pur safran
La Mauricie abrite la première safranière au Canada depuis 2013. Nathalie Denault, propriétaire de Pur Safran, ouvre son entreprise d’agrotourisme dans le mystérieux village de Saint-Élie-de-Caxton, là où la magie fait tout…
Appelé « or rouge » pour sa couleur et sa délicatesse, le safran est l’une des plus anciennes épices du monde. Son potentiel curatif, son pouvoir colorant et ses vertus culinaires fascinent plusieurs civilisations depuis des milliers d’années. Le safran est également considéré comme l’épice la plus chère, cependant, malgré son prix élevé, il n’est pas réservé aux cercles privilégiés. En effet, son énorme pouvoir aromatique et colorant permet de l’utiliser avec parcimonie : 1 gramme de safran séché va aromatiser et parfumer le contenu de 50 à 150 barquettes.
Pur Safran s’appuie sur une culture artisanale unique qui se fait selon des méthodes traditionnelles pour produire un safran de qualité exceptionnelle, pur et exempt de tout contaminant.
L’entreprise québécoise a planté 50 000 bulbes en août 2013 et récolté 75 grammes de safran en novembre de la même année. La première récolte n’a produit qu’une très petite quantité de safran, principalement en raison de facteurs d’adaptation, les bulbes ont été importés de France. La récolte 2014 sera encore plus importante. Pur Safran espère récolter 500 grammes d’or rouge, ce qui représente la cueillette, la taille et le séchage à la main de 75 000 à 100 000 fleurs.
Pour en savoir plus sur cette épice ancestrale, Pur Safran propose aux visiteurs une animation « Découverte du Safran » de juin à novembre. Cette conférence a permis de démystifier le safran et de découvrir ses bienfaits, sa culture, ses usages, sa floraison soudaine, son parfum, sa couleur et sa saveur unique. C’est aussi l’occasion de découvrir et de goûter toutes les étapes du safran.
La boutique, Pavillon Safran, propose du safran pistil ainsi qu’une gamme de produits à base de safran tels que condiments et confitures, fabriqués artisanalement sur place.
Comme le champ de safran ne fleurit que de mi-septembre à mi-novembre, l’entreprise a planté un très beau champ de monarde durant l’été. Elle utilise des fleurs pour extraire des huiles essentielles célèbres. Une halte vélo a été érigée au milieu du site, permettant aux cyclistes de faire une pause dans un décor enchanteur. Les huiles essentielles et produits transformés Monarda seront disponibles en boutique dès l’été 2014.
Pur Safran est ouvert du mercredi au dimanche de 11h à 16h ou sur rendez-vous.
Informations de contact
3930, chemin du lac
St. Elid Caxton (Québec)
G0X 2N0
Téléphone : (819) 221-5455
Site Web : www.pursafran.com
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