Mijoter au BBQ
Tout est cuit sur des rôtis, même des mijotés ! Apprenez à cuisiner avec succès.
Le ragoût est un plat vénéré dans le monde entier, et il existe de nombreuses variantes selon la région où il est fabriqué. Les boulettes de viande braisées et les griffes braisées font partie des ragoûts les plus connus au Québec parce qu’ils sont tellement d’ici! En règle générale, les ragoûts sont mijotés dans de l’eau, du bouillon ou des sauces. Cependant, nous avons adapté la recette pour griller sans poêle ni chaudron.
Les principales caractéristiques d’un bon ragoût sont la viande fraîche, les légumes (généralement les carottes, les radis et le céleri) et les pommes de terre, cuits à basse température, de préférence dans un liquide. Lorsque vous grillez, faites cuire indirectement à feu doux au lieu de cuire dans ce liquide, en badigeonnant généreusement la viande et les légumes avec votre sauce préférée. Vous pouvez certainement faire cuire les légumes et les ajouter à la viande dans l’assiette. Vous pouvez également infuser la viande avec une sauce diluée avec de l’alcool ou du bouillon pour garder la viande humide et tendre.
Si vous parlez de boulettes de viande mijotées, vous le feriez de la même manière que les boulettes de viande de burger, mais enveloppez les boulettes de viande dans de la farine, puis faites cuire à feu vif et badigeonnez d’huile afin qu’une belle croûte se forme sur les boulettes. ragoût de cuisse, laisser mijoter la cuisse de porc pendant quelques heures, en prenant soin d’enrober et d’infuser la viande pour la garder douce et savoureuse.
Eh bien, c’est à votre tour d’essayer de cuisiner votre ragoût préféré sur le gril !
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