Vers la région des vins de glace de Québec
La définition canadienne du vin de glace publiée au début de 2014 verra le Québec non seulement conserver son nom « Icewine », mais également créer le nom « Vin de glace du Québec » pour ses produits.
Vers la région « Vin de glace Québec »
En raison du climat particulier de la province, les producteurs de vin de glace du Québec utilisent pour la plupart des techniques différentes de celles du reste du Canada.
Les viticulteurs du Québec cueillent généralement les raisins à l’automne après la chute des feuilles, puis suspendent les fruits dans des filets au-dessus des plantes jusqu’au gel. De leur côté, les producteurs canadiens ont tendance à laisser leurs régimes sur les plants jusqu’à la récolte d’hiver.
En raison de cet écart majeur, la réglementation fédérale du vin de glace à travers le pays est attendue depuis longtemps.
Au début de 2014, les producteurs de vin de glace du Québec ont reçu une réponse positive du gouvernement fédéral concernant la définition du vin de glace. Ceci est inclusif et permettra donc au Québec de conserver son nom « Vin de glace » et de créer un nom spécifiquement pour les produits québécois.
La démarche d’appellation réservée « Vin de glace du Québec » sera lancée pour le millésime 2014.
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