Valcaudalis
Juste au coin de Dunham dans l’est de la ville se trouve Val Caudalies, un vignoble qui se double d’une cidrerie, créé par trois amis d’enfance passionnés de vin et de cidre artisanal.
En août 2004, Guillaume Leroux, Alexis Perron et Julien Vaillancourt ont établi une ferme qui était auparavant une entreprise de verger pour réaliser leurs rêves. L’hôtel est situé à la périphérie de la vallée du Mont Pinacle et offre de superbes vues panoramiques. La vallée qui se déploie au pied de l’édifice porte en partie le nom du vignoble. D’autre part, le terme queue fait référence à l’unité de mesure dans la terminologie des alcools raffinés. En fait, c’est le temps que le vin reste en bouche après dégustation, sa persistance. De la persévérance requise pour être vigneron au Québec, le Vignoble Val Caudalies est né!
Que devient un vignoble sans vigne ? Ainsi, depuis l’origine, plus de 20 000 pieds de vigne ont été plantés. Les cépages sont principalement composés de Vidal, Geisenheim, Chambourcin, De Chaunac, Maréchal Foch et Lucy Khulman.
Les trois jeunes vignerons sont ravis d’avoir le soutien de leurs collègues plus âgés de la région. Ces vignerons chevronnés sont établis depuis des décennies, formant une communauté ouverte désireuse de partager les connaissances acquises au fil des ans. De plus, leur expérience de travail dans d’autres vignobles du Québec et les différentes formations qu’ils ont suivies à l’Institut de technologie alimentaire de Saint-Yacent leur ont permis d’en apprendre davantage sur la fertilisation des sols et d’autres aspects techniques reliés à l’aménagement du vignoble, du verger et développement de produits.
Heureusement, Val Caudalies a pris un bon départ. La standardisation des recettes a été un succès dès les premières années. Les trois partenaires peuvent alors se concentrer sur l’amélioration de la productivité. C’est ainsi que la production est passée de 5 000 à 10 000 bouteilles en un an, à 35 000 en 2012, simplement en améliorant leurs méthodes de travail et la maturité des vignes.
De plus, leurs efforts ont porté fruit puisque l’entreprise a remporté le Concours québécois en entrepreneuriat en mai 2007, décerné par le Centre de développement local de Monterrey.
En 2013, Val Caudalies a produit trois vins, trois cidres et des jus pétillants sans alcool.
Les vins et cidres Val Caudalies sont vendus dans plus de 70 restaurants, les boutiques du Domaine Dunham et le Marché Jean-Talon de Montréal. Certaines succursales de la SAQ vendent également de la glace à la framboise, du cidre doux et pétillant. Leurs produits peuvent également être livrés à votre domicile à Montréal, Rive-Sud et villes de l’Est. Enfin, la compagnie participe à de nombreux événements et festivals dans plusieurs régions du Québec tout au long de l’année.
Sachez enfin qu’une visite du domaine en automne vous permettra de cueillir des pommes et des raisins de table, en plus de découvrir tous les produits de qualité du domaine et des panoramas uniques.
Informations de contact
4921, principal
Dunham, Québec
J0E 1M0
toucher
[email protected]
Téléphone : (450) 295-2333
Site Web : www.valcaudalies.com
Produit du producteur
Val Caudalies – Vidal
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