« La Bonne Herbe » au Québec
On les appelle des mauvaises herbes, mais elles sont comestibles et délicieuses !
Faisons une petite balade avec La belle au bois gourmand, quelque part à la campagne, sur un chemin peu fréquenté. Si nous prêtons attention à ce qui pousse naturellement en cours de route, nous trouverons un garde-manger à ciel ouvert plein de nouvelles saveurs et saveurs ! information? Non, ancêtres !
Commençons par admirer les couleurs chatoyantes des fleurs.Il n’est pas difficile de trouver des chiffres impressionnants Vesce touffue, une grappe de belles fleurs lilas.Ce Pétales et pistils d’hémérocalle Il est également très riche et ajoutera un peu de saveur de cantaloup. Et ce bouquet de fleurs jaunes ?de moutarde sauvage ! Les fleurs et les feuilles ont un goût de moutarde. Quelle sensation merveilleuse d’apprécier quelque chose d’aussi banal dans sa forme la plus primitive !Et cela n’inclut pas les belles fleurs fuchsia dame juliette et ces éblouissants endive.
Maintenant que nous avons un peu de couleur dans le bol, pourquoi ne pas ajouter des légumes sucrés ?En vous penchant, vous pouvez facilement ramasser jeunes feuilles de marguerite Nous offre une subtile saveur de pomme verte.Pour ajouter de la saveur, ajoutons quelques menthede Rouge à lèvres au citron et surprenant Agaricus-fenouilAutant de notes légères et sucrées.
Pour équilibrer le tout, passons à une note plus corsée.Sous nos pieds, il y a des légions oseille sauvage et pissenlitAttention cependant à choisir des feuilles qui n’ont pas encore produit un plan de pissenlit avec une sommité fleurie, alors l’amertume sera trop prononcée. Mais tout est peut-être un peu plus léger, avec des feuilles croquantes, plus épaisses et plus grasses.très simple, quelques Sédum Tourné au sommet d’un avion, Jeunes feuilles de chou (agneau) et omniprésent banane Étalez sa tige et enlevez le plus de fil possible. C’est ça!
Mais que manque-t-il pour compléter ce bouquet de fraîcheur sauvage ? Mais oui! Un peu de céleri, du moins nous le rappelle, amourLa beauté de Gourmet Wood se demande ce qu’elle a pu oublier pour compléter cette explosion de nouvelles saveurs.quelques fleurs trèfleFeuilles Amarante, mauve et arroche.
Sans être aussi exhaustif, seuls quelques éléments de cette liste satisferont même les papilles les plus exigeantes. Les gourmands de La Belle au bois aiment le patchouli, la mélisse, les feuilles de marguerite et la moutarde. Tout cela est en notre pouvoir, il suffit de prêter attention aux cadeaux que la nature nous offre sans rien demander en retour. Qu’est-ce que cela nous coûte ? Une belle balade idyllique, un moment de répit et de pur plaisir. Peut-être une nouvelle forme d’ouverture et une nouvelle vision de la nature dans son ensemble qui peuvent répondre à nos besoins sans nous obliger à faire des efforts coûteux et destructeurs.
Mettons les pieds sur terre, pour tirer le meilleur parti de ces plantes surprenantes, vous devez choisir un emplacement éloigné des zones où des pesticides peuvent être pulvérisés. Pour ce faire, évitez les monocultures comme le maïs, le blé ou le soja. Choisissez un bord de route boisé ou une zone protégée par une haie brise-vent. Les meilleures feuilles sont toujours d’un vert tendre, et une fois que le vert devient plus foncé, la plante est plus âgée et généralement plus amère ou astringente, même si elle est encore comestible.
Et comment sublimer cet hybride de salades sauvages ? Par exemple, en concoctant un simple vinaigre balsamique à base d’huile d’olive et de citron. Un peu de sel aux champignons au goût et voilà le comble du bonheur.
Par Olivier Galante, La Belle au Bois Gourmand
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