Cuisine de citrouille
Au four : Couper la courge en deux et vider ses pépins. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie beurrée et cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant une heure ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Au micro-ondes : Coupez la courge en deux, retirez les graines et piquez la peau avec une fourchette. Placer le côté coupé vers le bas dans un plat allant au micro-ondes, couvrir d’une pellicule de plastique perforée et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire à la vapeur ou bouillir : Couper en morceaux de 2 pouces (5 cm) de long, retirer les graines et cuire à la vapeur ou bouillir dans l’eau pendant 15 à 20 minutes.
Purée : Si la courge cuite est trop liquide, égoutter dans une passoire pendant 10 minutes. Réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir et réfrigérer jusqu’à 5 jours ou congeler dans un contenant hermétique jusqu’à 1 an.
La citrouille pure en conserve peut être utilisée à la place de la purée maison dans les recettes.
Graines de citrouille grillées : rincez les graines et séchez-les. Mélangez-les avec un peu d’huile et de sel. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
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