Dîner de Noël sur le BBQ
Pourquoi ne pas épater vos invités sur le gril et cuisiner de la dinde, des tourtières et autres plats traditionnels des fêtes…
Vous le savez probablement déjà, mais il est parfois bon de se souvenir de bonnes choses. Le barbecue c’est toute l’année ! Arrêtez de vous excuser parce que je sais qu’au fond de vous, vous savez que vous voulez griller, même en hiver. Tout est meilleur sur le gril ! Ainsi, lorsque vous accueillerez vos invités à Noël, ce sera l’occasion idéale de leur montrer tout ce que vous êtes…
Dinde, tourtière, et même la fameuse bratwurst au bacon, tout est cuit sur le gril. Le secret pour y parvenir est la cuisson indirecte : allumez les brûleurs latéraux et placez la viande au centre. Comme il n’y a pas de feu directement en dessous, la viande est cuite plutôt que rôtie, comme au four (mais en bien mieux !). De plus, si vous devez faire griller des légumes, vous pouvez les placer du côté où le brûleur fonctionne. Cependant, les meilleurs résultats sont la cuisson au charbon et au bois.
Vous devez toujours utiliser la cuisson indirecte avec un gril à charbon de bois, en gardant le charbon de bois sur un seul côté du bol. Vous pouvez également utiliser du papier d’aluminium comme séparateur de bol pour une meilleure cuisson indirecte.
Vous pouvez ajouter des copeaux à votre appareil à gaz, mais il ne sera jamais comparable au fumoir parfait : chaleur constante, contrôle facile même en hiver, et bien sûr le fameux arôme de fumée.
barbecue à l’intérieur
Pour ceux qui ont peur du froid, sachez que vous pouvez cuisiner directement chez vous, à l’intérieur. Mais fais attention! Vous ne pouvez pas utiliser n’importe quel bois. Utilisez un bois dur et sec comme l’érable, le pommier, le chêne ou le cerisier. Vous pourrez faire cuire un steak dans des braises, tout comme les hommes des cavernes l’ont fait il y a des centaines de milliers d’années. Il existe même des grilles à veau spécialement conçues pour la cuisine à la maison.
Inutile de dire que tout ce qui est cuit sur un barbecue est plus savoureux. Il ne reste plus qu’à trouver l’inspiration et braver le froid !
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