Des cerises de café aux tasses au Café St-Henri
De l’origine de la baie de café à la dégustation, en passant par la sélection et la torréfaction des grains de café, cette illumination est la porte d’entrée du choix dans le monde du café.
J’ai passé la nuit de jeudi dernier sur un banc à Saint-Henri. Mon objectif : en savoir plus sur le café ! Pendant deux heures, j’ai eu l’occasion de partager la passion d’un amateur de café, Jean-François Leduc.
De l’origine de la baie de café, à la dégustation, en passant par la sélection et la torréfaction des grains de café, son illumination est la porte d’entrée de choix dans le monde du café.
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Quelles caractéristiques peuvent avoir les grains qui ont été récoltés ou séchés d’une manière ou d’une autre ?
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Pourquoi les grains de café craquent-ils lorsqu’ils sont torréfiés ?
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Pourquoi préférons-nous le café Arabica ?
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Pourquoi certains cafés ont-ils un fort arôme fruité ?
Voici quelques questions auxquelles vous pourrez répondre après votre soirée au Café St-Henri, micro-torréfacteur. Il y a juste assez de théorie au menu ce soir pour discuter des choses sérieuses : des dégustations formelles et des exercices liés au « nez de café ».
Pour une immersion plus complète, visitez la salle de torréfaction et écoutez directement du producteur l’arrivée des fèves !
Pour plus d’information sur cette formation, visitez le site http://www.sainthenri.ca.
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