Fromagerie Fritz Kaiser
Originaire de Suisse, Fritz Kaiser a commencé la production en 1981. En plus de la première raclette produite au Canada au pays, sa fromagerie offre plus de 25 fromages différents. En tant que maître fromager, ses quatre années en Suisse lui ont permis de nous proposer les fromages traditionnels suisses les plus purs.
M. Fritz Kaiser est maître fromager de formation et l’un des pionniers de la fabrication de « raclette » au Canada, spécialisé dans les fromages à croûte lavée à pâtes dures et mi-dures, avec plus de 20 variétés de fromages. Elle est située à Noyan, dans la vallée du Richelieu en Montérégie, à deux pas de la frontière de l’État de New York, cœur agricole de la région. Il s’est installé à Noyan en raison de la beauté de ses paysages, mais aussi en raison de sa proximité avec de nombreuses fermes laitières, dont celle de son frère, qui compte un nombre impressionnant de 500 vaches.
La Fromagerie Fritz Kaiser profite pleinement du lait riche et de haute qualité produit dans la région. Depuis 1981, Fritz Kaiser fabrique du fromage de manière traditionnelle, selon les méthodes qu’il a apprises dans sa Suisse natale. Au fil des ans, il a développé une grande variété de fromages et la fromagerie s’est agrandie à plusieurs reprises pour répondre à la demande grandissante. Fidèle à la tradition artisanale, avec son épouse Christin Schelenz et une vingtaine de salariés, il assure toutes les opérations de fabrication du fromage : opérations de coagulation, égouttage, pressage et affinage : retournement de la meule, lavage, brossage et ensemencement de la croûte. Vient ensuite l’emballage, le stockage, la livraison et la vente.
employé des douanes
Afin d’assurer la pérennité de son entreprise, M. Fritz Kaiser s’est joint à titre d’associé actionnaire de Fromages CDA, qui assure la représentation et la distribution des produits. Le fromage de Fritz Kaiser est disponible à la fromagerie de Noyan ainsi que dans les épiceries, les fromageries et les supermarchés à travers le pays. Cheese Dairy a remporté plusieurs prix au cours des dernières années, dont le Grand Prix des Fromages Canadiens avec Le Douanier en 2004 (toutes catégories confondues) et le prestigieux Miranda en 2006 (affiné plus de 6 mois).
Sœur Angèle
Depuis plusieurs années, la distribution de la fromagerie s’est élargie à travers le pays, ce qui lui a permis d’améliorer le produit année après année, d’investir dans l’équipement et d’avoir plus d’espace pour offrir plus de produits. Sa région lui fournit chaque année plus de 5 millions de litres de lait de vache et de chèvre.
Informations de contact
Quatrième Concession, Noyan, Québec, J0J 1B0
Site Web : www.fkaiser.com
Produit du producteur
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