cueillette de tilleuls
Voici tout ce que vous devez savoir sur la cueillette des tilleuls !
Qui ne serait pas surpris de sentir la douceur du miel et des fleurs en se promenant dans les rues et les parcs de sa ville ou de son village en juillet ? Pour savoir d’où vient cette douceur, il suffit de lever les yeux. Il provient des fleurs de tilleul qui ne fleurissent que quelques jours.
Le tilleul est utilisé depuis longtemps dans de nombreux pays comme sédatif ou même sédatif à doses. C’est l’arbre préféré de l’école car nous pouvons organiser un événement pour récolter et partager ces fleurs délicates, qui sont ensuite séchées à l’air libre. Il y a un peu plus de parents d’enfants grincheux que d’autres, et je vous laisse tirer vos propres conclusions. Dans tous les cas, la cueillette des tilleuls est une bonne raison de sortir un panier pique-nique, rosé et vin blanc. Je peux vous assurer que ce sera une journée mémorable, cela pourrait même devenir une tradition.
Les fleurs de tilleul sont faciles à identifier une fois que vous les connaissez. Si vous investissez du temps et savez où se trouvent quelques arbres accessibles, la récolte est presque illimitée. Pour ma part, je citerais les parcs de la ville, Montréal en a autant que Québec, Sherbrooke ou Shawinigan, mais aussi les parcs et trottoirs des petits villages (Lanaudière, Laurentides, etc.).
Les tilleuls existent à l’état sauvage, mais la taille des arbres rend la récolte impossible à toutes fins pratiques. La récolte est très simple, il suffit de ramasser la grappe de fleurs et ses bractées (les feuilles à la base de la tige) une par une. Une fois le sac plein, étalez le tout à plat sur une moustiquaire dans un endroit frais et sec. Le temps de séchage est relativement court. Des feuilles sont également disponibles si vous ne voulez pas perdre les miettes. Vous remarquerez que l’odeur est toujours forte et très spécifique.
Le stockage dans des récipients sombres et à l’épreuve de la lumière est facile à faire afin qu’il puisse être consommé toute l’année. Vous pouvez également placer quelques poignées de tilleul séché dans votre baignoire ou celle de votre enfant pour un effet calmant et apaisant.
D’un point de vue culinaire, le tilleul a des usages surprenants. Je me souviens très bien des pommes au four que ma mère faisait avec de la gelée de tilleul et de groseille, et je suis ici pour vous donner une version adaptée d’un produit local : les pommes au four au tilleul et au sirop d’érable.
En clair, le tilleul se caractérise par l’apport d’un suc digestif très savoureux et apaisant après un repas. En augmentant le dosage, vous pouvez obtenir une incroyable tisane apaisante. J’espère sincèrement avoir donné envie à beaucoup d’entre vous de profiter d’une bonne récolte estivale et de goûter aux délices des tilleuls.
Par Olivier Galante, La Belle au bois Foodie
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