Défi*1 « Étranger dans mon assiette ! » : Xiaomi (26 janvier au 15 février)
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sujet: Défi*1 « Étranger dans mon assiette ! » : Xiaomi (26 janvier au 15 février)
De : muchoco | 2009-01-26 09:48:42
Bonjour à tous! ! !
Aujourd’hui, pour commencer ces premiers défis – découverte, je vous propose de voyager dans le temps… vers 5000 avant JC pour découvrir une petite graine, pleine de bonté. ! ! ! ! ! !
En effet, cette petite céréale sans gluten contient, entre autres fibres, du magnésium, du fer, de la vitamine B12… sans cesse croissante…
Personnellement, mes souvenirs de millet se limitent au bouquet de graines dans la volière de mes parents… J’étais gosse à l’époque… alors pour moi aujourd’hui mettre « cet inconnu dans mon assiette » relève du défi ! Ha ha…
Qui me suivra dans une aventure dans le temps ? ? ? ? …
Remarques:
Selon le type de mil acheté, il semble important de bien rincer avant utilisation pour éviter un goût amer…
Le millet a tendance à s’agglutiner lorsqu’il est cuit. Cela peut sembler désagréable. Pour éviter cela, faites rôtir à sec pendant quelques minutes en remuant constamment. Cela rehaussera sa douceur. Pendant ce temps, faire bouillir deux fois le volume d’eau. Laissez les graines refroidir (doit) et ajoutez de l’eau chaude aux graines refroidies. Après 15 minutes de cuisson très douce, éteignez le feu et couvrez. Ensuite, les grains se sépareront facilement les uns des autres. (Scabieuse)
Voici deux recettes que j’ai envie d’essayer… J’ai hâte de lire toutes vos recettes et vos suggestions! ! ! !
Tarte aux Légumes avec Croûte de Millet (Mijoteuse)
Croûte:
220 g (1 tasse de millet)
750 ml (3 tasses) d’eau
sel et poivre noir fraîchement moulu
60 g (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé (facultatif)
tarte:
1°C. à soupe d’huile d’olive.
1 morceau de bacon italien de 85 g (3 oz), coupé en dés.
2 oignons hachés.
4 carottes, pelées et coupées en dés.
2 cuillères à soupe. Romarin frais haché.
4 gousses d’ail hachées.
1/2 c. (1/2 c. à thé) de grains de poivre broyés.
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en conserve, hachées grossièrement et pressées.
sel (facultatif).
1 boîte de 396 à 540 ml (14 à 19 oz) de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés, ou 210 g (1 tasse) de haricots blancs secs, trempés dans l’eau, cuits et égouttés.
280 g (2 tasses) de haricots verts surgelés, tranchés.
Réponse 1 : Étapes | 2009-02-02 12:17:32
J’ai réussi à faire ma recette du défi, la voici :
Curry de millet et de céleri
2 cuillères à soupe.Huile
3 tasses de céleri
1 oignon assez gros, haché
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de gingembre haché
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de moutarde en poudre
1 tasse de millet
1 ¾ tasse d’eau chaude
Faire chauffer l’huile et une fois qu’elle est assez chaude ajouter le céleri, le millet et les épices. Ajouter le millet aux légumes, remuer un peu et cuire un peu. Ajouter de l’eau très chaude, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée. (ne pas remuer pendant la cuisson),
Réponse #2 : Isamt | 2009-02-03 19:11:14
Shopping et je dois admettre que votre ragoût de cacahuètes a piqué ma curiosité. Hâte de lire vos recettes ! Malheureusement, je ne peux le lire que parce que mon fils est allergique aux cacahuètes. à moins que tu ne m’invites à dîner… hihihi
Muchoco, fève tonka, j’ai vu chez Épices de Cru. Leurs produits sont disponibles dans plusieurs magasins et ils livrent. Voir le lien #2.
Curry de pois chiches et croûte de millet
Quantité modérée d’huile d’olive
1 tasse de millet
3/4 cuillère à café de sel.Thé
oeufs 2
1/2 tasse de cheddar fort et de parmesan
1 oignon haché
1 tasse de brocoli
1 tasse de chou-fleur
1 tasse de courgettes
1 tasse d’aubergines japonaises
1 gros poivron rouge
2 carottes, coupées en dés
1 poivron, coupé en dés
1 cuillère à soupe.à soupe de gingembre frais
1 cuillère à soupe.sur la table de curry
1 cuillère à soupe.cumin
3 gousses d’ail, pressées
2 tasses d’eau
1/2 tasse de lentilles rouges
1 1/2 tasses de pois chiches
2 cuillères à soupe.à soupe de menthe fraîche
sel et poivre au goût
Raïta
Faire chauffer l’huile et faire griller le millet.
Ajouter l’eau et le sel et porter à ébullition.
Cuire environ 25 minutes.
Réservation.
Faites chauffer l’huile et faites revenir tous les légumes.
Ajouter le gingembre, le curry et l’ail et bien mélanger.
Ajouter les lentilles, les pois chiches et l’eau.
Porter à ébullition et cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Ajoutez de la menthe.
sel et poivre.
Dans une rôtissoire, déposer le mélange de pois chiches.
Mélanger le millet avec les œufs et le fromage.
Verser le mélange de millet sur les pois chiches.
Cuire au four à 350°F pendant environ 30 minutes.
Servir avec de la raïta.
Jugement ce soir.
au revoir
Issa
Réponse #3 : Léchevitrine | 2009-02-05 08:12:11
Je viens de trouver ce soir la recette gagnante qui m’a vraiment conquise, le millet ! !
Vous n’allez pas le croire, c’est le fameux ragoût de cacahuète tant attendu… :))
Quel! Pas génial, franchement je n’arrive pas à y croire, j’ai fait la recette avec du riz complet et ça va, mais avec du millet, c’est la symbiose parfaite.
Voici la version que j’ai faite :
__________________________________________
Ragoût Africain aux Cacahuètes, Pois Chiches et Millet
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portion : 4
1 oignon, un demi-anneau
2 cuillères à soupe. à soupe d’huile de colza (ou d’arachide) (30 ml)
3 gousses d’ail, hachées
1 1/2 cuillères à café de gingembre frais, haché (7,5 ml)
1/4 c. flocons de piment broyés (1,25 ml)
1 1/2 c. Poudre de Colombo (si pas Curry de Madras) (7.5ml) (optionnel)
1/4 c. Cumin (1,25 ml)
1 tasse de cacahuètes (250 ml/150 g)
2 tasses de pois chiches en conserve, plus liquide (1 tasse – 540 ml)
1 tasse de carottes rondes de 1/4 de pouce (120 g)
2 tasses de patates douces, cubes de 3/4 po (240 g)
3 tomates fraîches coupées en dés (450 g)
2 feuilles de laurier
1/2 c. Thym (2,5 ml)
Je fais griller à sec des cacahuètes dans une poêle. Je garde une pièce de rechange.
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans l’huile. J’ajoute de l’ail, du gingembre, des flocons de piment broyés, du curry, du cumin et je fais cuire jusqu’à ce que les saveurs prennent vie.
J’ajoute des cacahuètes, des pois chiches et du liquide, des carottes, des patates douces, des tomates, du thym et des feuilles de laurier. Je mets le couvercle, porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, selon leur taille.
Au service de Xiaomi.
(Source : http://cuisinelabine.blogspot.com/)
Réponse #4 : Niolish | 2009-02-11 14:46:04
Bonjour, je vous lis depuis quelques semaines et j’ai décidé d’essayer cette recette que j’utilise depuis longtemps.
Sauce millet symbiose
Faire bouillir : 3 tasses d’eau
Avec du sel
4 cuillères à soupe. Étiqueter.levure chimique
1 tasse de millet
1 tasse de flocons d’avoine
Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Sueur, 1 cuillère à soupe. Étiqueter.eau et 2 oignons hachés
1°C.thé au thym
1 poivron
1 courgette
1/2 tasse de champignons
5 à 6 minutes.
Ajouté à la première préparation.
Ajouter 1 tasse de crème 15%
1/4 tasse de sauce soja
1 pincée de poivre
1°C.thé au basilic séché
Mettre dans une croûte à tarte non cuite.
Couvrir de pâte.
Cuire au four à 450°F pendant 10 minutes.
Cuire au four à 350°F pendant 20 à 30 minutes.
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