Cuisson des sauces au barbecue
Toute sauce cuite au four ou sur la cuisinière est tellement meilleure sur le gril ! Consultez les conseils de nos experts en grillades pour vous assurer que tout est bien fait à chaque fois.
Tout ce que vous préparez au four ou dans la marmite peut être facilement préparé sur le gril, y compris les sauces ! Que ce soit une sauce pour pâtes ou une sauce BBQ épicée, ça ira. Vous le faites juste exactement comme vous faites habituellement la sauce : vous n’avez pas besoin de changer la recette car vous la faites cuire sur le gril !
250 °F est la même température que la cuisson au four ou au gril. Pour les sauces cuites au four, cela signifie que vous pouvez également utiliser la même grande casserole sans vous soucier de l’endommager.
Tout comme au four ou sur la cuisinière, vous devez vous assurer que votre sauce ne colle pas. Cependant, ce sera plus facile lors de la cuisson au gril, car vous bénéficierez d’une cuisson indirecte : vous aurez ainsi le charbon de bois d’un côté de la cuve et la grande marmite de l’autre. Dans un appareil à gaz, vous allumez les brûleurs latéraux et placez la casserole au milieu. De cette façon, la chaleur ne vient pas du dessous, donc elle ne colle pas.
Mais le plus grand avantage de la cuisson lente sur le barbecue est la fumée. N’importe quelle sauce sera plus fumée, c’est garanti ! Preuve, les grandes enseignes tentent souvent de nous vendre des sauces au « smoke liquid ». Vous aurez une sauce à la maison qui est vraiment fumée, épicée et assaisonnée à votre goût, et avec 16 bois pour parfaire la sauce, vous deviendrez encore meilleur !
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