Lignes directrices : Régimes pour les personnes allergiques aux arachides ou aux arbres
Voici le guide de notre nutritionniste pour cuisiner en toute sécurité pour les personnes allergiques aux arachides et aux noix.
allergènes majeurs
La cuisine peut facilement provoquer des maux de tête chez les personnes allergiques : comment identifier les aliments contenant des allergènes ? Heureusement, quelques bases nous aident beaucoup ! Voici les allergènes majeurs :
- Le Lait;
- du blé;
- sulfite;
- Œuf;
- Sésame;
- maïs;
- soja;
- poisson et fruits de mer
aliments à surveiller
En plus de devoir éliminer les aliments allergènes de leur alimentation, les personnes allergiques doivent absolument consulter les listes d’ingrédients des produits qu’elles souhaitent acheter pour s’assurer qu’elles ne contiennent aucune trace de l’allergène. C’est pourquoi il devient tellement plus facile de cuisiner nos propres repas car nous pouvons contrôler les ingrédients que ces plats contiennent.
Consultez le sujet de notre nutritionniste sur les recettes sans allergènes pour de bonnes idées de recettes.
allergie aux arachides
Les produits qui doivent rester sur l’étagère comprennent : Cacahuètes, Cacahuète n°1, Arachisine, Beurre de cacahuète, Cacahuètes, Cacahuète, Farine de cacahuète, Huile de cacahuète, Mandarina, Noix artificielles, Protéine végétale de cacahuète, Protéine végétale de cacahuète hydrolysée.
D’autres aliments peuvent contenir des cacahuètes très fortes ou être entrés en contact avec elles. Si nécessaire, contactez le fabricant du produit : noix mélangées, chicha, amandes (mandelonas), assaisonnements, biscuits, chocolat, céréales, piment (charcuterie), crème glacée, desserts glacés, dragées, glaçage aux amandes, plats thaïlandais ou asiatiques (royal petits pains ou nems, sauces…), noix (cacahuètes désaromatisées, assaisonnées), viennoiseries, pâtes d’amandes, soupes déshydratées ou sauces en sachet (avec arôme cacahuètes), viennoiseries.
allergie aux noix
Les produits contiennent : amandes, noix de cajou, beurre de noix, châtaignes, hêtre, noix, gianduja, huile d’amande douce, huile de noix, kajo, châtaignes, massepain (beurre d’amande), massepain, noisettes (noisettes), noix, noix artificielles, noix blanches américaines , Noix de cajou, Noix anglaises, Noix de pécan, Noix du Brésil, Noix de cajou (cachou), Noix, Noix de macadamia, Juglans, Noix mélangées, Noix noires, Noix pelées, Nougat, Noix de pécan, Noix de hickory, Pignons de pin), pistaches, pralines.
D’autres produits peuvent avoir été en contact avec des fruits à coque : café aromatisé aux noix, noisettes ou amandes, muesli, halva, pesto (pignons, noix), amandes sucrées, arômes amandes amères, biscuits, cafés de spécialité, charcuterie ( pistaches), pâtes à tarte, chocolats, glaces, fromages à tartiner, gâteaux, plats végétariens, pains, sauces et plats asiatiques.
*Ces listes sont tirées du site de l’Association Québécoise des Allergies Alimentaires www.aqaa.qc.ca
Pour plus d’information sur les allergies aux noix et aux arachides, vous pouvez visiter le site de l’Association québécoise de allergies aliments http://www.aqaa.qc.ca/accueil
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