Fromagerie Le Mouton Blanc
Quand un couple de passionnés – composé d’une bergère attentive et d’un fromager innovant – conjugue travail, passion et savoir-faire, le résultat ne peut être que du fromage délicieux !
Alors que le goût riche, doux et légèrement sucré du lait de chèvre est souvent recherché, peu d’entreprises se sont aventurées dans ce segment. En effet, il n’y a qu’une vingtaine d’entreprises ovines laitières au Québec, et Mouton Blanc constitue l’un des plus gros troupeaux, produisant 400 brebis et produisant plus de 70 000 litres de lait par année. À la ferme, Rachel White coordonne la production de lait de chèvre et s’occupe du troupeau, tandis que Pascal-André Bisson s’occupe de la fabrication du fromage, de la commercialisation et du développement des marchés.
Au cours des premières années d’exploitation, le lait produit était vendu à diverses fromageries du Québec. Mais en 2004, les deux propriétaires décident de se lancer dans la production de fromage. Après avoir investi des dizaines de milliers de dollars, franchi toutes les étapes entrepreneuriales et séjourné en France pour se perfectionner dans leurs domaines respectifs, leur premier fromage est né : la Tomme du Kamouraska. En 2006, cette pâte pressée aux arômes de beurre, de noisette et de fruits a remporté le Caséus et le Prix du Public de la Meilleure Feta.
Ensuite, d’autres fromages seront fabriqués, dont la Tomme au poivre et le Vlimeux, un fromage à pâte mi-dure à l’arôme de saumon fumé. En 2011, les propriétaires ont ouvert un magasin à la ferme où l’on retrouve une variété de produits régionaux, dont plus d’une quarantaine de fromages, viandes, charcuterie et produits de charcuterie. En 2014, la fromagerie Le Mouton Blanc a remporté le Grand Prix de Tourisme du Bas-Saint-Laurent dans les catégories agrotourisme et produits régionaux.
Informations de contact
176 Route 230 Ouest
La Pocartier, Québec
G0R 1Z0
Téléphone : 418-856-6627
Site Web : http://www.lemoutonblanc.ca
Courriel : info@lemoutonblanc.com
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