Germination : une activité facile, locale et peu coûteuse !
Commodité, nutrition, gourmandise, écologie… Il y a trop de raisons de vanter les bienfaits des germes de soja !
Sauve ta bouffe vous a préparé ici un petit tour d’horizon pour inspirer votre envie d’intégrer cette pratique dans votre quotidien sans perdre aucun détail.
Méthode simple, rapide et efficace !
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Mettez environ deux cuillères à soupe de graines dans un pot recouvert d’une moustiquaire ou d’un tissu respirant.
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Rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égoutter. Les graines peuvent également être trempées pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour accélérer la germination.
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Placez le pot en biais, de préférence dans le noir.
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Rincez les germes de soja deux fois par jour jusqu’à ce qu’ils soient mûrs.
Temps de germination : Deux à huit jours, selon la graine. Servir immédiatement après la formation des deux premières feuilles. attention! Ne prolongez pas la germination car les graines deviennent plus difficiles à digérer car les semis produisent des toxines pour se protéger de la prédation par les insectes.
Économisez : évitez le gaspillage !
Les graines sèches correctement stockées ont une durée de conservation relativement longue, au moins un an. Attention à ne pas dépasser ce temps, de peur que les graines pourrissent pendant la germination et contaminent d’autres graines.
Pour assurer la meilleure conservation possible de nos pousses, veillez à bien les rincer, puis utilisez une essoreuse à salade ou épongez-les sur une serviette et essorez-les. Les germes sont ensuite conservés au réfrigérateur pendant environ 7 jours.
Si elles sont supplémentaires, les légumineuses plus grosses (lentilles, pois chiches, haricots) peuvent être grillées ou blanchies avant de les conserver au réfrigérateur.
Comme pour la plupart des germes, vous pouvez également les sécher dans un déshydrateur ou un four à feu très doux.
Un bon geste pour l’environnement, sa santé et son portefeuille !
Comme vous pouvez l’imaginer, la germination à la maison est un excellent moyen de se mettre au « manger local ». L’agriculture à la maison est l’expérience la plus localisée! De ce fait, nous réduisons notre empreinte écologique et évitons le gaspillage dû à la gestion en épicerie et lors du transport.
De plus, grâce à un meilleur contrôle du rinçage et de la fraîcheur, la croissance des bactéries et des salmonelles dans l’épicerie peut être évitée. Sans parler du prix, qui est bien inférieur à celui des pousses que nous achetons à l’épicerie ; la germination à la maison ne coûte presque rien !
De plus, il a des bienfaits pour la santé ; nos germes contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et enzymes. Et n’oubliez pas que les enfants seront ravis de voir pousser les pousses. Une façon ludique de leur apprendre les bonnes habitudes alimentaires et le plaisir de cuisiner !
Même nos amies les plantes ne font pas exception, on peut recycler l’eau de rinçage pour les nourrir, c’est très nutritif pour elles.
De nombreuses options… 24h/24 et 7j/7 !
En plus d’être bon pour l’environnement, notre santé et nos budgets, il est bon de rappeler que la germination à la maison est un moyen infaillible d’avoir des vitamines toute l’année : un vrai petit jardin d’hiver !
Nous avions le choix entre des dizaines de graines et de légumineuses : brocoli, trèfle, roquette, moutarde, blé, sarrasin, lentilles, amandes, etc. Il est même possible de faire germer plusieurs graines à la fois ; variétés et saveurs au menu ! Les germes sont faciles à intégrer à votre alimentation.
Non seulement ils se consomment en salade, mais également en sandwichs, soupes, sautés de légumes, crackers… Ils apportent saveur et croustillant aux plats. Vous pouvez également cuisiner du riz, de la salade d’épinards et de pousses, du sauté de porc et de légumes chinois ou du suey de légumes.
Alors faire germer est un jeu d’enfant, avec de nombreux avantages et bienfaits : un petit rinçage deux fois par jour, et c’est rapide ! Vous obtenez un aliment vivant, nutritif et écologique qui ne coûte presque rien à produire. Vous trouverez une variété de graines à l’épicerie, ainsi qu’une grande variété dans n’importe quel magasin d’aliments naturels. Bonne germination !
Andréanne Walhman du comité sauvetaboufe.org
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