Maison d’âge mûr Maurice Dufour
La maison annexe créée par Maurice Dufour est née en 1994. Agronome de formation et amateur de fromage, ce dernier a remarqué à l’époque l’engouement des Québécois pour le fromage de qualité. Aujourd’hui, il est reconnu comme un véritable pionnier du renouveau des fromages fins au Québec, élaborant des fromages dans la plus pure tradition de qualité, n’hésitant jamais à innover ou à perfectionner son savoir-faire. Son désir d’en savoir plus sur les différents procédés l’a conduit en Europe, où il a enrichi son expertise en fromages affinés et premium.
Le Migneron est le premier fromage que Maurice Dufour a lancé en boutique. Le succès est au rendez-vous. Au tournant du millénaire, l’entreprise ajoute un nouveau produit : un fromage bleu appelé Le Ciel de Charlevoix. Depuis, l’entreprise a commencé à transformer son propre lait. Elle a ensuite ouvert un restaurant pendant l’été, cinq soirs par semaine. Vous pourrez déguster du fromage charolais et de l’agneau.
En 2005, une bergerie a été ajoutée à l’installation. Les brebis laitières sont élevées dans le respect de l’environnement et produisent du lait frais entre avril et octobre. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs, Maurice Dufour a ajouté à sa collection Tommes d’Elles, Secret de Maurice, Tomme de Brebis de Charlevoix et Bleu de Brebis de Charlevoix.
Les produits de la Maison d’affinage Maurice Dufour sont vendus dans des comptoirs dédiés partout au Québec. Si vous passez par Baie-Saint-Paul, vous pourrez visiter le site en visite guidée, entièrement gratuite. Alors, on va découvrir quelques-uns des secrets qui ont fait la renommée de l’entreprise !
Informations de contact
1339, Pol. Évêque-De Laval, Baie-Saint-Paul, Québec, G3Z 2X6
Téléphone : (418) 435-5692
Site Web : www.fromagefin.com
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