Cuire le poisson sur le gril
Découvrez les astuces essentielles pour réussir à chaque fois vos grillades de poisson !
Quand on veut griller un poisson, on veut un poisson frais avec une bonne épaisseur et une certaine densité. Nous aimons aussi le réchauffer dans notre gril. Si vous avez un graveur infrarouge, nous vous le recommandons. Sinon, on tourne notre appareil au maximum pour une cuisson directe, et en utilisant du charbon de bois, on a une braise bien chaude prête !
Idéalement, on enrobe le poisson d’épices, puis on le place légèrement sur notre grill pour griller à pleine puissance. Laissez la chaleur saisir complètement le premier côté pour créer une belle croûte. Ensuite, en prenant soin de ne pas abîmer le poisson, soulevez-le avec une grande spatule. La fibre du poisson est très fragile une fois cuite et on veut éviter de la manipuler au point de la casser et de permettre à l’humidité de s’échapper, ce qui rend le poisson sec et coriace au lieu d’être juteux et tendre.
Pour les poissons entiers, nous pouvons utiliser le panier pour protéger la chair tout en nous donnant la possibilité d’assaisonner le poisson avec des herbes ou des quartiers d’agrumes. Captifs dans des paniers, ceux-ci donneront du goût à nos poissons.
Un petit grill portatif, une canne à pêche, une bonne épice ou deux et beaucoup de plaisir au bord du lac !
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