protéine complémentaire
Les végétariens savent que les protéines présentes dans les céréales et les légumineuses sont incomplètes.
Évidemment, cela signifie que les huit acides aminés essentiels pour le corps humain ne se trouvent pas dans un seul aliment. La viande fournit ces huit acides aminés. Pour obtenir les mêmes résultats dans un régime végétarien, des combinaisons d’aliments sont nécessaires.
Le principe général est le suivant : combiner les céréales avec les légumineuses.
Quelques combinaisons gagnantes :
– pain et beurre de cacahuète
– riz et tofu
– riz et pois chiches
– pois chiches et couscous
– soupe aux pois et pain
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