Fromagerie L’Ancêtre
La Fromagerie L’Ancêtre souhaitait offrir des fromages et des beurres juteux et de qualité supérieure afin que les consommateurs puissent profiter de ces produits nutritifs et authentiques.
Rencontre hebdomadaire #38 : Nous rencontrons Sophie Labarre de la Fromagerie L’Ancêtre
Rencontre hebdomadaire #38 : Nous rencontrons Sophie Labarre de la Fromagerie L’Ancêtre
En 1986, une vingtaine de producteurs laitiers du centre du Québec qui pratiquaient l’agriculture traditionnelle voulaient faire les choses différemment. Grâce à leur formation, ils ont appris à exercer leur métier selon une nouvelle méthode : l’agriculture biologique. Passionnés par un virage respectueux de la nature et de l’environnement, ils voient le sol comme un organisme vivant.
Grâce à des essais et des erreurs, des ateliers, des visites sur le terrain et des discussions de groupe, ces entrepreneurs gagnent en confiance. Ils ont révolutionné leurs pratiques agricoles : recours aux médecines douces pour les vaches, modification de l’élevage des veaux, utilisation de compost et d’engrais écologiques, rotation des cultures. Les activités quotidiennes sont désormais en harmonie avec l’environnement. Quel défi réconfortant d’être indépendant !
Fromagerie L’Ancêtre
Parmi ces vingt agriculteurs, dix ont choisi de s’allier pour former L’Ancêtre afin de promouvoir le lait biologique d’une manière unique. Au lieu d’utiliser des méthodes traditionnelles, ils ont transformé le lait en fromage biologique. Ces entreprises familiales continuent de prospérer sous l’œil vigilant d’agriculteurs dévoués.
Avec 20 à 80 vaches Holstein ou Ayrshire et Suisse brune sur une moyenne de 350 acres, chaque ferme cultive du blé, des pois, des céréales, du maïs et bien sûr de verts pâturages pour le troupeau. Ainsi, après plusieurs années de travail acharné et de persévérance, le lancement commercial du cheddar biologique fait de lait non pasteurisé est réalisé à l’automne 1993. Le produit était si populaire que le groupe a créé sa propre fromagerie en 1996.
La Fromagerie L’Ancêtre produit du cheddar, de l’emmental, du parmesan, de la mozzarella, du fromage économe à 7% de matière grasse, du fromage de chèvre, du beurre salé et non salé, de deux mois à 5 ans Ceux-ci sont certifiés biologiques par Vrai Québec. La fromagerie a une histoire de 20 ans et est un chef de file de l’industrie biologique au Canada. Ses produits sont vendus dans des magasins d’aliments naturels à l’échelle nationale et dans de grandes chaînes comme IGA, Metro et Loblaw.
Les fromages de la Fromagerie L’Ancêtre sont sans gluten ni présure animale et certifiés biologiques par Vrai, Québec.
Informations de contact
En 1615, Bohr. Port Royal, Bécancourt, Québec, G9H 1X7
Téléphone : (819) 233-9157
Courriel : info@fromagerieancetre.com
Site Web : www.fromagerieancetre.com
produit du producteur
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