fournitures de barbecue
Quoi de mieux qu’un BBQ en famille ou entre amis pour profiter de l’été! Consultez notre rubrique pour tout ce qui concerne les grillades !
Attendez que le charbon de bois ou le bois cesse de brûler et se transforme en braise avant de cuire les aliments.
Placez les aliments que vous cuisinez sur le gril pendant qu’ils sont encore chauds ou ils pourraient coller ensemble. De plus, passer par un gril très chaud brûlera la viande.
Gardez la flamme loin de la viande. Si la graisse prend feu en tombant sur les braises, mettez la viande de côté pendant un moment. Éteignez les flammes avec un peu de cendre.
Une pièce de viande épaisse est d’abord cuite lentement en profondeur, suffisamment loin des braises, pour caraméliser progressivement plus près de la surface.
Faites cuire la viande rouge et le poisson à feu vif.
La viande blanche est saisie à feu vif, puis cuite plus doucement à l’abri des braises.
Badigeonner fréquemment de marinade ou d’un peu d’eau pendant la cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche. Un pinceau ou une louche fera l’affaire.
La charcuterie devient tendre. Il peut être mariné au réfrigérateur de quelques heures à une nuit.
Lorsque vous achetez de la viande, demandez à votre épicier ou à votre boucher des coupes qui accompagnent les coupes de barbecue. Ce morceau de viande est généralement plus épais.
Conseils de sécurité alimentaire pour les grillades
Une manipulation et une préparation appropriées des aliments peuvent aider à prévenir les intoxications alimentaires. Cependant, des précautions supplémentaires sont nécessaires lors de la cuisson.
Les conseils suivants vous aideront à assurer la salubrité des aliments que vous préparez, servez et entreposez.
avant la cuisson
Lavez-vous les mains avant, pendant et après avoir manipulé tous les aliments, en particulier la viande crue.
Nettoyez tous les ustensiles et surfaces avec une solution de 5 ml (1 cuillère à café) d’eau de Javel et 750 ml (3 tasses d’eau) avant et après utilisation.
Faites chauffer le gril avant la cuisson ; si vous utilisez un gril à charbon de bois, assurez-vous d’avoir suffisamment de briquettes et attendez qu’elles soient rouges avant de commencer la cuisson.
Séparez les aliments crus des aliments cuits et utilisez des assiettes ou des plateaux séparés pour la viande cuite et crue.
Réfrigérez la viande, les salades et autres aliments périssables jusqu’à ce que vous les serviez ; si vous stockez des aliments dans un congélateur, remplissez-le de glace (ou de blocs réfrigérants).
pendant la cuisson
Si possible, commencez la cuisson de la volaille au four ou au micro-ondes, puis placez-la immédiatement sur le gril. En conséquence, la volaille sera exposée à l’air pendant moins de temps.
Si la viande carbonise pendant la cuisson, montez la grille ou baissez le feu, mais assurez-vous que les aliments sont à la bonne température.
Il est préférable d’utiliser un thermomètre à viande pour s’assurer que la viande et la volaille atteignent la bonne température interne.
Consultez notre tableau pour connaître les températures internes recommandées par l’Agence canadienne d’inspection des aliments lors de la cuisson de la viande et de la volaille.
après cuisson
Couvrir le bol.
Mangez immédiatement.
Nettoyez tous les ustensiles et les plans de travail avec une solution d’eau de javel diluée.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux jours maximum.
un pique-nique réussi
Puisque pique-nique et barbecue vont de pair, voici quelques conseils pratiques pour réussir votre pique-nique.
Les bons outils pour un pique-nique réussi
Assiettes : Les assiettes en plastique sont plus résistantes à l’eau que les assiettes en carton et sont préférées. Vous pouvez les rapporter pour les recycler ou les réutiliser.
Verres : Les verres en plastique sont également préférés, car ils sont plus durables que le polystyrène. Ils sont également recyclables ou réutilisables.
Ustensiles : Utilisez des ustensiles en métal ou achetez des ustensiles en plastique, qui sont moins durables mais plus légers à transporter.
N’oubliez pas d’apporter un couteau si vous tranchez du pain ou de la tarte. J’aime le couteau dentelé car il n’est pas trop tranchant et est utile pour couper le pain et les tartes.
Nappes : qu’elles soient à carreaux ou blanches, elles sont fonctionnelles et éloigneront les insectes de vos petites gourmandises !
Papier absorbant : idéal pour gâcher les choses et comme essuie-mains.
Glacière : Utilisez-la pour stocker de la charcuterie, des boissons gazeuses ou comme petite table si vous êtes sur la pelouse.
Glace : Si vous n’avez pas de glacière, procurez-vous une boîte en carton, mettez un sac (comme une poubelle) à l’intérieur et remplissez-le de glace. La plupart des dépanneurs vendent également des glaçons pour quelques dollars.
Un tire-bouchon, un tire-bouchon et un ouvre-boîte : on ne sait jamais, peut-être aurez-vous envie d’acheter une belle bouteille de vin avec de la liqueur et une boîte de saumon, de thon ou autre.
Sacs en plastique : oui ! Il faut tout ramasser à la fin de votre repas !
Récipient en plastique : un ou deux, selon la quantité de viande. La façon la plus simple de le faire est d’acheter de la charcuterie avant de partir et de la mettre directement dans le récipient.
Eau potable : très pratique pour se désaltérer ou tout simplement se laver les mains.
Petite planche à découper : Si vous avez du fromage ou du pain, vous trouverez cet outil très pratique.
Sel et poivre : essentiel si vous prévoyez de faire un sandwich à la tomate classique !
Couverture : planifiez à l’avance ! Elle peut servir de nappe si aucune table de pique-nique n’est disponible.
Gril portable : que vous soyez à la plage ou au parc, informez-vous avant d’utiliser votre gril. Certains parcs ne peuvent pas le tolérer.
Voilà pour les « outils » de base pour un pique-nique. Pour le reste, bien sûr je ne me souviens de rien, comme des oreillers ou une chaise longue pour passer le temps, un bon livre pour passer le temps, ou simplement un appareil photo pour enregistrer cette belle journée.
aliments:
- œufs durs
- Pastèque ou melon miel, cantaloup, etc.
- Tomates (mieux expédiées lorsqu’elles sont fermes)
- Fruits (pommes, bananes, fraises, myrtilles, etc.)
- Choisissez la charcuterie selon vos goûts : jambon, poulet rôti, saucisses, etc.
- Crudités : branches de céleri, carottes, brocolis, etc.
- Salade verte lavée et vinaigrette; salade de pommes de terre
- fromage
- pain français
- Boissons : Soda, Vin, Eau, Bière, Jus, etc.
éviter de:
- Ce qui se transforme en : mayonnaise, gelée, poissons et fruits de mer, abats cuits.
- Des choses qui coulent et fondent : vinaigrettes salades, gelées, mayonnaise, crème, beurre.
- Choses à écraser facilement : tomates bien mûres, pêches, poires, raisins.
- De quoi s’en tenir : confiture, miel, sirop (en plus, ça attire les guêpes).
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