Sucre d’érable!
La qualité, le goût et la pureté du sirop d’érable en font l’un des meilleurs produits au monde. Qu’elle soit ultra pâle, pastel, médium ou ambrée, elle est polyvalente pour satisfaire les gourmands, les curieux et les gourmets, ainsi que ceux soucieux d’une alimentation saine.
Le sirop d’érable extra-léger, à la saveur douce et délicate, est produit principalement à partir de sève d’arbre récoltée en début de saison. Comme le sirop d’érable léger récolté peu de temps après, il peut être utilisé dans toutes les recettes : vinaigre balsamique, excellentes marinades pour ceviche, salades de fruits, desserts, et cuisines dites légères de poissons, crustacés et viandes blanches.
Le sirop d’érable moyen est le sirop le plus utilisé, récolté après le sirop léger. Il est combiné avec des poissons plus délicieux, des ragoûts de légumes, de la viande rouge et des desserts lactés. Enfin, le sirop d’érable ambré riche et unique est le sirop le plus savoureux et le plus sombre. Recommandé pour les sauces et les laques.
Quelques utilisations du sirop d’érable
- Crème à l’érable : Fouetter 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable (ou granulé) et 250 ml (1 tasse) de crème froide 35 % jusqu’à épaississement. Servir avec des fruits frais, du pouding croustillant ou du pouding au pain.
- Pommes caramel à l’érable : Dans une poêle, dorer les pommes pelées et coupées en quartiers dans une noisette de beurre. Garder au chaud. Verser un peu de sirop d’érable dans la poêle et laisser épaissir avant d’ajouter les pommes. Servir tel quel ou en garniture de gâteaux, glaces ou crêpes.
- Vinaigrette à l’érable : Dans un petit bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable et 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique. Utiliser comme vinaigrette pour les salades ou garnir de fruits frais.
- Bananes fondues à l’érable : Dans une casserole à fond épais, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable, 60 ml (1/4 tasse) de noix hachées et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 3 minutes, puis verser les bananes tranchées. Cuire quelques minutes.
- Fraises et sirop d’érable : Au mélangeur, broyer 250 ml (1 tasse) de jus d’orange, 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable, 12 fraises et 1 poignée de glaçons. Servir dans un long verre givré et décorer de fraises.
- Glaçons à l’érable : Mélanger l’eau et le sirop d’érable, au goût. Verser dans des bacs à glaçons (assaisonner avec des brins de romarin ou d’autres herbes si désiré). Servir avec de la limonade, des sodas ou des cocktails d’été.
- Sauce croustillante à l’érable : Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable et 225 g (8 oz) de fromage à la crème fouetté ramolli. Ajoutez des noix hachées ou des fruits secs. Étaler sur du pain chaud ou servir avec des tranches de pommes ou de poires.
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