Le blé indien, un accompagnement de choix
Le maïs indien est l’accompagnement incontournable des repas barbecue! Voici quelques façons de vous préparer.
Tous les légumes sont bons pour les grillades et le maïs est l’un des nombreux favoris de l’été. Le meilleur moment pour le manger est à la fin de l’été, lorsque cet aliment est de saison. Le meilleur maïs est celui qui n’a pas été transporté par camion à travers le pays, parfois à des températures très élevées. Les produits locaux sont toujours plus savoureux. De plus, avec des journées chaudes et des nuits froides, le climat du Québec est parfait pour la culture du maïs.
griller
La meilleure façon de faire cuire le maïs est de le faire rôtir. En utilisant cette méthode, le sucre caramélise et ajoute une saveur qu’aucune autre cuisine ne peut égaler. La technique est très simple.
Pendant que le gril est préchauffé à 400 °F, allumez les brûleurs pour une cuisson directe, faites fondre du beurre et décortiquez le maïs. Après les avoir épluchés et rincés, placer les épis sur le gril environ 20 minutes en les badigeonnant de beurre toutes les 5 minutes, 1/4 de tour à la fois. Après un tour, le maïs est prêt ! Servez vos invités avec du beurre et du sel, mais suggérez-leur de goûter le maïs sans ceux-ci. Ils les mangeront très probablement de cette façon!
ébullition
Faire bouillir le maïs, en revanche, rend les épis de maïs plus doux et plus juteux.
Utilisez le plus grand récipient d’eau possible et faites bouillir le tout. Plus le volume d’eau est important, moins la température chutera lorsque vous mettrez les épis dans l’eau et plus vite elle reviendra à ébullition. Assurez-vous que l’eau bout et ajoutez les épis de maïs. Selon la puissance de votre gril, de votre brûleur latéral ou de votre brûleur de casserole, cela peut prendre 1 à 4 minutes pour recommencer à bouillir. Lorsque l’eau recommence à bouillir, faites bouillir le tout pendant 3 minutes maximum, puis retirez du feu et dégustez.
Hayon
Même s’il ne s’agit pas de grillades, il faut parfois faire des sacrifices ! Voici un moyen simple et efficace de cuisiner des épis de maïs lorsque vous servez beaucoup de monde ou si vous ne voulez pas vous brûler la cervelle…
Commencez par laver soigneusement la glacière, la bonne taille pour votre projet, en utilisant une brosse, du savon et de l’eau chaude pour la nettoyer complètement. Placez ensuite le maïs au fond de la glacière et faites bouillir suffisamment d’eau pour remplir le reste de l’espace dans la glacière. Versez de l’eau bouillante dans la glacière et attendez 15 minutes. Eh bien, vous aurez un délicieux maïs en une heure environ !
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