Pommes de terre du Québec
Après plus de 10 000 ans de culture, la pomme de terre a sauvé les gens de la famine, a inspiré l’imagination humaine et est même allée dans l’espace ! Aujourd’hui, c’est le légume le plus consommé au Québec. Sa variété et ses bienfaits pour la santé en font un aliment de choix, que ce soit en plat principal, en accompagnement ou en dessert.
La pomme de terre était déjà cultivée sur les hauts plateaux des Andes péruviennes 8000 ans avant J.-C. Mais ce n’est qu’en 1537 qu’une expédition espagnole le ramena en Europe. Détestable au départ, ses propriétés nutritives la rendent indispensable, surtout en période de famine. Frédéric II le Grand de Prusse ordonna même de faire pousser et manger des pommes de terre au prix de se faire couper les oreilles ! Les Irlandais s’en sont servis jusqu’en 1845, date à laquelle un champignon, le mildiou, a anéanti près de la moitié de la production de pommes de terre du pays. La catastrophe a tué un million d’Irlandais.
En purée, en frites ou en frites, les pommes de terre ont connu un énorme succès et sont entrées dans l’imaginaire. 1904, le concours de sacs de pommes de terre bat son plein ; 1952, Marilyn Monroe posant dans une robe découpée dans un sac de pommes de terre ; 1995, Mr. Potato Head a joué un rôle majeur dans la trilogie populaire Histoire de jouet. Cette même année, il a même décollé pour une mission de la NASA et est devenu le premier légume à pousser en dehors de notre atmosphère.
Aujourd’hui, la pomme de terre est le légume le plus consommé au Québec. Pas étonnant, compte tenu de ses multiples utilisations et de ses bienfaits nutritionnels.
Les viandes blanches, rouges, jaunes ou allongées peuvent être transformées en salades, en frites ou en purée, ou tout simplement mangées au gril, au four ou cuites. Il peut également être ajouté à nos gâteaux et biscuits. De plus, un seul d’entre eux contient plus de fibres qu’un bol de flocons d’avoine, plus de protéines qu’un petit verre de lait, plus de fer qu’un bol d’épinards frais, plus de potassium qu’une banane, plus de vitamine C que trois pêches, etc. Moins de calories qu’une portion de riz blanc. Autant de bonnes raisons d’en avoir dans nos assiettes !
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