quiz sur le gaspillage alimentaire
Vous aimez les quiz ? En voici une qui pourra peut-être vous aider à mieux comprendre les notions de conservation et de congélation.
Comment puis-je contrôler la maturité des fruits et légumes après les avoir achetés ?
a) les emballer hermétiquement
b) Gardez les fruits sur le comptoir et les légumes au réfrigérateur
c) Renseignez-vous sur les aliments producteurs d’éthylène et les aliments sensibles à l’éthylène et vivez en harmonie !
La réponse est C. Poires, melons, pommes, bananes, tomates, etc. Produit du gaz éthylène, faisant mûrir les aliments sensibles à l’éthylène stockés à proximité. Ainsi, pour éviter que le brocoli, les carottes, les haricots ou les poivrons ne se gâtent, éloignez-les des tomates. Par contre, pour accélérer la maturation de l’ananas, placez-le à proximité de bananes mûres.
À quelle température les aliments doivent-ils être conservés dans les réfrigérateurs et les congélateurs ?
a) aussi froid que possible dans les deux cas
b) Pour les réfrigérateurs, entre 0 et 4°C. Pour réfrigérateur, à -18°C
La réponse est b. Un thermomètre est en effet un outil important pour savoir combien de temps les aliments ont été conservés.
Quels aliments ne se congèlent pas ?
une banane
b) Poivre
c) orange
d) Concombre
e) lait et crème
Bonne colle ! La réponse est d, tout comme le chou et les radis non congelés. Tous les autres ont été congelés sans eau de Javel.
a) Trop de bananes ? Congelez-les avec la peau, la peau deviendra noire mais l’intérieur restera intact. Pour les sceptiques, vous pouvez les peler et les arroser de jus de citron. Vous pouvez les décongeler et les réduire en purée pour les ajouter à des recettes de muffins, gâteaux, pains, etc.
b) As-tu encore un demi-poivron au frigo ? Coupez-le en morceaux et conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pourquoi faire du chunking ? Ce sera prêt à être ajouté aux soupes ou aux sautés. Idem pour un demi-oignon.
c) Oranges : Trop d’oranges et d’ananas après le brunch ? Congelez-les en quartiers, tout comme vos ananas en cubes. Sinon, faites des smoothies qui se congèlent aussi bien !
e) Lait et crème : Le veau a-t-il quitté le nid ? Congelez le lait tel quel jusqu’à 6 semaines et la crème jusqu’à 4 semaines pour préserver sa valeur nutritive. La texture de la crème changera un peu à la décongélation, mais pas de panique, ajoutez-la aux recettes qui demandent de la cuisson.
Combien de portions de nouilles longues conviennent à une personne ?
a) un quart des paquets
b) diamètre de la taille d’un agrume
c) un quart de diamètre
Sans excédent, la réponse est c. Pour les pâtes courtes, c’est une tasse. Si vous avez encore des pâtes cuites malgré cela, faites une salade, une frittata ou des toasts !
Pour d’autres conseils, nous vous invitons à consulter nos fiches techniques par aliment et mieux vous équiper en nous rencontrant lors de notre conférence Sauve Ta Bouffe le 19 janvier à Québec lors de la Semaine de l’agriculture « Alimentation et consommation » Ville réduit les déchets.
Joanne Robitaille du Conseil Save Your Food.
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