Connaissez votre courge!
L’automne a officiellement commencé, et avec lui vient la saison des squashs.
Plusieurs types de courges d’hiver sont cultivées au Québec : citrouilles traditionnelles d’Halloween, renoncules, courges musquées, citrouilles, pâtes, etc. Parce que la nature fait du bon travail, ces délicieux légumes se conserveront longtemps au réfrigérateur, en fait, jusqu’à trois mois à des températures avoisinant les 10°C.
dans la cuisine? Allez-vous acheter des citrouilles le 31 octobre pour attirer les vampires et autres sorcières ? Lors de la décoration, vous pouvez conserver la chair de potiron, ajouter du salé à la soupe et du sucré à la farce. Une fois nettoyées, salées et légèrement dorées au four, les graines de citrouille satisferont les gourmands tout en leur procurant des envies nutritionnelles élevées ! Pour un peu de créativité, dégustez la courge spaghetti. Il suffit de le couper dans le sens de la longueur et de le faire cuire avec un filet d’huile d’olive, il s’émiette facilement à la fourchette et sa chair prend la texture de… spaghettis ! Une excellente façon d’utiliser les restes de sauce dont vous ne savez pas quoi faire.
La plupart des citrouilles peuvent être congelées, mais comme leur saveur et leur valeur nutritive se développent dans les trois mois suivant la récolte, donnez-leur une chance d’atteindre leur plein potentiel avant de les congeler ! Peut-être qu’entre-temps, vous aurez une envie soudaine de les cuisiner frais ! Au fait, saviez-vous que tremper votre courge dans de l’eau bouillante pendant une minute ou deux adoucirait la peau afin que vous puissiez la peler paisiblement sans perdre trop de la pulpe cachée en dessous ?
L’équipe de Sauve ta bouffe tient également à vous rappeler que du 14 au 21 octobre aura lieu la Semaine québécoise de la réduction des déchets. A cette occasion, nous vous invitons à faire un effort supplémentaire et à profiter au maximum de votre nourriture !
Par Estelle Richard L’équipe Save your food www.sauvetabouffe.org
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