Gaspes sauvages
Gaspésie Sauvage est une entreprise fondée par Gérard Mathar, offrant uniquement des produits sauvages, plantes comestibles, champignons, fleurs, petits fruits, graines et baies récoltés directement de leur habitat naturel.
Arrivé au Québec en provenance de sa Belgique natale en 2004, Gérard Mathar a tout de suite su ce qu’il voulait faire : cueillir. L’homme à l’esprit indépendant avait auparavant travaillé à la cueillette des champignons en Europe, approvisionnant plusieurs restaurants. Il s’installe près de Douglastown en Gaspécie.
« Nous récoltons raisonnablement, désignons des cueilleurs. C’est-à-dire que nous ne choisissons que ce dont nous avons besoin. Nous acceptons tout ce que la forêt a à nous offrir en veillant à ne pas menacer les espèces. Évidemment, en raison du climat québécois, la Gaspésie Sauvage ne peut pas entièrement Des produits frais sont disponibles Depuis des années, Gérard Mathar et son épouse Catherine Jacob ont donc développé une gamme de produits transformés : champignons séchés, poudre de champignons, tisanes, confitures, confitures et gelées… Les produits séchés sont élaborés selon des méthodes naturelles de traitement de l’air sans nécessité de fumigation. .
Les pics Gaspésie Sauvage proviennent de la région, mais aussi du Québec et d’autres parties de l’Amérique du Nord. C’est un réseau complet de cueilleurs – et non de maraîchers – qui approvisionnent l’entreprise en produits. La plupart d’entre eux sont des propriétaires forestiers qui récoltent sur leurs propres terres. Gérard Mathar dispense également une formation à la cueillette, car il faut bien connaître ses champignons et ses baies pour pratiquer ce travail.
Les gaspersis sauvages produisent une grande variété de produits : cèpes, girolles, cèpes, matsutakes et même des fruits confits en accompagnement de champignons ; fougères, ciboulette, herbe de verre, baies de genévrier, fraises des bois ou framboises sont utilisées pour les plantes et les fruits. Lors de la confection de confitures et de marinades, le couple opte autant que possible pour des produits québécois, comme le vinaigre de la Maison Orphée. Comme le terrain de jeu du couple s’étend à travers la forêt à quatre kilomètres du village, il n’y a aucune installation à visiter. Cependant, ces produits sont distribués dans plusieurs magasins d’aliments naturels et plusieurs épiceries au Québec.
Informations de contact
34 Rooney Douglastown, Québec, G4X 2Z2
Téléphone : (418) 368-2296
Courriel : info@gaspesiesauvage.com
Site Web : http://www.gaspesiesauvage.com
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