Dîner de Noël au barbecue
Pourquoi ne pas impressionner vos invités en cuisinant sur le gril de la dinde, des tourtières et autres plats traditionnels des fêtes…
Vous le savez probablement déjà, mais il est parfois bon de se souvenir des bonnes choses. Le barbecue c’est toute l’année ! Arrêtez de vous excuser parce que je sais qu’au fond de vous, vous savez que vous voulez faire des grillades, même en hiver. Tout est meilleur sur le gril ! Ainsi, lorsque vous accueillerez vos invités à Noël, ce sera l’occasion rêvée de leur montrer tout ce que vous êtes…
Dinde, tourtière, jusqu’aux fameuses saucisses au bacon, tout est cuit sur le gril. Le secret pour y parvenir est la cuisson indirecte : allumez les brûleurs sur les côtés et placez la viande au centre. Puisqu’il n’y a pas de feu directement en dessous, la viande va cuire comme si elle était au four plutôt qu’en grillade (mais en bien mieux !). De plus, si vous avez besoin de griller des légumes, vous pouvez les placer du côté où le brûleur fonctionne. Cependant, les meilleurs résultats sont la cuisson au charbon et au bois.
Vous devez toujours utiliser la cuisson indirecte sur un gril à charbon de bois, en plaçant le charbon de bois sur un seul côté du bol. Vous pouvez également fabriquer vous-même des séparateurs de bols en papier d’aluminium pour une meilleure cuisson indirecte.
Vous pouvez ajouter des copeaux à vos appareils à gaz, mais cela n’égalera jamais la perfection d’un fumeur : température constante, contrôle facile même en hiver, et bien sûr, le fameux arôme de fumée.
à l’intérieur du barbecue
Pour ceux qui ont peur du froid, sachez que vous pouvez cuisiner directement chez vous. Mais fais attention! Vous ne pouvez pas utiliser n’importe quel bois. Utilisez des bois durs solides et secs comme l’érable, le pommier, le chêne ou le cerisier. Vous pourrez faire cuire des steaks dans vos braises, tout comme les hommes des cavernes l’ont fait il y a des centaines de milliers d’années. Il y a même un gril à tige conçu pour cuisiner à la maison.
Il va sans dire que tout ce qui est cuit sur le gril a meilleur goût. Il ne reste plus qu’à trouver l’inspiration et le courage de braver le froid !
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