trucs de barbecue

trucs de barbecue

Quoi de mieux pour profiter de l’été que de faire un BBQ en famille ou entre amis! Consultez notre rubrique pour tout ce qui concerne le BBQ!

Attendez que le charbon de bois ou le bois ne brûle plus et se transforme en braise avant de cuire les aliments.

Placez les aliments à cuire sur le gril pendant qu’ils sont encore chauds ou ils pourraient coller. De plus, grâce à un gril très chaud, la viande sera brûlée.

Ne laissez pas la flamme toucher la viande. Si la graisse prend feu lorsqu’elle tombe sur les braises, retirez la viande de côté. Éteignez le feu avec un peu de cendre.

Une pièce de viande épaisse est d’abord cuite lentement en profondeur, loin des braises, puis se rassemble progressivement pour caraméliser en surface.

Faites cuire la viande rouge et le poisson à feu vif.

La viande blanche est carbonisée à feu vif, puis cuite plus doucement, à l’abri des braises.

Badigeonner fréquemment de marinade ou d’un peu d’eau pendant la cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche. Une brosse ou une cuillère à long manche fera l’affaire.

La viande marinée est tendre. Il peut être mariné au réfrigérateur de quelques heures à une nuit.

Lorsque vous achetez de la viande, demandez à votre épicerie ou à votre boucher des coupes BBQ. Cette viande est généralement plus épaisse.

Conseils de salubrité des aliments pour barbecue

Une bonne manipulation et préparation des aliments peut aider à prévenir les intoxications alimentaires. Cependant, des précautions supplémentaires sont nécessaires lors de la cuisson sur le gril.

Les conseils suivants vous aideront à assurer la sécurité de la préparation, du service et de la conservation des aliments.

avant la cuisson

Lavez-vous les mains avant, pendant et après avoir manipulé tous les aliments, en particulier la viande crue.

Avant et après utilisation, nettoyez tous les ustensiles et les plans de travail avec une solution de 5 ml (1 c. à thé) d’eau de Javel et 750 ml (3 tasses d’eau).

Faites chauffer le gril avant la cuisson ; si vous utilisez un gril à charbon de bois, assurez-vous d’avoir suffisamment de briquettes et attendez qu’elles soient chaudes avant de commencer la cuisson.

Séparez les aliments crus des aliments cuits et utilisez des assiettes ou des plateaux séparés pour la viande cuite et crue.

Réfrigérez les viandes, salades et autres aliments périssables jusqu’au moment de servir ; si vous conservez des aliments au congélateur, remplissez le congélateur de glaçons (ou de blocs de glace).

pendant la cuisson

Si possible, commencez la cuisson de la volaille au four ou au micro-ondes et placez-la immédiatement sur le gril. Les oiseaux sont donc moins longtemps exposés à l’air.

Si la viande brûle pendant la cuisson, relevez la grille ou baissez le feu, mais assurez-vous que les aliments sont à la bonne température.

Il est préférable d’utiliser un thermomètre à viande pour s’assurer que la viande et la volaille sont à la bonne température interne.

Lors de la cuisson de la viande et de la volaille, veuillez consulter notre tableau des températures internes recommandées par l’Agence canadienne d’inspection des aliments.

après cuisson

Couvrir le bol de service.

Mangez de la nourriture immédiatement.

Nettoyez tous les ustensiles et les plans de travail avec une solution d’eau de javel diluée.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, pas plus de deux jours.

Pique-nique réussi

Le pique-nique étant intimement lié au barbecue, voici quelques conseils pratiques pour réussir votre pique-nique.

Les bons outils pour un pique-nique réussi
Plaque : Le plastique est plus étanche que le carton et est préféré. Vous pouvez les reprendre pour les recycler ou les réutiliser.

Verres : Les verres en plastique sont également préférés car ils sont plus durables que le polystyrène. Ils sont également recyclables ou réutilisables.

Ustensiles : Utilisez des ustensiles en métal ou achetez des ustensiles en plastique, qui sont moins durables mais plus légers à transporter.

Si vous avez du pain à trancher ou à tarte, pensez à vous munir d’un couteau. J’adore le couteau dentelé car il est moins tranchant et pratique pour couper du pain et des tartes.

Nappe : Qu’elle soit à carreaux ou blanche, elle est très fonctionnelle et anti-insectes, vos petites gourmandises sont sûres de ne pas s’inviter !

Papier buvard : Idéal pour les salissures et comme essuie-mains.

Glacière : Pour les plats froids, les boissons non alcoolisées ou comme petite table sur la pelouse.

Glaçons : si vous n’avez pas de glacière, trouvez une boîte en carton et placez-y un sac (comme une poubelle) rempli de glaçons. La plupart des dépanneurs vendent également des glaçons pour quelques dollars.

Ouvre-bouteilles, tire-bouchons et ouvre-boîtes : On ne sait jamais, peut-être voudrez-vous acheter une bonne bouteille de vin pour accompagner une liqueur et une boîte de saumon, de thon ou autre.

Sacs en plastique : Oui ! Il faut tout ramasser en fin de repas !

Contenants en plastique : un ou deux, selon la quantité de viande. La façon la plus simple de le faire est d’acheter de la charcuterie et de la mettre directement dans le récipient avant de partir.

Eau potable : idéale pour étancher la soif ou simplement se laver les mains.

Petite planche à découper : Si vous avez du fromage ou du pain, vous trouverez cet outil très pratique.

Sel et poivre : un must si vous prévoyez de faire un sandwich aux tomates classique !

Couverture : planifiez à l’avance ! Il peut être utilisé comme nappe si une table de pique-nique n’est pas disponible.

Gril portable : Que vous soyez à la plage ou au parc, renseignez-vous avant d’utiliser votre gril. Certains parcs ne peuvent pas le tolérer.

Autant d' »outils » de base pour un bon pique-nique. Pour le reste, vous ne pouvez bien sûr rien retenir, comme un oreiller ou un transat pour faire la sieste, un bon livre pour passer le temps, ou tout simplement un appareil photo pour immortaliser la bonne journée.

aliments:

• oeuf entièrement bouilli
• Pastèque ou melon miel, cantaloup, etc.
• Tomates (bonne chance quand c’est dur)
• Fruits (pommes, bananes, fraises, myrtilles, etc.)
• Charcuterie selon vos goûts : jambon, poulet rôti, saucisse, etc.
• Crudités : branches de céleri, carottes, brocolis, etc.
• salade verte nettoyée et vinaigrette; salade de pommes de terre
• fromage
• pain français
• Boissons : boissons gazeuses, vin, eau, bière, jus, etc.

éviter:

• Ce que ça donne : mayonnaise, gelée, poissons et fruits de mer, abats cuits.
• Des choses qui coulent et fondent : vinaigrettes, gelées, mayonnaise, crème, beurre.
• Ce qui est facile à écraser : tomates bien mûres, pêches, poires, raisins.
• À quoi s’en tenir : confiture, miel, sirop (en plus, ça attirera les guêpes).

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