Charcuteries et fromages : 10 conseils pour un plateau réussi

Bonnes idées et erreurs à éviter, voici 10 conseils pour réussir un plateau de charcuterie et de fromages.

1. Valeurs définies

Pour faire plaisir à tout le monde, mettez des valeurs identifiées sur votre plateau. Cheddar, brie, camembert, saucisse ou jambon blanc sont un succès garanti.

2. Découverte

Cependant, le chef et copropriétaire Jonathan Garnier de la Culinary Society recommande audacieusement de décorer votre plateau avec quelques trouvailles. « En plus d’attirer les plus aventureux, cela favorisera la conversation. C’est un moment privilégié pour découvrir les produits locaux. Souvent, leur nom ou l’origine de la région cache une belle histoire », a-t-il déclaré.

3. Trois éléments de base

M. Garnier a déclaré qu’un bon plateau de fromages et de charcuterie est composé de trois éléments.

– Produits gras tels que fromages, charcuterie.

– Les sucreries telles que l’oignon confit ou la gelée d’alcool.

– Aliments acides ou amers comme les cornichons, les olives, les pommes vertes ou les betteraves marinées.

4. Pas seulement de la charcuterie ou du fromage

Décorez votre plateau avec des noix, des graines, des fruits secs ou frais et des pépites de chocolat noir. Bref, n’hésitez pas à être original !

5. La bonne présentation

Les plateaux servis en cocktail happy hour ne seront pas présentés de la même manière que les plateaux servis à table. « Mettez le couteau dans le plateau que vous mangez à table. Probablements Si vos invités sont debout, coupez à l’avance. Ce n’est pas toujours facile de le faire un verre de vin à la main », se souvient le chef.

6. Idées de charcuterie

À court d’idées pour mettre en valeur vos charcuteries ?  » Roulez-le sur une brochette, ou en mini sandwich « , conseille Jonathan Garnier.

7. La bonne partie

Si vous servez le plateau en cocktail et prévoyez de dîner plus tard, assurez-vous que vos invités réservent des places pour le dîner.  » Prévoyez environ 80 grammes de protéines (fromage et charcuterie) par convive. Doublez cette portion si vous utilisez le plateau comme repas « , conseille le chef.

8. Sortez-le tôt

M, Garnier recommande de retirer vos assiettes environ une heure avant de les servir aux convives. Rassurez-vous : les fromages et charcuteries se conservent des heures à température ambiante. D’autant plus que pour être à leur meilleur, les fromages doivent être tempérés.

9. Méfiez-vous des pains de viande ou des galettes

Si l’assiette est servie à table, n’hésitez pas à ajouter des tranches de viande ou de la sauce à la viande.Mais oubliez cette option pour les recettes de cocktails « d’une part, les gens debout ne sont pas pratiques, et d’autre part, vous pouvez perdre le produit, qui se dessèche en peu de temps », explique le chef.

10. Croûte ? Supprime-t-on ou pas ?

Si la croûte du fromage est immangeable, retirez-la avant de servir. Et si elle le mange elle-même ? Selon Jonathan Garnier, il vaut mieux couper le fromage en petits morceaux. « La plupart des gens le coupaient mal et pensaient à tort que c’était immangeable. Nous avons fini par nous tromper sur le plateau. »

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🧐

Charcuteries et fromages : 10 conseils pour un plateau réussi

Bonnes idées et erreurs à éviter, voici 10 conseils pour réussir un plateau de charcuterie et de fromages.

1. Déterminer la valeur

Pour faire plaisir à tout le monde, mettez certaines valeurs dans votre bac. Cheddar, brie, camembert, saucisse ou jambon blanc sont un succès garanti.

2. Découverte

Cependant, Jonathan Garnier, chef et copropriétaire de la Culinary Guild, recommande d’oser agrémenter votre plateau de quelques nouveautés. « En plus d’attirer les plus aventureux, cela favorise la conversation. C’est le moment idéal pour découvrir les produits locaux. Souvent, il y a de belles histoires cachées sur l’origine de leur nom ou leur emplacement », a-t-il déclaré.

3. Trois éléments de base

Un bon plateau de fromages et de charcuterie se compose de trois éléments, a déclaré M. Garnier.

– Aliments riches en matières grasses comme le fromage, la charcuterie.

– Les sucreries, comme les oignons confits ou les gelées alcoolisées.

– Aliments acides ou amers, comme les cornichons, les olives, les pommes vertes ou les betteraves marinées.

4. Plus que de la charcuterie ou du fromage

Garnissez votre plateau de noix, graines, fruits secs ou frais et pépites de chocolat noir. Bref, n’hésitez pas à être original !

5. La bonne présentation

Les plateaux cocktails happy hour sont différents des plateaux servis à table. « Gardez le couteau dans le plateau à table. Probablementdeuxième Coupez à l’avance si vos invités sont debout. Ce n’est pas toujours facile d’avoir un verre de vin à la main », se souvient le chef.

6. Idées de charcuterie

En manque d’idées pour présenter vos charcuteries ? « Enroulez-le sur des brochettes, ou faites-en des mini-sandwichs », suggère Jonathan Garnier.

7. La bonne partie

Si vous servez le plateau en cocktail et prévoyez de dîner plus tard, assurez-vous que vos invités réservent des places pour le dîner. « Prévoyez environ 80 grammes de protéines (fromage et charcuterie) par convive. Doublez si le plateau sert de repas complet », conseille le chef.

8. Sortez-le tôt

M, Garnier recommande de retirer les assiettes environ une heure avant de les servir aux convives. Rassurez-vous : les fromages et charcuteries se conservent à température ambiante pendant des heures. D’autant plus que le fromage doit être tempéré pour être à son meilleur.

9. Gardez un œil sur le pain de viande ou le pâté

Si vous servez un plateau à table, n’hésitez pas à ajouter du pain de viande ou du pâté.Mais oubliez cette option pour les recettes de cocktails « d’une part, c’est peu pratique pour les personnes debout, et d’autre part, vous risquez de perdre du produit, qui sèche en peu de temps », explique le chef.

10. Croûte ? Supprimer ou ne pas supprimer ?

Si le fromage a une croûte non comestible, retirez-la avant de servir. Et si elle en mangeait elle-même ? Le fromage est mieux coupé en petits morceaux, affirme Jonathan Garnier. « La plupart des gens coupent mal le fromage à croûte et pensent à tort qu’il est immangeable. Nous avons fini par faire un gâchis sur le plateau. »

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. ❤️

9 conseils pour une fête des Fêtes réussie

Avez-vous eu des vacances ? Pas de stress! Avec ces conseils, votre fête sera un succès !

1. Planifiez à l’avance

N’attendez pas la dernière minute pour planifier votre fête. Un mois avant une date importante, achetez des denrées non périssables comme du vin, des boissons gazeuses, des chips ou des noix. Cela vous évitera de faire la queue dans les magasins bondés. Envoyez des invitations formelles deux semaines à l’avance et profitez-en pour vérifier si vos invités ont des intolérances ou des allergies alimentaires. Vous pouvez ensuite concevoir votre menu et commencer à le préparer une semaine avant l’événement.

2. Choisissez le bon forfait

Dîner à table ou recette de cocktail dinatoire ? Tout dépend du nombre d’invités ou de votre mobilier. Avez-vous assez de chaises ? Et légumes? Dans les recettes de cocktails, manger sur une assiette en papier peut être plus approprié. Cependant, si vous servez un repas de Noël traditionnel, il peut être plus facile de le déguster à table, car il y a deux tables.

3. Pensez à la musique

Préparez votre musique ! Créez une variété de listes de lecture, en vous rappelant que vous devez rythmer la nuit du début à la fin. Vous pouvez également inviter vos invités à brancher leurs téléphones sur votre chaîne stéréo s’ils le souhaitent.

4. Préparez le jeu

Proposer des jeux est souvent une bonne idée pour briser la glace entre des invités qui ne se connaissent pas bien, ou pour organiser une fête qui a du mal à démarrer. Karaoké, jeux de mots, accessoires ludiques pour prendre des photos, laissez libre cours à votre imagination !

5. Ayez un plan… mais ne le suivez pas toujours

C’est super d’avoir un plan pour les cours du soir. Mais mieux vaut écouter le pouls de vos invités et dévier du plan si nécessaire. Veulent-ils danser avant le dessert ? Augmentez le décibel et le rythme !

6. Hospitalité

Les clients sont à l’aise dès qu’ils franchissent la porte. Que ce soit un punch, un verre de vin mousseux, offrez-leur un verre de bienvenue. Gardez l’atmosphère chaleureuse en tamisant les lumières ou en ornant la pièce de bougies. Chut ! N’oubliez pas la musique. Il n’y a rien de plus effrayant que d’entendre le silence des premiers invités.

7. Offrez des collations

Certains convives très enthousiastes boivent leur punch à grande vitesse, assurez-vous de pouvoir remplir leur estomac avant de manger. Des olives, un plateau de charcuterie ou une trempette, gardez toujours un en-cas sur la table.

8. Envisagez une variété de boissons

Assurez-vous d’avoir suffisamment d’alcool. En règle générale, une personne boit un verre toutes les heures. Stockez en conséquence. N’oubliez pas ceux qui n’en boivent pas. Offrez-leur quelque chose de différent, sans alcool, comme de la limonade maison. Surtout, prévoyez des points d’eau avec pichets et verres. Cela évite beaucoup de problèmes.

9. Oublie souvent d’éviter ?

glaçons. N’oubliez pas de faire le plein de glaçons. Parce qu’un cocktail sans glace, c’est comme Noël sans neige.

Merci à Mirella Di Blasio, experte en art hôtelier et fondatrice de Lulu in a box, pour ses précieux conseils.

conseillé

5 règles à suivre en cas d’invitation

via Québec Cookbook

Ça y est, les vacances sont bientôt là ! Êtes-vous un invité cette année au lieu d’un hôte ? Cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas de règles à suivre ! Voici 5 règles d’or pour être invité à une réception ou à un dîner.

Lire la suite

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🧐

9 conseils pour organiser une fête de fin d’année réussie

Avez-vous déjà reçu vos vacances? Pas de stress! Avec ces conseils, votre fête sera un succès !

1. Planifiez à l’avance

N’attendez pas la dernière minute pour planifier votre fête. Un mois avant votre grand rendez-vous, achetez des produits non périssables comme de l’alcool, des boissons gazeuses, des chips ou des noix. Cela vous évitera de faire la queue dans un magasin bondé. Envoyez des invitations formelles deux semaines à l’avance et profitez-en pour vérifier si vos invités ont des intolérances ou des allergies alimentaires. Vous pouvez ensuite concevoir votre menu et commencer à le produire une semaine avant votre événement.

2. Choisissez le bon forfait

Recette Dîner à Table ou Cocktail Dîner ? Tout dépend du nombre d’invités ou de votre mobilier. Avez-vous assez de chaises ? Qu’en est-il de la nourriture ? Le manger dans une assiette en papier pourrait convenir mieux à une recette de cocktail. Mais si vous servez un repas de Noël traditionnel, il pourrait être plus facile de servir une table pour deux à table.

3. Pensez musique

Préparez votre musique ! Créez différentes listes de lecture et rappelez-vous que vous devez rythmer la soirée du début à la fin. Vous pouvez également inviter vos invités à brancher leurs téléphones sur votre chaîne stéréo s’ils le souhaitent.

4. Préparez-vous à jouer

Proposer des jeux est souvent une bonne idée pour briser la glace entre des invités qui ne se connaissent pas bien, ou pour faire décoller la fête quand c’est difficile. Karaoké, mots croisés, accessoires photo intéressants, laissez libre cours à votre imagination !

5. Ayez un plan… mais ne le suivez pas toujours

C’est super d’avoir un plan pour les cours du soir. Mais il est préférable d’écouter le pouls de vos invités et de dévier du plan si nécessaire. Ils veulent danser avant le dessert ? Montez les décibels et le tempo !

6. Hospitalité

Offrez à vos invités la tranquillité d’esprit dès qu’ils franchissent la porte. Que ce soit du punch, du vin pétillant, offrez-leur un verre de bienvenue. Gardez l’ambiance chaleureuse en tamisant les lumières ou en éclairant la pièce avec des bougies. Faire taire! N’oubliez pas la musique. Il n’y a rien de plus terrifiant que d’entendre le silence des premiers invités.

7. Offrez des rafraîchissements

Certains mangeurs très enthousiastes boiront rapidement pour s’assurer qu’ils sont légèrement rassasiés avant leur repas. Olives, planches de charcuterie ou dips, un snack toujours sur la table.

8. Envisagez une variété de boissons

Assurez-vous d’avoir assez d’alcool. En règle générale, une personne boit un verre par heure. Réservez en conséquence. N’oubliez pas ceux qui n’en boivent pas. Offrez-leur quelque chose de différent, sans alcool, comme de la limonade maison. Surtout, prévoyez plusieurs points d’eau avec carafes et verres. Cela évitera beaucoup de problèmes.

9. Oublie souvent d’éviter ?

glaçons. N’oubliez pas de faire le plein de glace. Parce qu’un cocktail sans glace, c’est comme Noël sans neige.

Merci à Mirella Di Blasio, experte en art hôtelier et fondatrice de Lulu in a box, pour ses précieux conseils.

conseillé

5 règles à suivre quand on est invité

via Québec Cookbook

Ça y est, les vacances sont là ! Êtes-vous invité ou hôte cette année ? Cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas de règles à suivre ! Voici 5 règles d’or à suivre lorsqu’on est invité à une réception ou à un dîner.

Lire la suite

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤟

5 règles à suivre en cas d’invitation

Ça y est, les vacances sont bientôt là ! Êtes-vous un invité plutôt qu’un hôte cette année ? Cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas de règles à suivre ! Voici 5 règles d’or pour être invité à une réception ou à un dîner.

1. Répondez rapidement aux invitations

Allons-nous répondre tout de suite? On attend avant de confirmer notre existence ? En fait, il est préférable de répondre dès que possible, de peur d’oublier de le faire. Idéalement, nous vous répondrons le lendemain ou le surlendemain. C’est une question d’étiquette de ne pas faire attendre nos invités. Après tout, ils ont beaucoup de plans à faire !

2. Apportez un cadeau d’hôtesse

Lorsqu’on est invité à une fête, on a rarement envie de repartir les mains vides. Que puis-je offrir à mes invités ? Cette bouteille est un classique, mais nos invités ne doivent pas l’ouvrir en dînant. A eux de sélectionner et de servir les vins pour accompagner les plats. Vous pouvez également apporter des fleurs, une bouteille de champagne, des noix premium ou même un panier de produits premium.

3. Offrez de l’aide

L’aide sur invitation est toujours la bienvenue. Cependant, dans un contexte plus formel, il peut être déplacé. Par exemple, si vous êtes invité chez votre patron, il est préférable d’offrir un petit cadeau en signe de courtoisie, mais ne vous salissez pas les mains en cuisine ! En cas de doute, abstenez-vous ou demandez poliment sans insister.

4. Avertissement préalable de tout détail diététique

Suivons-nous un régime alimentaire spécifique ? Avons-nous des allergies ? Intolérance? Lorsque nous confirmons notre présence, nous mentionnons nos caractéristiques alimentaires à nos hôtes pour être sûrs d’avoir de quoi manger !

5. Soyez à l’heure

Nous essayons de nous présenter à l’heure indiquée sur l’invitation, sauf pour les cocktails ou 5 à 7, les règles sont plus souples. Les repas peuvent être préparés 5 à 10 minutes plus tôt ou plus tard. Le délai de 15 à 20 minutes est la limite ; si nous dépassons ce délai nous préviendrons notre hôte. Arriver tôt n’est pas forcément mieux. Nous évitons de nous présenter plus de 10 minutes en avance afin de laisser le temps à nos invités d’être prêts à nous accueillir.

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤟

5 règles à suivre quand on est invité

Ça y est, les vacances sont là ! Êtes-vous invité ou hôte cette année ? Cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas de règles à suivre ! Voici 5 règles d’or à suivre lorsqu’on est invité à une réception ou à un dîner.

1. Répondez rapidement aux invitations

Allons-nous répondre immédiatement? On attend avant de confirmer notre existence ? En fait, il est préférable de répondre le plus tôt possible pour ne pas oublier de le faire. Idéalement, nous vous répondrons le lendemain ou le surlendemain. C’est l’étiquette de ne pas faire attendre les clients. Après tout, ils ont beaucoup de plans à faire !

2. Apportez un cadeau d’hôtesse

Lorsqu’on est invité à une fête, on s’attend rarement à repartir les mains vides. Que puis-je offrir à mes invités ? Cette bouteille de vin est un classique, mais nos invités ne doivent pas s’attendre à l’ouvrir avec un repas. A eux de sélectionner et de servir les vins qui accompagnent les plats. Vous pouvez également apporter des fleurs, une bouteille de champagne, des noix de qualité et même un panier de produits exquis.

3. Offrez de l’aide

Une invitation à aider est toujours la bienvenue. Cependant, dans un contexte plus formel, cela pourrait être déplacé. Par exemple, si vous êtes invité par le patron, il est de bon ton d’offrir un petit cadeau, mais ne vous salissez pas les mains en cuisine ! En cas de doute, abstenez-vous ou offrez poliment plutôt qu’insistez.

4. Soyez prévenu des éventuelles spécificités alimentaires

Suivons-nous un régime alimentaire spécifique ? Avons-nous des allergies ? Intolérance? Lorsque nous confirmons notre présence, nous mentionnons nos particularités alimentaires à nos hôtes pour être sûrs d’avoir de quoi manger !

5. Ponctualité

Dans la mesure du possible, présentez-vous à l’heure indiquée sur l’invitation, à l’exception des cocktails ou des 5 à 7, où les règles sont plus souples. Pour un repas, 5 à 10 minutes d’avance ou de retard sont acceptables. Les retards sont limités à 15 à 20 minutes, si nous dépassons ce délai, nous préviendrons nos hôtes. Arriver trop tôt n’est pas forcément mieux. Nous évitons d’arriver plus de 10 minutes à l’avance pour donner aux clients le temps d’être prêts pour nous.

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🧐

art de la table

Nous avons créé un menu gastronomique, argent poli et verres nettoyés. Il ne reste plus qu’à tout arranger avec style selon les règles de l’art !

1 – serviette en papier Rouler ou plier à gauche d’une fourchette, ou même poser sur un moule à pain ou une assiette principale, jamais sous les ustensiles.

2 – harpon Peut être utilisé dans des plats de poisson avec arêtes ou comme entrée chaude. Si c’est une entrée froide, ou si vous n’avez pas de couteau à poisson, optez pour une fourchette à salade ou à dessert.

3 – fourchette de table à mangerplus grand que les autres, réservé au plat principal.

4 – fourchette à salade Placer directement sur le côté gauche de l’assiette car il est utilisé après le plat principal.

5 – moule à pain A partir de 10 heures, sur le côté gauche du plateau principal ou à côté des fourches.nous posons couteau à beurre Sur le bord droit de la plaque, le côté pointu est tourné vers l’intérieur.

6 – Les panneaux décoratifs ou d’affichage sont facultatifsIci, le plat principal est utilisé pour servir les soupes et les plats principaux. Il est retiré en même temps que le bol ou l’assiette vide, et il est nettoyé (discrètement) ou remplacé si nécessaire.

7 – Nous avons toujours froid d’abord et ensuite chaudAinsi, si notre menu comprend des entrées froides, nous les servons avant la soupe. Si notre repas commence par une soupe, nous servons le bol à soupe sur l’assiette principale ou de garniture. Apportez ensuite l’assiette pour l’entrée uniquement pour le deuxième service.

8 – Nous posons le verre d’eau sur le dessus du couteauNous remplissons nos verres à vin avant que nos invités ne soient assis, et nous avons toujours une bouteille d’eau sur la table.

9 – Placez le verre à vin sur le côté droit du verre à eaupar ordre décroissant de taille (rouge et blanc).

dix – Couteau sur le côté droit de l’assietteavec le côté tranchant vers l’intérieur (ceci s’applique à tous les couteaux).

11 – Choix de couteaux d’entrée Suivez la même logique qu’une fourchette : couteaux à poisson pour les plats de poisson avec arête ou entrées chaudes, couteaux à dessert ou de table pour les plats froids.

12 – cuillèreplus gros que celui réservé au dessert ou au café, et placé entièrement du côté droit si vous commencez votre repas par une soupe, ou du côté gauche du couteau prévu pour une entrée froide.

Les couverts sont disposés de manière à accueillir la plupart des convives, c’est-à-dire les droitiers. Pour vous y retrouver, rappelons qu’ils sont présentés de l’extérieur vers l’intérieur dans l’ordre d’utilisation. Ils sont distants de 2 cm et alignés de 2 cm avec le bord de la table.

Disposition des couverts :

– Vous pouvez placer les dents de la fourchette et le creux de la cuillère vers la table (style français) ou vers le haut (style anglais).

– Nous nous sommes limités à trois réglages de position de chaque côté du plateau. Nous apporterons des ustensiles pour le fromage, les desserts et le café avec nous.

– Espacement entre convives : Nous autorisons une distance minimale de 60 cm entre couverts placés d’un même côté de la table et d’au moins 80 cm entre couverts qui se font face.

– L’assiette à dessert est plus grande que l’assiette à pain et peut être utilisée pour les salades, les fromages ou les desserts.

– Selon le dessert, utilisez une cuillère (mousse, sabayon, etc.) ou une fourchette (gâteau, tartes, etc.).

A l’heure du dessert :

Avant le dessert, tout a été enlevé sauf le verre à eau – verres, couverts et assiettes. Nous avons ramassé les miettes et posé les couverts à dessert sur la table.

Les tasses et les soucoupes sont placées sur le côté droit de l’assiette à dessert, les mains sont placées sur le côté droit et les cuillères à café sont placées sur le bord gauche de la soucoupe.

conseillé

5 règles à suivre en cas d’invitation

via Québec Cookbook

Ça y est, les vacances sont bientôt là ! Êtes-vous un invité plutôt qu’un hôte cette année ? Cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas de règles à suivre ! Voici 5 règles d’or pour être invité à une réception ou à un dîner.

Lire la suite

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🧐

L’art de mettre la table

Nous avons créé des menus gastronomiques, poli l’argenterie et nettoyé les verres. Il ne reste plus qu’à tout arranger avec style selon les règles de l’art !

1 – serviette en papier Rouler ou plier à gauche de la fourchette, même sur un moule à pain ou un plat principal, jamais sous les couverts.

2 – Harpon Peut être utilisé dans des plats de poisson avec os ou des entrées chaudes. Pour une entrée froide, ou si vous n’avez pas de couverts à poisson, choisissez une fourchette à salade ou à dessert.

3 – fourchetteplus grand que les autres, est réservé au plat principal.

4 – fourchette à salade Placez-le sur le côté gauche de l’assiette car il est utilisé après le plat principal.

5 – moule à pain Départ à 10h, à gauche du plateau principal, ou à côté de la fourchette.nous posons couteau à beurre Sur le bord droit de la planche, le côté pointu est tourné vers l’intérieur.

6 – Les panneaux décoratifs ou d’affichage sont facultatifsIci, les assiettes principales sont utilisées à cette fin lors du service des soupes et des entrées. Il est retiré en même temps que le bol ou l’assiette vide et, si nécessaire, (discrètement) nettoyé ou remplacé.

sept – Nous avons toujours froid avant chaudAinsi, si notre menu comprend des entrées froides, nous les servons avant la soupe. Si notre repas commence par une soupe, nous servons le bol à soupe sur l’assiette principale ou de garniture. Ensuite, n’apportez que le plateau pour le starter sur le deuxième service.

8 – Nous mettons le verre d’eau sur le couteauNous remplissons les verres d’eau avant que les invités ne soient assis, et nous avons toujours une bouteille d’eau sur la table.

9 – Placez le verre à vin à droite du verre à eaupar ordre décroissant de taille (vins rouges et blancs).

dix – Le couteau est placé sur le côté droit de la plaqueavec le côté tranchant vers l’intérieur (ceci s’applique à tous les couteaux).

11 – Sélection de couteaux d’entrée Suivez la même logique que les fourchettes : couteaux à poisson pour les plats de poisson avec os ou les entrées chaudes, couteaux à dessert ou de table pour les entrées froides.

12 – cuillerée à soupePlus grand que réservé au dessert ou au café, complètement à droite si vous commencez votre repas par une soupe, ou à gauche du couteau prévu pour les entrées froides.

Les couverts doivent être disposés de manière à convenir à la majorité de vos convives, c’est-à-dire aux droitiers. Pour vous y retrouver, rappelons qu’elles sont présentées de l’extérieur vers l’intérieur dans l’ordre d’utilisation. Ils sont distants de 2 cm et à 2 cm du bord de la table.

Placement des couverts :

– Vous pouvez placer les dents et le creux de la cuillère face à la table (style français) ou vers le haut (style anglais).

– Nous nous sommes limités à trois réglages de position de chaque côté du plateau. Nous apporterons du fromage, des desserts et des couverts à café lorsque nous l’utiliserons.

– Espacement entre convives : Nous autorisons une distance d’au moins 60 cm entre couverts disposés d’un même côté de la table et une distance d’au moins 80 cm entre couverts se faisant face.

– L’assiette à dessert est plus grande qu’une assiette à pain et peut être utilisée pour les salades, les fromages ou les desserts.

– Selon le dessert, utilisez une cuillère (mousse, sabayon…) ou une fourchette (gâteau, tarte…).

A l’heure du dessert :

Tout sauf les verres à eau – verres, ustensiles et assiettes – a été retiré avant que le dessert ne soit servi. Nous avons ramassé les miettes et mis la table avec des couverts à dessert.

La tasse et la soucoupe vont à droite de l’assiette à dessert, la poignée à droite et la cuillère à café au bord gauche de la soucoupe.

conseillé

5 règles à suivre quand on est invité

via Québec Cookbook

Ça y est, les vacances sont là ! Êtes-vous invité ou hôte cette année ? Cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas de règles à suivre ! Voici 5 règles d’or à suivre lorsqu’on est invité à une réception ou à un dîner.

Lire la suite

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤟

Réussissez votre brunch ou buffet

Décembre est le mois des festivités : cadeaux, repas et buffets pendant les fêtes de fin d’année et brunch le jour de l’an. Organiser un brunch ou un buffet n’est pas compliqué : il faut savoir s’organiser. Voici quelques conseils pour une réception réussie !

• Calculez le nombre de personnes qui seront présentes.
• Préparez un buffet ou un brunch quelques jours à l’avance. Les plats seront préparés le matin même ou la veille. Les achats doivent être effectués deux jours avant l’événement.
• Planifiez votre menu avec le nom de la recette et un numéro
• Pour chaque plat, identifiez les ingrédients dont vous avez besoin. Cela peut sembler fastidieux, mais comme vous le verrez, certains aliments reviennent assez souvent. N’oubliez pas de multiplier le nombre d’ingrédients par le nombre de portions que vous ferez.
• Attribuez une tâche à chaque personne qui vous aidera à réaliser le brunch. Exemples : les 1er, 4ème et 6ème plats d’Annie, les 2ème, 3ème et 5ème plats de Carole, les décorations de table de Pascal, les achats de Paul, etc. Idéalement, attribuez des types de plats d’une même catégorie à la même personne. Exemple : Tous les plats « œufs » sont servis à la même personne.
• Demandez que la nourriture soit prête à servir. Par exemple, les sandwichs doivent déjà être coupés et les collations doivent être sur une assiette.
• Si vous manquez de vaisselle, demandez à un parent ou à un ami de vous en prêter. En fin de soirée, chacun repart avec son plat respectif.
• Le soir (ou le matin), prenez des plats au fur et à mesure, surtout ceux avec de la viande ou de la mayonnaise. Les crudités et les frites peuvent être retirées à l’avance.
• Prévoyez de la musique d’ambiance et des jeux pour enfants.
• N’hésitez pas à ajouter une touche d’ambiance au nez chez vous : un petit encens festif. Notez qu’il est préférable de garder l’encens loin de votre table. Restez éveillé à cette option. Manger des sandwichs au jambon à la vanille est si désagréable !
• N’oubliez pas le fameux noyau ! Cela rendra l’ambiance plus agréable et vous pourrez disposer vos plats autour. En plaçant les assiettes au centre de la table, vous pouvez laisser de la place pour que plus de personnes visitent le buffet. En bref, utilisez toute la table, pas seulement un côté.
• Essayez de réserver un coin boisson (avec ou sans alcool) à votre table et utilisez une seconde table si possible. Si vous avez des enfants, elle sera plus facile à voir.
• Placez les serviettes et les assiettes à deux endroits sur la table.
• Prévoyez au moins deux poubelles et des serviettes en papier pour les urgences.
• S’il y a plusieurs enfants, préparez-leur une table.

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. ❤️

Bonnes manières à table 101

Les bonnes manières à table, pas toujours évidentes… Evitez les erreurs de notre petite classe 101 !

Quelles sont les places d’honneur ?

La femme est à droite de l’hôte et l’homme à droite de l’hôtesse.

Puis-je déguster le vin avant de le servir à mes invités ?

Oui, nous recommandons même de le faire pour éviter de leur servir du vin de liège.

Dans quel ordre faut-il servir le vin ?

Nous ferions mieux de servir le vin blanc d’abord, puis le vin rouge, le vin jeune d’abord, le vin vieux d’abord, le corps d’abord, puis le corps.

Quels aliments peut-on manger avec les doigts ?

Asperges, mais seulement lorsqu’elles sont fermes, sinon, nous utilisons notre couteau et notre fourchette. Nous avons également décortiqué des crevettes avec nos doigts et mangé des olives et des fraises fraîches avec des queues.

Qui servons-nous ?

Le vin est à droite du client et la nourriture à sa gauche.

Rappelez-vous que nous ne servons pas notre propre vin lorsque nous sommes invités : c’est un privilège

Allez chez l’hébergeur.

Comment montrer qu’on a fini notre assiette ?

On pose les couverts sur l’assiette, pas sur la croix.

Que faire des serviettes après le dîner ?

On le pose sur la table, juste à droite de notre assiette, sans le boucher ni le plier.

conseillé

5 règles à suivre en cas d’invitation

via Québec Cookbook

Ça y est, les vacances sont bientôt là ! Êtes-vous un invité plutôt qu’un hôte cette année ? Cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas de règles à suivre ! Voici 5 règles d’or pour être invité à une réception ou à un dîner.

Lire la suite

N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🧐