Stocker les restes : 7 erreurs à éviter

Ne stockez pas les restes à la légère. Pour réduire votre risque d’empoisonnement, évitez de faire ces 7 erreurs.

1. Décongélation et recongélation

Voici la règle de base : ne jamais congeler un article déjà congelé.

En revanche, dans le cas de la viande crue, elle ne peut être recongelée qu’une fois cuite. « Si vous n’avez pas le temps de manger après décongélation, faites-le cuire et congelez-le, conseille la nutritionniste Cora Loomis. Mais si vous sortez des aliments cuits du congélateur, vous devez les manger et jeter les restes qui n’ont pas été consommés. » mangé dans le temps imparti.

2. Utiliser le mauvais contenant

Recyclez-vous votre pot de yogourt ou de margarine pour conserver vos restes?​​​ « Ces types de contenants vont se dégrader avec le temps, prévient la nutritionniste. Je recommande plutôt d’utiliser des contenants faits pour la protection, c’est-à-dire du plastique sans BPA ou encore mieux du verre, car il résiste au lavage et à la chaleur. Cependant, l’utilisation d’un pot de yaourt n’est pas totalement contre-indiquée. « Assurez-vous de ne pas le faire trop souvent. Surtout, ne les mettez jamais au micro-ondes car ils libèrent des ingrédients nocifs pour la santé », explique Mme Loomis.

3. Laisser l’assiette trop longtemps sur le comptoir

Vos restes ne doivent pas rester sur le comptoir pendant plus de deux heures. « Les bactéries aiment la température ambiante. Ils l’utilisent pour se reproduire à un rythme alarmant », a déclaré Mme Loomis. Passé ce délai, conservez la plaque dans un endroit froid. Que se passe-t-il si vous ne suivez pas cette règle ? « La plupart du temps, il ne se passe rien », a déclaré la nutritionniste. admet. Mais les risques pour la santé tels que la diarrhée et les vomissements existent. Il vaut mieux ne pas prendre de risques, certaines intoxications peuvent même être mortelles. « 

4. Mauvaise méthode de décongélation

Pour éviter la croissance bactérienne, ne décongelez pas les assiettes sur le comptoir.

Le mieux est de les conserver au réfrigérateur. Idéalement, il faut le retirer 2 jours à l’avance. Mais si vous avez besoin de décongeler rapidement des aliments, les nutritionnistes proposent deux options.

• Four à micro-ondes : utiliser « dégel ».
• Eau froide : Plonger le récipient dans un bol d’eau froide. A noter que l’utilisation de l’eau chaude est totalement interdite.

5. Pas assez de chauffage

et s’échauffer ? Qu’il s’agisse d’un four à micro-ondes, d’un four ou d’une casserole, toutes les méthodes sont équivalentes. Assurez-vous de leur donner suffisamment de chaleur. « Le mieux est de réchauffer davantage, puis d’attendre un peu que le plat refroidisse. La chaleur tue les bactéries potentielles », explique la nutritionniste.

6. Attendre trop longtemps pour manger

Même cuits, les aliments ne peuvent pas être consommés indéfiniment. Comment savoir combien de temps il vous faut pour manger vos restes ? La réponse varie selon le type d’aliment. Fiez-vous au Thermoguide du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ). Il s’agit d’un fichier PDF qui vous guide tout au long de la durée de conservation des aliments dans votre réfrigérateur et votre congélateur. Imprimez-le et collez-le sur le réfrigérateur.

7. Faites confiance à l’odeur

Ne vous fiez pas à votre odorat. « Même si un aliment sent bon, cela ne veut pas dire qu’il est bon à manger », insiste la diététicienne.

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10 aliments universels pour le déjeuner

Avec 10 aliments à portée de main, vous aurez une boîte à lunch en un rien de temps.

1. Pain

Tortillas, pain pita grillé, mini naan ou ciabatta, le déjeuner n’est pas vraiment un déjeuner sans pain. Il se marie parfaitement avec les salades, les trempettes, les fromages et la charcuterie. Assurez-vous d’avoir suffisamment de nourriture dans votre réfrigérateur.

2. Tremper

Le houmous, le baba, le tzatziki maison, les crudités ou le pain et les trempettes peuvent être d’excellents accompagnements, des collations savoureuses ou même des repas légers.

3. Oeufs à la coque

Les œufs durs sont une excellente source de protéines dans les salades ou les sandwichs. selon? Mettez-le dans votre sac à lunch et dégustez-le avec une tranche de pain et du fromage.

4. Légumes crus

Les crudités riches en vitamines sont un incontournable dans une boîte à lunch saine. Pour être sûr d’en avoir toujours sous la main : découpez-les en début de semaine.

5. Deli

Bien sûr, le jambon, la dinde et les autres options de charcuterie restent des classiques pour les sandwichs et les wraps. En gardant le paquet au congélateur, vous n’aurez jamais de problème.

6. Noix grillées ou pois chiches

noix. C’est une collation nutritive et facile à transporter. Mais si les noix sont bannies de votre déjeuner pour des raisons d’allergie, essayez plutôt les pois chiches rôtis. Mélanger les pois chiches égouttés avec les épices et l’huile. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 400°C pendant 45 minutes en secouant de temps en temps.

7. Fruits frais

Les fruits comme les pommes, les oranges, les raisins ou les bananes se transportent facilement et font de délicieuses collations et d’excellents desserts. Ne vous privez pas.

8. Muffins

Les muffins sont un choix judicieux : petit-déjeuner, collation ou dessert, ils sont polyvalents. Les muffins salés, comme le jambon, peuvent même constituer un plat principal amusant. Préférez les muffins maison et faites-les en grande quantité avant de les congeler.

9. Conserves : poisson ou haricots

Faites le plein de poisson ou de haricots en conserve de petite taille. Dans le rush du matin, tout ce que vous avez à faire est de les mettre dans votre sac et de le déballer à l’heure du dîner. Accompagné de crudités et de pain, vous aurez un repas sain.

10. Yaourt

Le yogourt est une bonne source de protéines et de calcium et termine agréablement un repas. Choisissez des contenants en plastique réutilisables plutôt que des formats individuels. Remplissez-les en début de semaine et mettez-les dans votre boîte à lunch le matin.

conseillé

8 conseils pour utiliser les restes dans votre déjeuner

via Québec Cookbook

Vous n’avez pas le temps ni l’inspiration pour planifier à l’avance les déjeuners de la semaine ? Vous en avez marre de toujours manger les restes de la veille ? Ce n’est pas grave : voici 8 idées pour vous aider à créer de nouveaux plats délicieux à partir des restes !

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Égayez votre lunch box avec 6 ingrédients

Faites-vous partie de ces personnes qui pensent que le déjeuner est le repas le plus ennuyeux de la journée ? Si oui, découvrez ces quelques ingrédients qui agrémenteront votre lunch box et feront que le déjeuner attend avec impatience !

1. Bacon

On dit que tout le monde aime le bacon… Croustillant, salé et savoureux, c’est en effet un ingrédient qui ajoute beaucoup de couleur aux plats. La façon la plus classique est de le mettre dans des hamburgers, mais vous pouvez aussi le mettre dans des sandwichs, des salades, des soupes, et même des omelettes : c’est la garantie « oumf » !

2. Sésame

Ils sont riches en minéraux, en antioxydants et en fibres, ce qui les rend incroyablement polyvalents en plus d’être bons pour la santé. Utilisez-les de l’entrée au dessert ! Ils agrémentent magnifiquement les plats tels que les salades, les poissons et les viandes, et séduisent par leurs saveurs subtiles. Pas étonnant qu’ils soient si populaires dans la cuisine asiatique !

3. Oignons verts

La verdure vous manque dans votre assiette ? Les échalotes sont juste là. Saupoudrez-en une petite quantité sur vos pâtes, votre soupe, votre viande ou tout ce à quoi vous pouvez penser, et le tour est joué, pas cher en couleur et en goût !

4. Micro-pousses

Leur saveur n’est pas aussi forte que celle des oignons verts, mais ils apportent également de la couleur et de la fraîcheur aux plats. Délicieux dans les sandwichs, les soupes et les salades, ils se marient également bien avec les poissons et les pâtes. Ajoutez sans modération : ils sont aussi très bons pour la santé !

5. Apéritifs

Vous savez comme on s’amuse au restaurant quand on mange un sandwich avec des petits cornichons ? Pourquoi ne pas vous faire plaisir en planquant un petit pot dans votre lunch box ? Essayez aussi les câpres, les poivrons rouges rôtis marinés, les tomates séchées, les cœurs d’artichauts… de quoi complètement changer votre expérience !

6. Le coin des agrumes

Les pamplemousses, les oranges et les pamplemousses sont délicieux entiers, mais vous pouvez également les couper en quatre pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur à votre déjeuner. Dégustez-les tels quels, pressez-les sur des pâtes, du poisson ou des salades, ou ajoutez-les à des sandwichs. Vous pouvez aussi le verser dans votre gourde : vous aurez soudain plus soif !

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8 conseils pour utiliser les restes dans votre déjeuner

Vous n’avez pas le temps ni l’inspiration pour planifier à l’avance les déjeuners de la semaine ? Vous en avez marre de toujours manger les restes de la veille ? Ce n’est pas grave : voici 8 idées pour vous aider à créer de nouveaux plats délicieux à partir des restes !

1. Poulet froid avec différentes sauces

Le poulet est l’un des aliments les plus polyvalents qui soient. Une fois cuit, c’est une délicieuse source de protéines facile à ajouter à tous les types de plats. Mettez-le dans des tacos pour des wraps satisfaisants, des salades, des sandwichs, des pâtes, des soupes… utilisez votre imagination !

2. Utilisez les restes

Combien de fois avez-vous trop cuit du riz ? C’est astronomiquement facile à faire, mais n’oubliez pas que le riz peut être servi chaud ou froid et fait un délicieux déjeuner ! Ajoutez une source de protéines comme du jambon, du thon, du poulet cuit ou des haricots, puis ajoutez des légumes comme des tomates, des oignons ou même des olives, et terminez avec une vinaigrette ou une simple mayonnaise et des épices pour une délicieuse salade de riz !

3. Les restes de pain, un excellent ajout aux salades

Vous avez acheté une baguette la veille et elle est rassis le lendemain ? Coupez-le en cubes et badigeonnez-le d’un mélange d’huile d’olive, d’ail, de paprika et de sel. Placer ensuite les cubes dans un four à 350˚F et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez ensuite ajouter ces croûtons à votre salade préférée ou garnir une soupe… miam !

4. Pizza Quiche

Vous pouvez faire beaucoup mieux que de réchauffer ce pauvre morceau de pizza grasse au fond du réfrigérateur ! Pour en faire rapidement un délicieux repas, coupez-le en morceaux et mélangez-le avec des œufs, des épinards et de la viande hachée. Ensuite, versez le tout dans un fond de tarte et enfournez. Vos collègues seront émerveillés !

5. Pas de boeuf gaspillé !

Un reste de rôti d’hier est délicieux, mais vous n’avez pas envie de manger la même chose le lendemain ? Pas de problème : préparez un sandwich qui vous fera saliver ! Ajoutez les garnitures de votre choix et vous ne pouvez pas vous tromper!

6. Sandwich Touski

Les sandwichs sont parfaits pour se faire passer… le fameux « touski » au frigo ! De nombreuses garnitures sont délicieuses lorsqu’elles sont combinées ou mélangées avec des épices, de la mayonnaise ou de la moutarde. Par exemple, essayez d’ajouter des éléments inhabituels comme des saucisses ou des fruits à votre sandwich pour un mélange sucré-salé. Il est temps d’utiliser votre imagination !

7. Purée de pommes de terre

Saviez-vous que la purée de pommes de terre peut également être transformée en pain de viande nutritif et pratique ? En utilisant les restes de purée de pommes de terre de la veille, mélangez-les avec des pommes de terre râpées, un peu de farine et de lait dans une casserole, puis placez-les sur un lit de roquette avec des miroirs d’œufs dessus. De quoi égayer la journée !

8. Bi Bim Bap

Ce délicieux plat coréen se compose d’un bol de riz, de viande, de légumes et d’un œuf poché, et c’est aussi un excellent moyen de sortir les aliments du congélateur. Pour le réaliser, il suffit de couper vos ingrédients en lanières et de les déposer sur du riz… de la veille, pourquoi ne pas le faire !

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Stocker les restes : 7 erreurs à éviter

Ne vous contentez pas de stocker les restes. Pour réduire votre risque d’empoisonnement, évitez ces 7 erreurs.

1. Décongeler et recongeler

Voici la règle de base : ne jamais geler un projet déjà gelé.

La viande crue, en revanche, ne peut être recongelée qu’une fois cuite. « Si vous n’avez pas le temps de le manger après décongélation, vous pouvez le faire cuire et le congeler », conseille la nutritionniste Cora Loomis. Mais si vous sortez des aliments cuits du réfrigérateur, vous devez les finir et jeter les restes qui n’ont pas été consommés dans le délai imparti.

2. Utiliser le mauvais contenant

Recyclez-vous vos pots de yogourt ou de margarine pour économiser les restes? « Ces types de contenants se dégradent avec le temps », prévient la nutritionniste. Au lieu de cela, je recommande d’utiliser un récipient conçu pour la protection, c’est-à-dire du plastique sans BPA ou mieux encore du verre, car il est lavable et résistant à la chaleur. Cependant, l’utilisation d’une boîte de yaourt n’est pas totalement contre-indiquée. « Assurez-vous de ne pas le faire trop souvent. Surtout, ne les mettez jamais au micro-ondes car ils libèrent des ingrédients qui peuvent être nocifs pour votre santé », explique Mme Loomis.

3. Laisser la vaisselle trop longtemps sur le comptoir

Vos restes ne doivent pas rester sur le comptoir pendant plus de deux heures. « Les bactéries aiment la température ambiante. Ils en profitent pour se reproduire à un rythme très rapide », a déclaré Mme Loomis. Passé ce délai, mettez la plaque dans un endroit froid. Que se passe-t-il si vous ne suivez pas cette règle ? « La plupart du temps, il ne se passe rien. , « Les nutritionnistes l’admettent. Mais les risques pour la santé comme la diarrhée et les vomissements existent. Il vaut mieux ne pas prendre de risque, certaines intoxications peuvent même être mortelles. »

4. La méthode de décongélation est incorrecte

Pour éviter la croissance bactérienne, ne décongelez pas les plats sur le comptoir.

Le mieux est de les mettre au réfrigérateur. Idéalement, il faut les sortir 2 jours à l’avance. Mais si vous avez besoin de décongeler vos repas rapidement, les nutritionnistes proposent deux options.

• Micro-ondes : utilisez le « Dégivrer « .
• Eau froide : plonger le récipient dans un bol d’eau froide. A noter que l’utilisation de l’eau chaude est totalement interdite.

5. Chauffage insuffisant

Et s’échauffer ? Que ce soit au micro-ondes, au four ou à la poêle, la méthode est la même. Assurez-vous simplement de les garder suffisamment au chaud. « C’est toujours mieux de réchauffer un peu et d’attendre que l’assiette refroidisse. La chaleur tue les bactéries potentielles », explique la nutritionniste.

6. Attendre trop longtemps avant de manger

Même cuits, les aliments ne peuvent pas être consommés indéfiniment. Comment savez-vous combien de temps vous devez manger des restes? La réponse varie selon le type d’aliment. Fiez-vous au Thermoguide du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ). Voici un PDF qui vous guide à travers la durée de conservation des aliments dans votre réfrigérateur et votre congélateur. Imprimez-le et collez-le sur le réfrigérateur.

7. Faites confiance à l’odeur

Ne vous fiez pas à votre odorat. « Même si un aliment sent bon, cela ne veut pas dire qu’il est propre à la consommation », insiste la nutritionniste.

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Faire le plein d’herbes fraîches ? Hum !

Si je vous parle d’odeur, est-ce que la bonne odeur des herbes fraîches vous vient tout de suite à l’esprit ? Humm… quel délice de désherber les massifs de coriandre, de se procurer un bouquet de basilic frais à l’épicerie, ou encore un bouquet de fleurs d’ail dans un panier de légumes bio ! Et que dire des saveurs qu’ils révèlent !

Malheureusement, les herbes fraîches ne durent pas très longtemps et vous n’avez généralement besoin que de quelques cuillerées par recette. Alors, que peut-on faire pour protéger ces miracles ? Au fil des ans, comme mon jardin est très grand et possède une grande variété d’herbes, j’ai fait diverses expériences pour prolonger la durée de vie de mes herbes fraîches.

séchage à l’air

Nous savons tous que les herbes peuvent être séchées au soleil, car c’est généralement ainsi qu’elles nous sont vendues. Pour les herbes aromatiques très fortes, comme la menthe, le romarin, le thym ou la sauge, il est facile d’accrocher les tiges à une ficelle ou de les placer sur une surface sèche. Après quelques semaines de séchage, les feuilles sont broyées pour donner une herbe très parfumée qui se conservera plus d’un an.

D’autre part, pour de nombreuses herbes plus délicates, le séchage peut entraîner une réduction significative de l’arôme et de la saveur. Pour ces derniers, voici quelques idées intéressantes.

Congeler dans des bocaux

De nombreuses herbes bénéficient de la congélation plutôt que du séchage. En les congelant et en les déchiquetant et prêtes à l’emploi, vous aurez des herbes de qualité à portée de main tout l’hiver. C’est mon go-to pour le persil, la livèche, la coriandre (ou la coriandre), l’aneth et la ciboulette. Assurez-vous que les feuilles sont propres et sèches, puis hachez-les et mettez-les dans un bocal en verre près de la porte du réfrigérateur. Rien ne vaut la simplicité et la saveur garantie ! J’utilise également cette méthode pour les queues d’ail (ou gousses d’ail) nettoyées et séchées, que je coupe en petits morceaux et que j’utilise pour les vinaigrettes ou divers plats tout l’hiver. Lors de la cuisson, il suffit de gratter les herbes congelées avec une fourchette pour en extraire la quantité désirée.

geler dans l’huile

Certaines herbes, comme le basilic, brunissent très rapidement après avoir été coupées et ne peuvent pas être congelées hachées dans un bocal. Cependant, ils se conserveront bien s’ils sont congelés dans l’huile. Il en va de même pour les gousses d’ail fraîches ou les restes de racine de gingembre. Hacher le basilic, la menthe, l’ail ou le gingembre et servir. À l’aide d’un bac à glaçons, remplissez chaque glaçon aux trois quarts d’herbes, puis enduisez les herbes d’une huile d’olive de bonne qualité. Une fois les cubes congelés au réfrigérateur, ils peuvent être démoulés et conservés congelés dans un contenant hermétique ou un sac en plastique. Étant donné que l’huile gèle sans être complètement gelée, les cubes peuvent être tranchés pour utiliser la quantité souhaitée. Lors de la cuisson, il suffit de les faire fondre directement dans la poêle pour en libérer la saveur et l’odeur.

Pesto

Le pesto provençal traditionnel ou pesto italien est fait avec du basilic et de l’ail et se conserve bien au réfrigérateur. Congelez-les dans de petits contenants en plastique faciles à démouler et, si nécessaire, tranchez le pistou congelé pour n’en utiliser qu’une portion. Simple comme bonjour, surtout avec un mixeur, le pesto peut être utilisé pour aromatiser de nombreuses recettes. Aujourd’hui, vous pouvez également trouver toutes sortes de pesto exquis sur le marché : marjolaine, estragon, coriandre, fleurs d’ail, persil, aneth, menthe, épinards… Laissez libre cours à votre imagination et créez votre propre barre Pesto !

Séchage au déshydrateur

Personnellement, je n’ai jamais utilisé mon déshydrateur pour sécher les herbes, je préfère les sécher en morceaux partout dans la maison. Par contre, une année mes oignons ne semblaient pas bien se conserver et j’ai essayé de faire sécher des oignons émincés au déshydrateur. Cela s’est avéré très intéressant : les tranches d’oignon se sont conservées au réfrigérateur pendant plus d’un an et étaient toujours délicieuses.

maintenant, c’est à votre tour…

Pour conserver ces délicieuses herbes laissées au frigo, il y a plein d’options, de parfums et de saveurs à découvrir. Mais une chose est sûre, chaque bouquet d’herbes gaspillé est une perte pour nos papilles gustatives ! Amusez-vous, mangez et mangez!

Louise Lozeau, membre du comité Save Your Food

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Stocker des herbes fraîches ? Miam!

Si je vous parlais d’odeur, est-ce que vous penseriez tout de suite à l’odeur des herbes fraîches ? Hmmm… désherber des parterres de coriandre, ramasser un bouquet de basilic frais à l’épicerie, ou même un bouquet de fleurs d’ail d’un panier de légumes bio est un tel bonheur ! Que diriez-vous du goût qu’ils ont révélé!

Malheureusement, les herbes fraîches ne se conservent pas très longtemps et vous n’avez généralement besoin que de quelques cuillerées par recette. Alors que faire pour protéger ces merveilles ? Au fil des ans, grâce à mon grand jardin et à l’abondance de diverses herbes, j’ai expérimenté la prolongation de la durée de vie de mes herbes fraîches.

sécher à l’air libre

Nous savons tous que les herbes peuvent être séchées car c’est généralement ainsi qu’elles nous sont vendues. Pour les herbes très odorantes comme la menthe, le romarin, le thym ou la sauge, les tiges sont faciles à accrocher à une ficelle ou à placer sur une surface sèche. Après plusieurs semaines de séchage, il suffit de broyer les feuilles pour obtenir une herbe très aromatique qui se conservera plus d’un an.

D’un autre côté, pour beaucoup d’herbes plus délicates, le séchage peut entraîner une perte importante d’arôme et de saveur. Pour ces derniers, voici quelques idées intéressantes.

congeler dans des bocaux

De nombreuses herbes bénéficient de la congélation plutôt que du séchage. En les hachant et en les congelées prêtes à l’emploi, vous aurez des fines herbes de qualité à portée de main tout l’hiver. Voici ma combinaison préférée de persil, livèche, coriandre (ou coriandre), aneth et ciboulette. Assurez-vous que les feuilles sont propres et sèches, puis hachez-les et mettez-les dans un bocal en verre sur la porte du réfrigérateur. Rien de plus simple et goût garanti ! J’utilise également cette méthode pour faire des queues d’ail propres et séchées (ou des gousses d’ail) que je coupe en petits morceaux et que j’utilise dans des vinaigrettes ou dans divers plats tout au long de l’hiver. Pendant la cuisson, grattez simplement les herbes congelées avec une fourchette pour en extraire la quantité dont vous avez besoin.

gelé dans l’huile

Certaines herbes, comme le basilic, brunissent rapidement lorsqu’elles sont coupées et ne peuvent pas être congelées et hachées dans un bocal. Cependant, ils se conservent bien s’ils sont congelés dans l’huile. Il en va de même pour les petites gousses d’ail fraîches ou les restes de racine de gingembre. Hacher le basilic, la menthe, l’ail ou le gingembre et servir immédiatement. À l’aide de bacs à glaçons, remplir chaque glaçon aux trois quarts d’herbes, puis enrober les herbes d’huile d’olive de bonne qualité. Une fois les cubes refroidis au congélateur, ils peuvent être démoulés et conservés congelés dans un contenant hermétique ou un sac en plastique. Étant donné que l’huile gèle sans être complètement congelée, les cubes peuvent être tranchés pour utiliser la quantité désirée. Lors de la cuisson, il suffit de les faire fondre directement dans la poêle pour en libérer la saveur et l’odeur.

Pesto

Le pesto provençal traditionnel ou pesto italien est fait avec du basilic et de l’ail et se conserve bien au réfrigérateur. Congelez-les dans de petits contenants en plastique faciles à démouler et, si nécessaire, tranchez les pistolets congelés pour n’en utiliser qu’une partie. Aussi simple qu’une tarte, surtout avec un mélangeur, le pesto peut être utilisé pour aromatiser de nombreuses recettes. Aujourd’hui, vous pouvez également trouver une variété de merveilleuses sauces pesto sur le marché : marjolaine, estragon, coriandre, ail, persil, aneth, menthe, épinards… Laissez aller votre imagination et faites votre propre sauce pesto !

séchage au déshydrateur

Personnellement, je n’utilise jamais mon déshydrateur pour sécher les herbes, je préfère les sécher en touffes ici et là autour de la maison. Par contre, une année mes oignons ne semblaient pas bien se conserver et j’ai essayé de faire sécher des oignons émincés finement dans un déshydrateur. Les résultats ont été très intéressants : des oignons émincés se sont conservés au congélateur pendant plus d’un an et étaient toujours aussi délicieux.

maintenant, c’est à votre tour…

Il y a encore beaucoup d’options, de saveurs et de saveurs à découvrir pour conserver ces délicieuses herbes laissées au réfrigérateur. Mais une chose est sûre, chaque herbe gaspillée est un drame pour nos papilles ! Amusez-vous, mangez bien, mangez bien !

Louise Lozeau, membre du comité Save Your Food

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C’est la saison du maïs !

Puisqu’il est ancré dans notre culture, nous sommes fiers de manger du maïs local en août. Toutes les épiceries proposent des offres spéciales pour promouvoir ce produit. Mais qu’en est-il du gaspillage alimentaire ?

Chaque été, on attend avec impatience l’arrivée du blé indien de saison. On s’imagine déjà être en famille, au soleil, pour la fameuse épluchette annuelle. Mais le maïs n’est pas à l’abri du gaspillage alimentaire : à part jeter les feuilles et les tiges, on cuisine trop car on ne sait pas quoi en faire. Presque n’importe quel épi de maïs peut être utilisé pour profiter de sa saveur dans une variété de plats.

Méthodes de cuisson

Tout d’abord, sachez qu’il existe différentes façons de cuisiner le maïs. Il y a donc quelque chose pour tout le monde! En voici quatre :

• Cuisson : Cuire les épis de maïs dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes.

• Au four : Ne retirer que la soie en laissant les feuilles. Placer les épis de maïs dans de l’eau froide et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire ensuite au four à 375°F (190°C) pendant 20 à 25 minutes.

• Grill : Procédez de la même manière que pour la cuisson au four, mais faites cuire le maïs sur le grill à feu moyen pendant quelques minutes, puis transférez-le sur le grill, éteignez le feu et laissez cuire 15 minutes. lentement.

• Au micro-ondes : Rapide et facile, cette technique vous procure du maïs tous les jours ! Il suffit de peler le maïs et de le rincer à l’eau froide. Ensuite, enveloppez-les dans du papier essuie-tout et faites cuire 1 à 2 minutes.

Conseils anti-gaspillage

Les feuilles qui recouvrent l’épi de maïs sont en fait une véritable mine d’or ! Outre la protection auditive, il existe de nombreuses façons de les utiliser et de leur trouver des utilisations. Tout d’abord, les feuilles de maïs peuvent facilement être utilisées pour remplir un poisson entier ! Les pêcheurs seront ravis de cette saveur particulière apportée par les feuilles de maïs. De plus, ils remplacent le papier d’aluminium utilisé pour la cuisson au gril. La saveur du maïs fumé enrobera la viande, le poisson ou les légumes sur le gril. La rôtissoire peut également être recouverte de feuilles pour rehausser la saveur du poulet. Enfin, plusieurs recettes proposent de farcir des cosses de maïs, trouvez-en une !

Alors qu’en est-il de la rafle ? La tige est le reste de l’épi de maïs sans grain. Ils peuvent être utilisés pour faire une bonne soupe de légumes. Ajoutez-les dans une grande casserole avec plusieurs autres légumes restants et couvrez le tout d’eau. Le résultat sera un bouillon fait maison, écologique et naturel.

Quant aux épis de maïs, il en reste parfois après la cuisson ou un gros repas d’été (qui l’aurait cru !). Les grains de maïs en épi font une excellente recette pour une semaine. Par exemple, vous pouvez faire de la chaudrée de maïs, du pain de maïs, de la salsa mexicaine ou même ajouter des céréales aux salades.

Corn Roast est l’occasion rêvée de réaliser un beurre aromatique aux herbes de saison.

enregistrer

Le maïs est consommé frais dans les 24 heures suivant l’achat. En revanche, s’il n’est pas pelé, il se conservera quelques jours au réfrigérateur. L’épi de maïs peut également être congelé s’il est d’abord blanchi dans de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes puis refroidi.

Par Élisabeth Chevrier, stagiaire, membre du comité Save Your Food

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C’est la saison du maïs !

En raison de ses racines dans notre culture, nous sommes fiers de manger du maïs local en août. Toutes les épiceries ont des promotions fantastiques faisant la promotion de ce produit. Mais qu’en est-il du gaspillage alimentaire ?

Chaque été, nous avons hâte que le maïs indien arrive en saison. On imagine déjà se retrouver en famille au soleil pour le fameux barbecue de maïs annuel. Mais le maïs n’est pas non plus à l’abri du gaspillage alimentaire : en plus de jeter les feuilles et les tiges, on cuisine trop de maïs car on ne sait pas quoi en faire. Utilisez presque n’importe quel épi de maïs pour profiter de sa saveur dans une variété de plats.

Méthodes de cuisson

Tout d’abord, sachez qu’il existe plusieurs manières de cuisiner le maïs. Il y a donc quelque chose pour tout le monde! En voici quatre :

• Cuisson : Faire bouillir l’épi de maïs dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes.
• Au four : Retirer uniquement la soie et laisser les feuilles. Placer les épis de maïs dans de l’eau froide et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire ensuite au four à 375°F (190°C) pendant 20 à 25 minutes.
• Au BBQ : Procéder de la même manière qu’au four, mais placer les épis sur le gril à feu moyen pendant quelques minutes, puis les transférer sur le gril, éteindre le feu et faire rôtir pendant 15 minutes. Collez lentement.
• Four à micro-ondes : simple et rapide, cette astuce permet de manger du maïs tous les jours ! Pelez simplement le maïs et rincez-le sous l’eau froide. Ensuite, enveloppez-les dans du papier essuie-tout et faites cuire 1 à 2 minutes.

Conseils anti-gaspillage

Les feuilles en épi sont en fait une véritable mine d’or ! Il existe de nombreuses façons de les utiliser et de trouver des utilisations au-delà de la protection auditive.

Tout d’abord, les feuilles de maïs peuvent facilement être utilisées pour farcir un poisson entier ! Cette saveur particulière apportée par les feuilles de maïs ravira les pêcheurs.

De plus, ils peuvent être utilisés à la place du papier d’aluminium pour la cuisson au gril. La saveur du maïs fumé enrobera la viande, le poisson ou les légumes sur le gril. Vous pouvez également étaler les feuilles sur la plaque chauffante pour donner plus de saveur au poulet.

Enfin, plusieurs recettes proposent des cosses de maïs pour la garniture, en avez trouvé une !

Et les rafles ? La tige est ce qui reste de l’épi de maïs sans grain. Ils peuvent être utilisés pour faire d’excellentes soupes de légumes. Mettez-les dans une grande marmite avec quelques autres légumes restants et couvrez le tout d’eau. Le résultat sera un bouillon fait maison, écologique et naturel.

Quant aux épis de maïs, il reste parfois des restes après un barbecue ou un gros repas d’été (qui l’aurait cru !). Les grains de maïs en épi peuvent être une excellente recette pour la semaine. Par exemple, vous pouvez faire de la chaudrée de maïs, du pain de maïs, de la salsa mexicaine et même ajouter des céréales aux salades.

Le maïs grillé est une excellente occasion d’utiliser des herbes de saison pour un accompagnement de beurre aromatique.

Protéger

Le maïs est consommé frais dans les 24 heures suivant l’achat. En revanche, s’il n’est pas pelé, il se conservera quelques jours au réfrigérateur. Le maïs en épi peut également être congelé s’il est d’abord blanchi dans de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis refroidi.

Par Élisabeth Chevrier, stagiaire et membre du comité Save Your Food

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