Fromagerie L’Ancêtre
La Fromagerie L’Ancêtre veut offrir des fromages et des beurres juteux et de qualité supérieure afin que les consommateurs puissent déguster ces produits nutritifs au goût authentique.
Rencontre hebdomadaire #38 : Nous rencontrons Sophie Labarre de la Fromagerie L’Ancêtre
Rencontre hebdomadaire #38 : Nous rencontrons Sophie Labarre de la Fromagerie L’Ancêtre
En 1986, une vingtaine de producteurs laitiers du centre du Québec utilisant des méthodes d’agriculture traditionnelles voulaient faire les choses différemment. Grâce à la formation, ils ont appris à suivre une nouvelle approche de leur métier : l’agriculture biologique. Passionnés, ils ont opéré un virage respectueux de la nature et de l’environnement, et ont vu le sol comme un organisme vivant.
Grâce à des essais et des erreurs, des ateliers, des visites sur le terrain et des discussions de groupe, ces entrepreneurs gagnent en confiance. Ils ont révolutionné leurs habitudes agricoles : utilisation de médecines alternatives pour leurs vaches, modification de leur façon d’élever leurs veaux, utilisation de compost ainsi que d’engrais écologiques et rotation des cultures. Les activités quotidiennes sont désormais en harmonie avec l’environnement. Quel challenge gratifiant d’être indépendant !
Fromagerie L’Ancêtre
De ces 20 agriculteurs, 10 ont choisi de s’unir pour former L’Ancêtre afin de promouvoir le lait biologique d’une manière unique. Au lieu d’utiliser des méthodes traditionnelles, ils ont transformé le lait en fromage biologique. Ces entreprises familiales continuent de prospérer sous l’œil vigilant d’agriculteurs dévoués.
Chaque ferme compte de 20 à 80 vaches Holstein ou Ayrshire et vaches brunes, d’une taille moyenne de 350 acres, cultivant du blé, des pois, des céréales, du maïs, et bien sûr des pâturages verts pour les troupeaux. Ainsi, après plusieurs années de travail acharné et de persévérance, à l’automne 1993, le lancement commercial d’un cheddar biologique fait de lait non pasteurisé est réalisé. Le produit est devenu si populaire qu’en 1996, le groupe a créé sa propre fromagerie.
La Fromagerie L’Ancêtre produit du cheddar, de l’emmental, du parmesan, de la mozzarella, du frugal 7% gras, du fromage de chèvre, du beurre salé et non salé de 2 mois à 5 ans, le tout certifié biologique par la province de Québec. Cette fromagerie existe depuis 20 ans et est un chef de file de l’industrie biologique au Canada. Ses produits sont vendus dans les magasins d’aliments naturels et les grandes chaînes comme IGA, Metro et Loblaw à travers le pays.
Les fromages de la Fromagerie L’Ancêtre sont sans gluten ni présure et certifiés biologiques par Québec Vrai.
Informations de contact
1615, Bohr. Port Royal, Bécancour, Québec, G9H 1X7
Téléphone : (819) 233-9157
Courriel : info@fromagerieancetre.com
Site Web : www.fromagerieancetre.com
Produit du producteur
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