Fromagerie Le Mouton Blanc
Quand un couple de passionnés – composé d’une bergère attentive et d’un fromager innovant – conjugue travail acharné, passion et savoir-faire, le résultat ne peut être que du fromage délicieux !
Alors que le goût riche, doux et légèrement sucré du lait de brebis est souvent vanté, peu d’entreprises s’y sont aventurées. En effet, au Québec, il n’y a qu’une vingtaine d’entreprises ovines laitières, et celle de Mouton Blanc possède l’un des plus gros troupeaux, c’est-à-dire 400 brebis produites par année avec une production laitière de plus de 70 000 litres. À la ferme, Rachel White coordonne la production laitière et s’occupe du troupeau, tandis que Pascal-André Bisson s’occupe de la fabrication du fromage, de la mise en marché et du développement des marchés.
Au cours des premières années d’exploitation, le lait produit était vendu à diverses fromageries du Québec. Mais en 2004, les deux propriétaires décident de se lancer dans la production de fromage. Après avoir investi des dizaines de milliers de dollars, franchi toutes les étapes entrepreneuriales et séjourné en France pour se perfectionner dans leurs domaines respectifs, leur premier fromage est né : la Tomme du Kamouraska. En 2006, cette pâte pressée aux arômes beurrés, noisette et fruités remporte le Prix du Public Caséus et le Prix du Meilleur Fromage de Brebis.
D’autres fromages sont alors créés, dont la Tomme poivrée et le Vlimeux, un fromage à pâte mi-dure aux arômes de saumon fumé. En 2011, les propriétaires ont ouvert une boutique à la ferme où l’on peut trouver une large gamme de produits du terroir, dont une quarantaine de fromages, charcuterie, charcuterie et produits de charcuterie. En 2014, la fromagerie Le Mouton Blanc a remporté le Grand Prix de Saint-Laurent Tourisme dans la catégorie agrotourisme et produits régionaux.
Informations de contact
176 230 Ouest
La Pocatière, Québec
G0R 1Z0
Téléphone : 418-856-6627
Site Web : http://www.lemoutonblanc.ca
Courriel : info@lemoutonblanc.com
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