yaourt
Les origines du yaourt sont inconnues et semblent remonter à la nuit des temps. Les restes d’outils utilisés pour fabriquer du yaourt remontent à 9000 av. Abraham et Moïse ont servi du yaourt selon la Genèse.
Le lauréat du prix Nobel de 1908 Elie Metchnikoff a étudié les propriétés thérapeutiques du yaourt en Bulgarie, ce qui a grandement contribué à la popularité du yaourt en Europe et aux États-Unis. Il essaie de savoir si le yaourt a des propriétés anti-âge.
Un ardent défenseur de la théorie de Mechnikov était Isaac Karasso. Il a démarré une fabrique de yaourts et l’a surnommée son fils Daniel. La société « Danone » est née.
savez-vous…?
Le yaourt peut être utilisé comme exfoliant et astringent dans les soins du visage. Il est nécessaire de nettoyer la peau après le traitement car la protéine est consommée et elle ne pénètre pas directement par la peau !
Un bon yaourt contient environ 100 000 bactéries vivantes par gramme.
Plus de 90 % du yogourt peuvent être digérés en une heure, comparativement à 30 % du lait.
Comment identifier le yaourt
Le yaourt est un produit vivant et périssable. Il contient des cultures bactériennes qui le rendent spécial. Sans ces cultures bactériennes, les effets bénéfiques sur la santé sont fortement réduits. Avant d’acheter du yaourt, assurez-vous de vérifier l’état de la culture bactérienne active en suivant les instructions sur l’emballage.
En particulier, ces cultures bactériennes sont thermosensibles. Par conséquent, ce produit ne doit pas être traité thermiquement pour conserver sa vitalité. Il faut donc éviter ces termes : thermalisation, traitement thermique, pasteurisation, stérilisation, UHT.
Kéfir et yaourt
Certains produits semblables au yogourt sont maintenant vendus au Québec. Le kéfir est récemment apparu au Québec. Le kéfir est similaire au yaourt en ce sens qu’il s’agit d’un produit laitier fermenté. Cependant, le produit mentionné ici est le lactosérum, le liquide qui reste lorsque le lait est caillé. De plus, le kéfir et le yogourt ont des effets différents sur la santé car ce ne sont pas les mêmes produits.
Les bactéries présentes dans le yogourt peuvent éliminer certaines impuretés du système digestif. De plus, ils nourrissent d’autres bonnes bactéries présentes dans le système digestif, ce qui les rend plus forts. De leur côté, les bactéries présentes dans le kéfir peuvent coloniser le système digestif, créant une nouvelle souche de bonnes bactéries dans notre système digestif.
comment est fait le yaourt
Le yaourt est fabriqué à partir de lait. Il peut s’agir de lait de vache, de brebis, de chèvre ou d’un autre lait. Apparemment, le yogourt au lait de vache est la variété de yogourt la plus connue en Amérique du Nord.
Dans une yaourtière, le lait est pasteurisé et enrichi en protéines et en calcium. C’est ainsi que son contenu est grandement amélioré. Ensuite, des cultures bactériennes sont ajoutées et fermentées dans des conditions contrôlées. Les bactéries les plus couramment utilisées pour fabriquer du yaourt sont Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus.
La température et le temps de fermentation sont strictement contrôlés pour éviter les problèmes de santé publique. Enfin, le yaourt est réfrigéré et prêt à être vendu.
effets sur la santé
Le yogourt étant un produit laitier hautement modifié, il est pauvre en lactose. Par conséquent, il peut convenir aux personnes qui souhaitent éviter ce sucre. Attention cependant ! Je ne suis pas médecin et je vous invite à consulter si vous avez de sérieux problèmes de santé.
Il est difficile de mesurer les effets du yaourt sur la santé car les régimes alimentaires des candidats étudiant le sujet sont variés. Il est presque impossible d’avoir du yogourt seul comme aliment. Cependant, certaines études ont montré que le yogourt peut réduire l’incidence de la diarrhée, en particulier chez les personnes traitées avec des antibiotiques, qu’il n’augmente pas le taux de cholestérol, qu’il peut stimuler le système immunitaire et que les bactéries présentes dans le yogourt aident à réduire le cancer des enzymes du côlon. Bien entendu, dans un but thérapeutique, je vous invite à consulter un médecin ou un nutritionniste avant de consommer du yaourt !
Types et conservation du yaourt
Il existe autant de types de yogourt que de types de lait sur le marché. Comme nous avons du lait écrémé à 2 % et 3,25 %, nous aurons du yogourt écrémé, faible en gras et régulier. Lisez attentivement l’emballage pour connaître la teneur en matières grasses du yaourt que vous achetez. Vous pourriez être surpris par ce que vous lirez…
De plus, chacun de ces types de yogourt est offert aux consommateurs à l’état naturel ou sous une forme aromatisée ajoutée. Qu’il s’agisse de café, de fruits ou de vanille, ces ajouts modifient la valeur nutritive du yogourt.Encore une fois, je vous recommande de lire les étiquettes et de comparer la teneur en matières grasses et en calories entre les variétés
Yaourt, surtout si vous suivez un régime hypocalorique.
Astuce pour les Québécois : Pourquoi ne pas se procurer du yogourt nature au sirop d’érable ? Ainsi, vous serez maître de ce qui se trouve dans votre assiette et vous vous assurerez de la qualité du produit que vous mangez. De même, ajoutez un extrait de citron ou un extrait de vanille, ou ajoutez des fruits frais à la place de l’équivalent commercial. Votre corps vous remerciera !
Au final, il n’y a pas de différence entre le yaourt baratté et le yaourt « fond fruit », si ce n’est le processus industriel par lequel ils arrivent dans les rayons des supermarchés.
Les bactéries présentes dans le yaourt sont des êtres vivants. Pour conserver leurs propriétés bénéfiques pour la santé, il est préférable de les surveiller. Leur seul véritable ennemi est la chaleur. Minimisez le temps que le yaourt passe dans le coffre de votre voiture après sa livraison au supermarché. Réfrigérer le produit dès que possible. Comme tous les aliments périssables, ne pas consommer après la date de péremption indiquée sur l’emballage.
Avec les céréales et le jus d’orange, le yogourt est souvent associé au petit-déjeuner. Bien que ce soit une excellente option, n’hésitez pas à utiliser du yogourt à la place de la crème sure dans toutes les recettes qui en ont besoin. Vous réduirez considérablement les matières grasses de votre alimentation sans trop affecter le goût.
finition
Le yaourt est un aliment polyvalent et riche en nutriments. Votre imagination est la seule limite que vous avez pour l’utiliser dans votre cuisine.
N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. ❤️