubliera pour compléter cette explosion de nouvelles saveurs.quelques fleurs trèfleFeuilles Amarante, mauve et fleur d’oranger.
Sans être aussi exhaustive, quelques éléments de cette liste devraient suffire aux palais les plus exigeants. La Belle au bois gourmand s’engoue pour le gardénia, la mélisse, les feuilles de marguerite et la moutarde. Tout est à notre portée, il suffit de faire attention aux cadeaux que nous offre Dame Nature sans rien attendre en retour. Quel prix avons-nous payé ? Une belle balade idyllique, un moment de répit et de pur bonheur. Peut-être une nouvelle ouverture et un nouveau regard sur l’ensemble de la nature qui réponde à nos besoins sans effort coûteux et destructeur de notre part.
Soyons un peu plus terre à terre, pour tirer le meilleur parti de ces plantes étonnantes, vous devez choisir un endroit qui n’est pas affecté par les zones où vous pourriez pulvériser des pesticides. Pour ce faire, évitez les abords des champs de monoculture comme le maïs, le blé ou le soja. Choisissez une bordure boisée ou une zone protégée par une haie brise-vent. Les meilleures feuilles sont toujours d’un vert tendre, et une fois que le vert s’est assombri, la plante est plus âgée et devient souvent plus amère ou dure, même si elle est encore comestible.
Et comment rehausser la saveur de cette salade sauvage ? Par exemple, en réalisant une simple vinaigrette à base d’huile d’olive et de citron. Assaisonné d’un peu de sel aux champignons, c’est le comble du bonheur.
Auteur : Olivier Galante, La Belle au Bois Gourmand
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