« Les clients ont une nouvelle façon de dépenser », assure le directeur de Bertrand Restauration

La reprise est de retour en France ! Le groupe Bertrand Restauration compte 450 établissements en France et gère 10 000 salariés. Si le nom du groupe français de 25 ans ne vous dit peut-être rien, plusieurs de ses marques emblématiques vous rafraîchiront la mémoire : la Coupole, le Procope, le bistrot Lipp à Paris, et Hippopotamus ou Burger King. Christelle Grisoni, Directrice Générale de Bertrand Restauration, est France Mobile le lundi. « On a vu une reprise, c’est clair. Depuis un mois on n’a plus eu de restrictions liées à la crise du Covid-19 », a-t-elle expliqué au micro d’Elisabeth Assayag. « Nous avons un grand nombre de clients qui souhaitent sortir, notamment à Paris. »

Cet engouement se traduit par des visites fréquentes dans les restaurants. « On a vu une reprise assez vertigineuse à Paris, notamment dans nos bistrots et restaurants parisiens, avec le retour de la clientèle parisienne, mais aussi des touristes français et internationaux », a-t-elle poursuivi. A Paris, la directrice générale a relevé que son équipe « a dépassé la campagne 2019 ». Ailleurs en France, la reprise a été plus lente, notamment dans les marques Hippopotamus ou Léon, que le groupe « voit comme plus progressistes », même si « on a progressivement tendance à revenir à des activités plus proches de 2019 ».

Les mardis et jeudis populaires

Outre la reprise des activités de restauration, Christelle Grisoni a noté que « de même, les clients ont une nouvelle façon de dépenser ». Par exemple, les ouvriers « déjeunent moins le midi parce qu’il y a toujours du télétravail, et ça va forcément se calmer », explique-t-elle. Désormais, les jours les plus chargés pour les déjeuners en semaine seront « les mardis et jeudis » car les salariés choisissent de télétravailler les mercredis et vendredis.

En termes d’horaires, « les gens ont pris l’habitude de venir manger plus tôt » et de « sortir moins le soir ». Pour les restaurateurs : « On fait beaucoup moins de réservations à 23h qu’avant. »

L’un des vrais changements d’habitude se situe également dans l’assiette : les Français n’hésitent plus à se faire plaisir. « Nous avons constaté une augmentation des tickets dans l’ensemble, à la fois à Paris et dans nos marques nationales », a déclaré Christelle Grisoni. « Nos tarifs moyens vont de 20 euros à plus de 100 euros », cela s’explique par les différents types de lieux proposés par le groupe Bertrand Restauration. Côté consommation, « les gens prennent plus de trucs, ils s’amusent, ils boivent beaucoup, surtout des cocktails ».

L’Afsca rappelle plusieurs produits laitiers en raison de bactéries

Au total, quatre références de fromages ont été rappelées par les consommateurs.

Par Belga Publié le 05/02/2022 22:30 Temps de lecture : 3 minutes

L’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (Afsca) a annoncé lundi avoir finalement rappelé plusieurs produits fabriqués à la fromagerie Milcobel à Moorslede, en Flandre occidentale, après la découverte de Listeria dans l’eau salée. les fromages en question ont été mis sur le marché, de sorte qu’aucune notification de rappel aux consommateurs n’est requise.

« Au cours de l’enquête, l’Afsca a constaté certains problèmes de production de Milcobel et a demandé à l’entreprise de fournir aux consommateurs des informations complètes et précises sur les produits pouvant être à risque », a expliqué l’agence, ajoutant qu’elle veillerait à ce que l’entreprise prenne ses responsabilités pour protéger et informer les consommateurs.

Le rappel est préventif, a déclaré Microbel dans un communiqué de presse que « le fromage qui a été testé positif a été laissé à l’usine de Moorslede et détruit immédiatement ».

Au total, quatre références de fromages ont été rappelées par les consommateurs. Il s’agit du Brugge Broodje Lot 101 (tranches de 200 g) vendu par les magasins Colruyt et Makro.

Milcobel rappelle également trois références à la marque de fromage export Latteria (codes Latteria 12, Latteria 7 et Latteria 7Z) avec une date de péremption au 27 avril 2022.

L’Afsca a demandé aux entreprises de distribution de retirer au plus vite le fromage des rayons.

L’Afsca appelle également les consommateurs à ne pas consommer les produits et à les rapporter au point de vente où ils seront remboursés.

En attendant que Milcobel prenne les mesures nécessaires pour remédier à cette contamination, il n’y a pas de production et pas de livraison de produit stocké. L’Afsca a indiqué qu’elle surveillait de près toutes les mesures prises par l’entreprise pour produire à nouveau dans des conditions de sécurité alimentaire.

« Milcobel prend la sécurité alimentaire très au sérieux et a toujours agi rapidement et de manière décisive pour écarter tout risque pour les consommateurs. Milcobel, en concertation avec l’Afsca, a décidé de faire de ce rappel une ultime précaution. De cette façon, nous garantissons notre fiabilité et qualité du produit et de Milcobel en tant qu’organisation », a déclaré le PDG de Milcobel, Nils van Dam, cité dans un communiqué de presse.

Jusqu’à présent, l’Afsca n’a eu aucune indication que des consommateurs soient tombés malades suite à une contamination par Listeria causée par les produits Milcobel.

Milcobel dit avoir collecté plus de 2 000 échantillons. « A ce jour, aucun produit contaminé par Listeria n’a atteint les niveaux de consommation. Plus tard cette semaine, nous nous attendons à ce que 2 000 résultats de tests supplémentaires soient sur le marché. Au vu de ces résultats de tests, Milcobel demande à ses clients de ne pas le faire pour la prochaine 72 heures Vente de certains produits de l’usine Moorslede.

La listériose peut être dangereuse pour les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les personnes âgées. Ses symptômes possibles sont : nausées et vomissements, douleurs abdominales, diarrhée ou constipation, maux de tête et fièvre permanente.

Toute personne souhaitant obtenir plus d’informations peut contacter le Service Qualité de Milcobel au numéro de téléphone +32 50 65 59 03 (joignable en semaine de 8h30 à 18h). Tous les produits rappelés peuvent également être consultés sur le site Web de l’entreprise.

L’usine Ferrero d’Arlon a été contrainte de fermer le mois dernier après la découverte de plusieurs cas de salmonelle en Europe liés à la consommation de produits Kinder. L’Afsca a ensuite rappelé tous les produits Kinder qui y étaient fabriqués et a retiré l’autorisation de production à l’usine d’Arlon. Une enquête a également été lancée.

le maçon.Deux robots servent le restaurant Le Palais d’Asie

Le lundi midi, la salle du Palais d’Asie sur la route de Lyon au Mâcon se remplit rapidement de clients, le plus souvent en famille. Pas une seule fois leur attention n’a été attirée par un buffet rempli de nems et autres plats asiatiques. Car dans les allées du restaurant, des petites machines amusantes vont et viennent. Robot à tête de chat de la taille d’un enfant vêtu d’un costume à nœud papillon ou d’une robe rose.

Depuis une dizaine de jours, l’équipe du restaurant de…

Les professionnels font face à des coûts croissants

Publié le 05/02/2022 20:43 Mis à jour le 05/02/2022 23:23

France 2 Article de M. Justet, R. Michelot, P. Juvigny, M. Beaudouin, C. Brunet, E. Noël – France 2

Télévision française

Face à l’inflation et à la hausse des prix de certaines matières premières, les restaurateurs se retrouvent face à un dilemme : revoir les recettes ou augmenter les prix. Mais dans les deux cas, ils risquent de perdre des clients.

Les prix de la viande, des légumes et des matières premières n’ont augmenté que ces derniers mois. Les restaurateurs doivent donc s’adapter. Près de Vernon (Earle), un restaurateur a augmenté le prix de ses plats de 0,50 centime à 1 euro. Le client a fait preuve de compréhension jusqu’à présent, mais cela ne devrait pas s’arrêter là. Les prix du saumon et du bœuf ont grimpé en flèche. « Nous nous battons tous les jours avec les fournisseurs pour faire baisser les prix et c’est devenu un combat quotidien »révèle un restaurateur.

En Ille-et-Vilaine, plusieurs plats ont été retirés de la carte. Certains professionnels envisagent également de changer leurs recettes. Aussi, la présence de frites dans de nombreuses enseignes peut être remise en question en raison du prix du pétrole. « Les prix ont presque quadruplé, et on a commencé à réfléchir à une autre solution : arrêter les frites pour les pommes au four, parce qu’on commence vraiment à s’étouffer. », témoigne Maxime Tranchard, chef du Grill. En France, un quart des cafétérias ont déjà augmenté leurs prix, selon les professionnels du secteur.

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Comment se débarrasser des mites alimentaires ? Dites adieu aux fourmis !

Vous ouvrez le placard et les mites alimentaires s’envolent ? Ne pas paniquer! Nous avons rédigé un guide contenant de nombreux conseils sur la façon de se débarrasser des mites alimentaires. Alors n’attendez plus pour lire les lignes suivantes pour accomplir cette tâche.

Vous vous demandez d’où viennent ces insectes volants ? Nourriture que vous rapportez à la maison. Ils s’invitent chez vous par une fenêtre ou une porte entr’ouverte. Guidés par l’odeur, ils s’installèrent dans la cuisine.

Les premiers signes que votre cuisine est infestée de mites mangeuses de mites sont les larves et les cocons. Si vous trouvez quelque chose, jetez la nourriture à la poubelle. En cas de doute, vous pouvez mettre les céréales que vous venez d’acheter dans un bocal. Couvrez et secouez-le, si vous remarquez des filaments dans le bocal, vos céréales sont infectées. Il est donc temps de passer à l’étape suivante.

Qu’est-ce qui attire les papillons ?

Ces bestioles sont attirées par les aliments comme les céréales, la farine, le riz, etc., mais aussi le sucre, le chocolat, les biscuits, les fruits secs. En fait, ce sont les larves mangeuses de mites qui ont besoin de se nourrir de ces produits. Notez toutefois que les aliments biologiques sans pesticides sont les plus susceptibles d’attirer les mites. Aussi, si vous achetez de la nourriture en vrac, prenez le temps de vérifier, car c’est l’une des façons dont ces papillons s’invitent chez vous.

Les aliments qui attirent le plus les mites sont les flocons d’avoine, la farine, le riz, les pâtes

Qu’est-ce qui fait fuir les mites ?

Ne vous découragez pas si votre cuisine est envahie par ces bestioles. Il existe une gamme de remèdes maison qui sont très efficaces. De plus, certains répulsifs antimites sont généralement de très bons répulsifs. Vous pouvez également opter pour des pesticides si vous préférez, mais sachez qu’ils contiennent des substances pouvant être nocives pour l’homme.

antimite alimentaire naturel

• Les huiles essentielles anciennes peuvent garder les mites alimentaires hors de vos placards. La lavande, le thym, l’eucalyptus, le clou de girofle, la menthe poivrée, la citronnelle et l’huile de laurier noble non seulement repoussent les insectes, mais parfument également vos armoires. Trempez quelques boules de coton dans votre huile préférée et profitez de ses effets insectifuges.
• Vous pouvez également couper des citrons ou des oranges et piquer des clous de girofle. Ceux-ci peuvent également être simplement répartis sur des armoires et des étagères.
• Pensez également à saupoudrer de feuilles de laurier, de grains de poivre, de bâtons de cannelle, de copeaux de bois de cèdre, de gousses d’ail ou de muscade.
• Par précaution, aspergez les armoires et étagères de vinaigre blanc une à deux fois par mois.

Les huiles essentielles sont très efficaces contre les insectes

Vérifiez avant de mettre de la nourriture dans le placard

La première chose à savoir est que les mangeurs de mites sont des papillons aux ailes beiges et, comme leur nom l’indique, se nourrissent de nourriture. La farine, le riz, les flocons d’avoine et les pâtes sont leurs favoris.

• La première chose à faire après avoir constaté la présence de mites alimentaires dans votre placard est de jeter tous les emballages en carton ou sachets ouverts que vous trouvez dans les zones infestées de mites. Attention cependant à ne pas ouvrir l’emballage, car les mites s’envoleront. Mettez donc d’abord le produit au réfrigérateur pour que les insectes meurent. Après quelques heures, vous pouvez jeter la nourriture à la poubelle.
• Ensuite, passez en revue tous les placards dans lesquels vous rangez vos courses.
• Continuez le nettoyage. Le vinaigre blanc et le savon de Marseille sont vos meilleurs alliés contre les mites. N’oubliez pas de nettoyer également le dessus des armoires, car il peut y avoir des larves.
• Après un nettoyage en profondeur, pensez à stocker tous les aliments dans des bocaux ou boîtes en verre hermétiques pour éviter de nouvelles intrusions.
• Après cela, nettoyez régulièrement vos armoires et votre horaire de travail. Il ne devrait pas y avoir de débris autour pour éviter d’attirer à nouveau ces bestioles.
• N’oubliez pas de toujours vérifier vos achats alimentaires car ils peuvent déjà contenir des acariens ou des larves. Attention donc aux emballages commerciaux.

Un nettoyage soigneux est essentiel pour se débarrasser des mites alimentaires

piège à mites alimentaires

Il existe de nombreux répulsifs sur le marché parmi lesquels vous pouvez choisir. N’oubliez pas que vous pouvez fabriquer vos propres pièges à mites alimentaires. Voici les différents pièges que nous proposons :

Pensez à créer votre écosystème chez vous. Si votre placard est envahi par des mites alimentaires, procurez-vous des Trichogrammes. En fait, ce sont des insectes invisibles qui se nourrissent uniquement d’œufs de mites. De plus, après avoir éliminé la génération d’insectes volants, les trichogrammes ont disparu. Les diffuseurs pour ces insectes sont recommandés pendant 8 semaines.

Pièges à mites alimentaires faits maison

matière première:

• Vinaigre de cidre de pomme
• Quelques gouttes de liquide vaisselle
• 1 bol ou verre

Préparer:

• Versez le vinaigre de cidre de pomme dans un bol/verre.
• Ajoutez-y du liquide vaisselle.
• Mettez les bols/verres dans les placards infectés.
• Laissez agir le piège pendant une semaine.
• Nettoyez après la disparition des insectes.
• Jetez les aliments infectés à la poubelle.
• Videz les placards et nettoyez soigneusement avec du vinaigre blanc ou du savon de Marseille.

Les mangeurs de mites – Dangereux

Ne paniquez pas si vous apercevez des papillons de nuit, leurs cocons ou leurs larves. Ils ne constituent pas une menace pour la santé humaine. Cependant, pour des raisons d’hygiène, il est recommandé de jeter tous les aliments infectés.

Comment se débarrasser des mites alimentaires

Fermez les aliments dans des bocaux pour éviter d’attirer les mites alimentaires

Comment se débarrasser des mites alimentaires

Conseils pour se débarrasser des mites alimentaires

Fabriquez vos propres pièges à mites alimentaires

Cette astuce pour se débarrasser de l’huile de cuisson sans obstruer l’évier a fait sensation et amassé 12 millions de vues… et ça change la vie

C’est la même histoire à chaque fois. Après la friture ou la cuisson avec de la graisse, il reste une certaine quantité d’huile. Dans la plupart des cas, il peut être réutilisé après filtrage. Lorsqu’il est utilisé plusieurs fois, il est nécessaire de s’en débarrasser. Cependant, l’huile de cuisson est un déchet très particulier. Il est fortement déconseillé de verser ces liquides dans l’évier. En effet, lorsqu’elle refroidit et entre en contact avec de l’eau froide, l’huile gèle et s’accumule sur les parois des canalisations. Elle peut alors les arrêter. Sans parler de l’odeur désagréable qui sort de l’évier due à l’accumulation de graisse. De plus, la contamination par l’huile est très grave. Une fois arrivés à la station d’épuration, les résidus d’huiles alimentaires usagées forment un film gras imperméable qui affecte les micro-organismes responsables de l’épuration de l’eau.

Certaines personnes déconseillent de verser de l’huile dans le compost. En effet, le processus de décomposition est ralenti par un manque de circulation d’air. Un autre risque ? Attire les rongeurs et autres nuisibles.

Découvrez également : Supermarchés : Cet article du quotidien a été rationné car il y a un risque de pénurie

Conseils pour récupérer l’huile

Une vidéo révèle un moyen de recycler l’huile de cuisson usagée. Pour ce faire, vous devez placer un morceau de papier d’aluminium sur le fond de l’évier, tout en veillant à ce qu’il ait la forme d’un drain. Il suffit de verser l’huile dans les rainures et de la laisser refroidir et se solidifier.

Lorsque l’huile est solide, il ne reste plus qu’à retirer le papier d’aluminium et à le refermer soigneusement en emprisonnant les résidus de graisse.

Une fois la vidéo, qui cumule 12 millions de vues, sortie, la réponse a été chaude. Beaucoup recommandent de réutiliser l’huile et de la stocker tout en utilisant moins de papier d’aluminium. Cependant, ils conviennent que cette astuce peut être utile si la feuille et l’huile sont jetées correctement.

 » Cela m’évitera de le laisser dans la casserole la prochaine fois. », « C’est un changeur de jeu, je ne sais pas  » ou alors » Je ne sais jamais quoi en faire « .

D’autres alternatives existent. Des professionnels de la restauration peuvent être contactés qui peuvent être en mesure de recycler notre huile de cuisson pour se recycler eux-mêmes. Certaines mairies ont également mis en place des systèmes de collecte des huiles usées des ménages. Enfin, il y a le bricolage pour transformer l’huile de cuisson en bougies ou en nettoyants…

Quels fromages sont concernés ?

Alors que des fromages vendus en grande surface viennent d’être rappelés en raison d’une suspicion de contamination à la Listeria, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) vient de publier un rapport d’expertise sur les risques sanitaires posés par la consommation de fromages au lait cru.

Quels fromages sont payants ?

Car une telle consommation n’est pas sans danger. E. coli, Salmonella ou Listeria peuvent provoquer une intoxication alimentaire pouvant entraîner une gastro-entérite, une insuffisance rénale et même la mort.

Les principales sources sont les pâtes molles à croûte fleurie (comme le camembert, le brie ou le crotin) et les pâtes pressées non cuites (comme le mobile, le rebrochon, le saint-nectaire). Vient ensuite un fromage à pâte molle à croûte lavée, comme le Munster ou le Maroilles.

comment se protéger

Si les contrôles à l’élevage, à la production ou à la conservation visent à limiter au maximum le risque microbien, des événements récents nous ont montré que ceux-ci peuvent encore se produire.

Si vous achetez du fromage au lait cru, suivez les instructions sur l’emballage ou les instructions fournies par le commerçant. Notamment concernant la température de conservation du fromage au réfrigérateur et sa durée de conservation.

De plus, ces types de fromages sont à éviter pour certains groupes de personnes : les femmes enceintes, les patients immunodéprimés, les personnes de plus de 65 ans et les jeunes enfants.

Enfin, contrairement aux idées reçues, enlever la croûte d’un fromage au lait cru de vache ne suffit pas à prévenir les bactéries, car elles peuvent se retrouver n’importe où dans le fromage. En revanche, lorsque les fromages au lait cru sont cuits, comme dans les recettes au four, ils ne présentent plus de risque pour la santé.

Quels fromages sont concernés ?

Alors que des fromages vendus en grande surface viennent d’être rappelés en raison d’une suspicion de contamination à la Listeria, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) vient de publier un rapport d’expertise sur les risques sanitaires posés par la consommation de fromages au lait cru.

Quels fromages sont payants ?

Car une telle consommation n’est pas sans danger. E. coli, Salmonella ou Listeria peuvent provoquer une intoxication alimentaire pouvant entraîner une gastro-entérite, une insuffisance rénale et même la mort.

Les principales sources sont les pâtes molles à croûte fleurie (comme le camembert, le brie ou le crotin) et les pâtes pressées peu cuites (comme le morbier, le reblochon, le saint-nectaire). Vient ensuite un fromage à pâte molle à croûte lavée, comme le Munster ou le Maroilles.

comment se protéger

Si les contrôles à l’élevage, à la production ou à l’étalage visent à limiter au maximum le risque microbien, les événements récents nous ont montré que cela peut encore se produire.

Si vous achetez du fromage au lait cru, suivez les instructions sur l’emballage ou les instructions fournies par le commerçant. Notamment concernant la température de conservation du fromage au réfrigérateur et sa durée de conservation.

De plus, ces types de fromages sont à éviter pour certains groupes de personnes : les femmes enceintes, les patients immunodéprimés, les personnes de plus de 65 ans et les jeunes enfants.

Enfin, contrairement aux idées reçues, enlever la croûte d’un fromage au lait cru de vache ne suffit pas à prévenir les bactéries, car elles peuvent se retrouver n’importe où dans le fromage. En revanche, lorsque les fromages au lait cru sont cuits, comme dans les recettes au four, ils ne présentent plus de risque pour la santé.

« Des clients qui n’ont peut-être jamais découvert Maki Maki auparavant »

Ce sera le deuxième restaurant de la chaîne à Charleroi. Avec un concept innovant, « Maki Maki » est devenu le lieu idéal pour les clients qui souhaitent consommer des produits japonais tout en cherchant un endroit pour manger dans la ruelle rive gauche.

> Maka Maki propose des sushis qui cassent les « règles de la cuisine japonaise ».

> La marque souhaite accueillir « des clients qui n’ont peut-être jamais découvert le Maki Maki ».