gelé
La congélation est probablement la méthode de conservation la plus populaire, et pour cause : c’est si simple ! Nous avons encore quelques conseils pratiques pour vous afin de conserver au mieux vos aliments !
Tout d’abord, la température maximale du congélateur domestique doit être de -18 ° C. Vérifiez régulièrement votre température.
Divisez vos aliments en portions et prenez l’habitude de mettre la date de congélation sur chaque portion. Les aliments ont une durée de conservation limitée, alors assurez-vous de ne pas la dépasser.
Ne congelez pas les plats contenant du yaourt, du lait frais ou de la crème, ils supportent mal ce processus. Par exemple, pour les soupes crémeuses, ajoutez ceci lors du réchauffage.
Ne décongelez jamais les aliments à température ambiante, utilisez le réfrigérateur, l’eau froide ou le micro-ondes et mangez dès que possible après décongélation. Évitez de recongeler les aliments par la suite.
N’oubliez pas que le but de la congélation est de conserver les aliments dans l’état dans lequel ils étaient lorsqu’ils ont été congelés. Il n’améliore ni ne désinfecte en aucun cas les aliments, il est donc important de congeler des produits sains.
récipient approprié
Selon votre préférence, vous pouvez congeler des aliments dans des sacs en plastique, des plats en plastique ou en verre. Dans les deux cas, il suffit de vérifier auprès du fabricant qu’ils conviennent à des températures aussi basses. Vous devez également vous assurer qu’ils sont hermétiques pour préserver la fraîcheur et la saveur de vos aliments.
Aussi, si vous congelez des aliments cuits en portions et que vous les réchauffez ensuite directement au micro-ondes, vérifiez au préalable que votre plat est adapté à cet usage.
Préparation des aliments et durée de conservation
La durée de conservation des aliments que vous congelez dépend de la nature de ces aliments et de la façon dont ils ont été préparés avant de les mettre au congélateur.
Légumes et fruits frais
Les légumes et les fruits frais se conservent généralement jusqu’à 10 mois au réfrigérateur. Avant de les congeler, assurez-vous qu’ils sont mûrs, mais frais et sans meurtrissure, sinon la saveur en souffrira.
Les étapes de congélation des fruits dépendent du fait que le fruit est devenu noir ou non. Pour les fruits qui ne noircissent pas, comme les baies et la rhubarbe, lavez-les et séchez-les avant de les placer sur une plaque à pâtisserie avant de les mettre au réfrigérateur (en coupant les plus gros fruits si nécessaire). Une fois les fruits congelés, transférez-les dans des sacs de congélation. Cela les empêchera de se cogner et de se coller les unes aux autres. Retirez le plus d’air possible des sacs, puis placez-les au congélateur.
Pour les fruits plus foncés comme les pommes, les pêches et les prunes, faites-les tremper dans de l’eau bouillante pendant 1 minute avant de les placer dans un bain d’eau glacée. Coupez-les ensuite en morceaux et arrosez-les de jus de citron. Laisser reposer une dizaine de minutes, puis procéder de la même manière que pour les baies.
La méthode de congélation des légumes est similaire, mais la plupart des légumes doivent être préalablement blanchis. Pour cela, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis placez-les dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson. Procédez ensuite de la même manière que pour les baies.
Certains légumes peuvent être congelés sans les blanchir : ail, champignons, oignons et poivrons. Vous pouvez également faire la même chose avec des herbes. Autre exception : Il est recommandé de placer simplement les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes pour enlever la peau avant de les congeler. Pour les légumes-racines et les courges, mieux vaut bien les cuire avant de les couper en cubes et de les congeler.
viande, volaille et poisson cru
Les morceaux entiers de viande et de volaille (poulet entier, cuisses entières, rôtis, etc.) peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 8 mois, tandis que les plus petits morceaux tels que les côtes ou les steaks sont recommandés pour être consommés dans ces 6 mois. Quant aux poissons et fruits de mer, à consommer dans les 3 mois suivant la congélation. Assurez-vous toujours que vos coupes sont très fraîches et emballez-les aussi étroitement que possible avant de les congeler. Les viandes emballées sous vide se congèlent mieux car vous pouvez les conserver dans leur emballage d’origine directement dans le congélateur.
Pour la viande hachée et les abats, retirez-les de leur emballage d’origine et emballez-les dans une pellicule plastique. Placez ensuite votre colis dans un sac de congélation en enlevant le plus d’air possible. Veuillez consommer dans les 3 mois.
plats préparés et autres aliments
Les plats cuisinés comme les ragoûts ou les sauces pour pâtes se conservent au réfrigérateur pendant 3 mois, et les plats à base de poisson pendant 2 mois. Idéalement, divisez-les en portions dans des plats en plastique ou en verre et placez une pellicule plastique dessus avant de fermer le plat et de congeler. Cela empêchera la formation d’une couche de cristaux à la surface des aliments.
Saviez-vous que vous pouviez congeler vos œufs ? Oui, vous pouvez recycler les restes d’œufs de recettes qui ne demandent que des jaunes ou des blancs et les congeler jusqu’à 8 mois. Vous pouvez également conserver le beurre et le fromage au réfrigérateur jusqu’à 3 mois. Vous pouvez également congeler votre pain de mie, mais utilisez-le dans un délai d’un mois.
La dernière phrase
Vous l’aurez compris, si la congélation est simple et accessible à tous, il faut tout de même quelques bonnes habitudes et une connaissance de la durée de conservation des aliments pour garantir la qualité de ces aliments lorsqu’ils sont consommés. .
Le site regorge de recettes adaptées au congélateur, et notre thème en propose 15.
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