Cuire le poisson sur le gril
Découvrez les astuces essentielles pour réussir à tout coup vos grillades de poisson !
Quand on veut griller un poisson, on veut un poisson frais qui a une bonne épaisseur et une certaine densité. Nous voulons également que notre barbecue ait une chaleur élevée. Si vous avez un graveur infrarouge, nous vous le recommandons. Sinon, on allume l’appareil au max pour une cuisson directe, et on utilise du charbon de bois, prêt pour des braises très chaudes !
Idéalement, on épice le poisson et on le place délicatement sur le gril à pleine puissance. Laisser la chaleur cuire complètement sur le premier côté pour une belle croûte. Ensuite, en faisant attention de ne pas abîmer le poisson, soulevez-le avec une grande spatule. La fibre du poisson est très fragile une fois cuite et on veut éviter de trop la manipuler pour ne pas l’abîmer et permettre à l’humidité de s’échapper ce qui rendra le poisson sec et ferme plutôt que juteux et tendre.
Pour le poisson entier, on peut utiliser le panier pour protéger la chair du poisson tout en nous donnant la possibilité de parfumer le poisson avec des herbes ou des tranches d’agrumes. Emprisonnés dans le panier, ceux-ci rehaussent la saveur de nos poissons.
Un petit grill portatif, une canne à pêche, une bonne épice ou deux, beaucoup de plaisir au bord du lac !
N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤟
