Différencier les allergies et les intolérances alimentaires
Les allergies et les intolérances alimentaires se manifestent par des réactions indésirables aux aliments, mais peuvent être différenciées par la gravité des symptômes.
allergie alimentaire
Les allergies alimentaires sont des sensibilités causées par la réponse du système immunitaire à des protéines spécifiques présentes dans les aliments. Selon les estimations actuelles, les allergies alimentaires touchent jusqu’à 6 % des jeunes enfants et 3 à 4 % des adultes.
Chez les personnes allergiques, le système immunitaire assimile à tort les protéines alimentaires à des substances nocives. Lorsqu’une personne est exposée pour la première fois à cette protéine, le système immunitaire produit un anticorps appelé immunoglobuline E (IgE). Lorsqu’une personne est à nouveau exposée à la même protéine alimentaire, des anticorps IgE et des produits chimiques comme l’histamine sont libérés. L’histamine est un produit chimique puissant qui déclenche des réactions dans le système respiratoire, le tractus gastro-intestinal, la peau et même le système cardiovasculaire.
Dans les cas les plus graves, les allergies alimentaires peuvent être mortelles. Bien que n’importe quel aliment puisse déclencher une réponse immunitaire chez les personnes allergiques, certains aliments en particulier sont responsables de la plupart des allergies alimentaires.
intolérance alimentaire
Une intolérance alimentaire est une sensibilité alimentaire qui n’entraîne pas de réponse immunitaire chez un individu. Bien que de petites quantités de nourriture puissent déclencher des allergies alimentaires et des sensibilités chimiques, des portions normales sont généralement nécessaires pour provoquer des symptômes d’intolérance alimentaire. Bien que les symptômes d’intolérance alimentaire varient et puissent être similaires à ceux d’une allergie alimentaire, l’intolérance alimentaire est plus susceptible de se manifester dans le système gastro-intestinal et est généralement due à l’incapacité de digérer ou d’absorber certains aliments ou certains d’entre eux causés par les ingrédients.
sensibilité chimique
Par exemple, l’intolérance aux produits laitiers est l’une des intolérances alimentaires les plus courantes. Appelée intolérance au lactose, elle survient chez les personnes qui manquent de lactase, une enzyme nécessaire à la digestion du lactose, un sucre du lait, qui est déficient. Les douleurs abdominales et les ballonnements, la diarrhée et les gaz sont des symptômes de l’intolérance au lactose.
La maladie cœliaque est une intolérance héréditaire au gluten. La principale source de gluten dans l’alimentation est les céréales. Actuellement, le seul remède à cette condition est un régime strict sans gluten.
La chimiosensibilité survient lorsqu’un produit chimique présent naturellement ou ajouté à un aliment provoque une réaction indésirable chez une personne. La caféine dans le café, la tyramine dans le fromage vieilli et le glutamate de sodium, un exhausteur de goût, sont tous des produits chimiques allergènes.
Si vous avez des réactions indésirables à certains aliments, il est préférable de consulter votre médecin de famille et votre diététiste pour vous aider à déterminer si ces symptômes sont liés à des allergies alimentaires, des intolérances ou d’autres sensibilités.
Ressource
Santé Canada
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