Pur Safran
Depuis 2013, la Mauricie abrite la première safranière au Canada. Nathalie Denault, propriétaire de Pur Safran, a établi son entreprise d’agrotourisme dans le fabuleux village de Saint-Élie-de-Caxton, là où la magie peut faire tout…
Appelé « or rouge » pour sa couleur et sa délicatesse, le safran est l’une des plus anciennes épices du monde. Son potentiel curatif, son pouvoir colorant et ses vertus culinaires fascinent de multiples civilisations depuis des milliers d’années. Le safran est également reconnu comme l’épice la plus chère, cependant, malgré son prix élevé, il n’est pas réservé aux privilégiés. En effet, son puissant pouvoir aromatique et colorant permet de l’utiliser en petite quantité : 1 gramme de safran séché permet d’aromatiser et d’aromatiser le contenu de 50 à 150 plats.
Pur Safran s’appuie sur une culture artisanale unique qui se fait selon des méthodes traditionnelles pour produire un safran de qualité exceptionnelle, pur et exempt de tout contaminant.
L’entreprise québécoise a planté 50 000 bulbes en août 2013 et récolté 75 grammes de safran en novembre de la même année. La première récolte n’a produit qu’une très petite quantité de safran, principalement en raison de l’acclimatation et les bulbes ont été importés de France. La récolte de 2014 sera encore plus importante. Pur Safran espère récolter 500 grammes d’or rouge, ce qui représente 75 000 à 100 000 fleurs cueillies à la main, taillées et séchées.
Pour en savoir plus sur cette épice ancestrale, Pur Safran propose aux visiteurs la « Découverte du Safran » de juin à novembre. Cette conférence a la possibilité de démystifier le safran et de découvrir ses vertus, sa culture, ses usages, sa floraison soudaine, son parfum, sa couleur et son goût unique. C’est aussi l’occasion de découvrir toutes les étapes de la culture du safran et de le déguster.
La boutique, Pavillon Safran, propose des étamines de safran ainsi qu’une gamme de produits safranés tels que condiments et confitures fabriqués artisanalement sur place.
Comme les champs de safran ne fleurissent que de mi-septembre à mi-novembre, l’entreprise cultive un très beau champ de menthe pendant l’été. Elle utilise ces fleurs pour extraire ses fameuses huiles essentielles. Un quai à vélos a été érigé au milieu du site, permettant aux cyclistes de faire une pause dans un cadre magnifique. Les huiles essentielles et les produits transformés de Monarda seront disponibles à la boutique à l’été 2014.
Pur Safran est ouvert du mercredi au dimanche de 11h à 16h sur rendez-vous.
Informations de contact
3930, chemin Lake District
Caxton-Saint-Ellide (Québec)
G0X 2N0
Téléphone : (819) 221-5455
Site Web : www.pursafran.com
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