gelé
La congélation est probablement la méthode de conservation la plus populaire, et pour cause : c’est si simple ! Nous avons encore quelques conseils pratiques à vous proposer pour conserver au mieux vos aliments !
Tout d’abord, la température maximale d’un réfrigérateur domestique doit être de -18°C. Vérifiez régulièrement votre température.
Divisez vos aliments en portions et prenez l’habitude de mettre une date de congélation sur chaque portion. Les aliments ont une durée de conservation limitée, alors assurez-vous de ne pas la dépasser.
Ne congelez pas les plats contenant du yaourt, du lait frais ou de la crème car ils supportent mal le processus. Par exemple, pour les soupes crémeuses, ajoutez ceci lors du réchauffage.
Ne décongelez jamais vos aliments à température ambiante, utilisez plutôt le réfrigérateur, l’eau froide ou le micro-ondes, et consommez votre produit le plus tôt possible après décongélation. Évitez de recongeler les aliments par la suite.
N’oubliez pas que le but de la congélation est de conserver les aliments dans l’état où ils étaient lorsqu’ils ont été congelés. Il n’améliorera ni n’assainira jamais les aliments, d’où l’importance de congeler des produits sains.
récipient approprié
Selon votre préférence, vous pouvez congeler des aliments dans des sacs en plastique, des casseroles en plastique ou en verre. Dans les deux cas, il suffit de vérifier auprès du fabricant qu’ils conviennent à des températures aussi basses. Vous devez également vous assurer qu’ils sont hermétiques pour préserver la fraîcheur et la saveur des aliments.
Aussi, si vous congelez des aliments cuits en portions et que vous les réchauffez directement au micro-ondes, vérifiez au préalable si votre plat convient à cet usage.
Préparation des aliments et durée de conservation
La durée de conservation de vos aliments surgelés dépendra de la nature de ces aliments, ainsi que de la façon dont ils sont préparés avant d’être conservés au réfrigérateur.
légumes et fruits frais
Les légumes et les fruits frais peuvent généralement être conservés au réfrigérateur jusqu’à 10 mois. Avant de les congeler, assurez-vous qu’ils sont mûrs, mais frais et sans meurtrissures, ce qui affectera le goût.
La procédure de congélation des fruits dépend du fait que le fruit est devenu noir ou non. Pour les fruits qui ne noircissent pas, comme les baies et la rhubarbe, lavez-les et séchez-les avant de les placer sur une plaque à pâtisserie avant de les placer au réfrigérateur (coupez les plus gros fruits si nécessaire). Une fois les fruits congelés, transférez-les dans des sacs de congélation. Cela les empêchera de se heurter et de se coller les unes aux autres. Retirez le plus d’air possible des sacs et placez-les au réfrigérateur.
Pour les fruits plus foncés, comme les pommes, les pêches et les prunes, faites-les tremper dans de l’eau bouillante pendant 1 minute avant de les placer dans un bain d’eau glacée. Coupez-les ensuite en petits morceaux et arrosez-les de jus de citron. Laisser reposer une dizaine de minutes, puis faire de même avec les baies.
La technique de congélation des légumes est similaire, mais la plupart des légumes doivent être préalablement blanchis. Pour cela, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis placez-les dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson. Continuer ensuite de la même façon qu’avec les baies.
Certains légumes peuvent être congelés sans les blanchir : ail, champignons, oignons et poivrons. Vous pouvez également faire la même chose avec des herbes. Autre exception : Il est recommandé de placer les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes pour enlever la peau avant de les congeler. Pour les légumes-racines et les courges, il est préférable de bien les faire cuire avant de les couper en dés et de les congeler.
Viande, volaille et sashimi
Pour les pièces entières (poulet entier, cuisse entière, rôti, etc.), la viande et la volaille peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 8 mois, tandis que la plus petite portion, comme les côtes ou le steak, est recommandée dans les 6 mois. Quant aux poissons et fruits de mer, à consommer dans les 3 mois suivant la congélation. Assurez-vous toujours que vos coupes sont très fraîches et emballez-les aussi étroitement que possible avant de les congeler. La viande vendue sous vide est la meilleure viande à congeler car vous pouvez la mettre directement au congélateur dans son emballage d’origine.
Pour la viande hachée et les abats, retirez-les de leur emballage d’origine et emballez-les dans une pellicule plastique. Placez ensuite votre colis dans un sac de congélation afin d’expulser un maximum d’air. Mangez-les dans les 3 mois.
plats préparés et autres aliments
Les aliments cuits comme les ragoûts ou les sauces pour pâtes se conservent 3 mois au réfrigérateur, et ceux à base de poisson se conservent 2 mois. Idéalement, divisez-les en sections dans des plats en plastique ou en verre et enveloppez-les de plastique avant de fermer l’assiette et de congeler. Cela empêchera la formation d’une couche de cristaux sur le dessus des aliments.
Saviez-vous que vous pouviez congeler vos œufs ? Oui, vous pouvez recycler les restes d’œufs de recettes qui ne demandent que des jaunes ou des blancs et les congeler jusqu’à 8 mois. Vous pouvez également conserver le beurre et le fromage au réfrigérateur jusqu’à 3 mois. Vous pouvez également congeler du pain de mie mais utilisez-le dans un délai d’un mois.
dernière phrase
Comme vous pouvez le constater, si la congélation est facile, quelques bonnes habitudes et une bonne connaissance de la durée de conservation des aliments sont tout de même indispensables pour garantir la qualité de ces aliments.
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N’hésitez pas à indiquer votre méthode de congélation lorsque vous partagez des recettes sur le site ou lorsque vous écrivez une critique après avoir essayé une recette. Vous profiterez à toute la société !
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