Vidéo : Salade grecque d’orge et de haricots
Coloré, satisfaisant et parfait pour emporter… ajoutez des protéines à cette salade et saupoudrez de fromage au goût ; feta, gouda, boconsini… vous êtes le chef !
Salade grecque d’orge et de haricots
Salade grecque d’orge et de haricots
Cette recette est une gracieuseté des Producteurs laitiers canadiens.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Donne 4 portions.
Ingrédients:
1/2 tasse (125 ml) d’orge perlé
1 boîte (540 ml) de haricots de Lima, noirs, rouges ou blancs, non salés
1 tasse (250 ml) de concombre, coupé en deux sur la longueur, puis tranché
1 tasse (250 ml) de poivrons, coupés en dés
1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge, coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) d’olives Kalamata dans l’huile, égouttées et tranchées (réserver 3 c. à soupe/45 ml d’huile)
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
1°C. (15 ml) d’origan séché
3 1/2 onces (100 grammes) de fromage feta canadien, râpé
poivre
Prêt à travailler:
1. Dans une casserole, porter à ébullition 6 tasses (1,5 litre) d’eau et cuire l’orge environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter, refroidir à l’eau froide et égoutter à nouveau.
2. Dans un grand bol, mélanger l’orge, les haricots, les légumes et les olives.
3. Dans un autre bol, fouetter l’huile réservée avec le jus de citron. Ajouter les herbes, la feta et le poivre et verser sur la salade. Bien remuer et servir.
Travailler avec une équipe de nutritionnistes de producteurs laitiers canadiens.
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