Tourtier au BBQ
Les galettes de viande sur le grill sont meilleures qu’au four ! Voici quelques conseils pour bien le faire.
Au Québec, si vous ne mangez jamais une vraie tourtière du Lac, vous serez déchu de votre citoyenneté ! Cela fait partie de nos vies. Nous en sommes fiers, mais tout le monde se dispute pour savoir qui a la meilleure recette. Arrêtez de vous disputer car je vous le dis, nous l’avons, la meilleure recette (mais c’est un secret) !
Une tourtière classique est faite avec du porc, du bœuf et des pommes de terre, mais l’avantage de ce plat est que vous pouvez en faire ce que vous voulez. Remplacez la viande par du canard ou du poulet. Si vous êtes un chasseur, préparez des pâtés en croûte avec du gibier et de la volaille comme le chevreuil et la perdrix. Pour les amateurs de légumes, ajoutez beaucoup d’oignons, de champignons et une pincée d’ail. Vous pouvez même faire la pâte avec du stout ou du whisky.
Chez BBQ Québec, quand on veut se faire plaisir, c’est du porc effiloché, de la poitrine de bœuf et des pommes de terre, le tout lentement cuit avec amour dans le fumoir. On fait d’abord cuire la viande quelques heures, on prépare la pâte, et quand tout est prêt, on la remet dans le fumoir car c’est la croûte qui absorbe le plus la fumée.
Mais pour que ce soit vraiment le meilleur, j’ai laissé ma grand-mère le faire ! C’est le secret…
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