Laval

Traversant les rivières des Mille-Îles et des Prairies, la région de Laval est très fertile. Près du tiers de son territoire est verdi et porte le titre de Capitale horticole du Québec. En raison de son climat et de la qualité de ses sols, la région compte de nombreux champs de brocolis, de choux et du fameux maïs doux. En ce qui concerne les fruits, les pommes et le cantaloup sont les stars, mais les aubergines, les courges, les poivrons et les tomates sont également cultivés.

Laval – À travers les champs

Capitale horticole, la région de Laval compte plusieurs fermes. En été et en automne, la ferme Ste-Dorothée / L’Étable du terroir vous propose son pavillon fermier. Elle est membre de Fermes en ville et de La route des fleurs, deux organismes qui font la promotion des produits régionaux. À la ferme Chez Vaillancourt dans le quartier d’Auteuil, en plus de l’autocueillette d’aubergines, poivrons, fraises, framboises et tomates, nous stockons fruits, légumes, confitures, marinades et fleurs. Vous pouvez également trouver des produits locaux de qualité dans les fermes suivantes : Alain et Louis Forget, Aux Vieux Chênes de Laval, Bigras et Filles, D & M Sauriol, Denis Vaillancourt, F. Turcot et Fils, Jeunes au Travail, l’Auteuilloise, Marineau et Richard Roger.

À la Fromagerie du Vieux-Saint-François, Suzanne Latour recueille le lait de son troupeau de chèvres Saanen et le transforme en une sélection de fromages artisanaux, dont Pré des Mille-Îles, Tour St-François, Lavallois et Ti-Lou.

À Sainte-Dorothée, le Château Taillefer Lafon a été le premier vignoble au Québec à recevoir l’autorisation d’utiliser le mot « Château ». Elle produit des vins rouges et blancs, ainsi que des vins de vendanges tardives, des vins de glace et des vins rouges fortifiés. Le Château Taillefer Lafon produit également son cidre de glace Grand Frisson. En matière de bière, chez Balthazar, vous pourrez déguster certaines des meilleures bières au Québec. Bien que nous ne fabriquions pas sur place, nous en vendons une centaine. Préférons-nous nous sucrer la bouche ? Une virée à la chocolaterie Moulin de Provence à Duvernay ou à la Chocolune à Sainte-Rose comblera nos envies de chocolat. Pour des plats préparés avec des ingrédients locaux, dînez au restaurant très apprécié Le Mitoyen.

Parmi les événements lavallois mettant à l’honneur les produits du terroir, ne manquez pas les Fêtes Gourmandes Internationales de Laval du 24 au 28 juillet. Vous pouvez également devenir une célébrité grâce à une nuit d’exploration culinaire. En effet, pour 300$, vous pouvez prendre une limousine pour explorer les meilleurs restaurants de Laval, le tout au profit de l’Association Alzheimer du Québec. Du 6 juin au 27 novembre, participez au Rallye gourmand du Vieux-Sainte-Rose, où les restaurants Menus-Plaisirs, Amato et La Vieille Banque proposent tour à tour un des trois plats et du vin.

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Produits régionaux

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Laval

Traversée par les rivières Miller Island et Des Prairies, la région de Laval est très fertile. Près du tiers de son territoire est zoné vert, ce qui lui vaut le titre de capitale horticole du Québec. En raison de son climat et de la qualité de ses sols, la région compte de nombreux champs arables où poussent le brocoli, le chou et le fameux maïs doux. En ce qui concerne les fruits, les pommes et le cantaloup sont les stars, mais les aubergines, les courges, les poivrons et les tomates sont également cultivés.

Laval – À travers les champs

Capitale de l’horticulture, la région de Laval compte plusieurs fermes. En été et en automne, la Ferme Ste-Dorothée / L’Étable du terroir vous propose son pavillon fermier. Elle est membre de Fermes en ville et de La route des fleurs, deux organismes voués à la promotion des produits régionaux. À la ferme Chez Vaillancourt dans le quartier d’Auteuil, en plus de cueillir nous-mêmes aubergines, poivrons, fraises, framboises et tomates, nous stockons également fruits, légumes, confitures, marinades et fleurs. Vous pouvez également trouver des produits locaux de qualité dans les fermes suivantes : Alain et Louis Forget, Aux Vieux Chênes de Laval, Bigras et Filles, D & M Sauriol, Denis Vaillancourt, F. Turcot et Fils, Jeunes au Travail, l’Auteuilloise, Marineau et Richard Roger.

À la Fromagerie du Vieux-Saint-François, Suzanne Latour récupère le lait de son troupeau de chèvres Saanen et le transforme en une sélection de fromages artisanaux, dont Pré des Mille-Èles, Tour St-François, Lavallois et Ti-Lou.

À Sainte-Dorothée, le Château Taillefer Lafon a été le premier vignoble au Québec à être autorisé à utiliser le mot « Château ». Elle produit des vins rouges et blancs, ainsi que des vendanges tardives, du vin de glace et des vins rouges fortifiés. Le Château Taillefer Lafon produit également du cidre de glace Grand Frisson. En matière de bière, vous pourrez déguster certaines des meilleures bières au Québec chez Balthazar. Bien que nous ne les fabriquions pas sur place, nous en vendons une centaine. Aimons-nous nous sucrer la bouche ? Une virée à la chocolaterie Moulin de Provence à Duvernay ou à la Chocolune à Sainte-Rose comblera nos envies de chocolat. Pour des plats à base de produits locaux, dînez au restaurant très apprécié Le Mitoyen.

Parmi les événements lavallois mettant en valeur les produits du terroir, ne manquez pas le Festival international de la gastronomie de Laval, du 24 au 28 juillet. Participez à une soirée de découverte gastronomique et mettez-vous dans la peau d’une célébrité. En effet, pour 300$, vous pouvez voyager en limousine pour découvrir les meilleurs restaurants de Laval, le tout au profit de l’Association québécoise de la démence. Du 6 juin au 27 novembre, participant au Rallye gourmand du Vieux-Sainte-Rose, les restaurants Menus-Plaisirs, Amato et La Vieille Banque proposeront en alternance l’un des trois plats avec vin.

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produit régional

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Capitale nationale

Dans la région de la capitale, vous pouvez sentir le passage du temps et observer les vestiges des territoires de première génération. S’étendant de Charlevoix à l’île d’Orléans en passant par Québec, Portneuf, La Côte-de-Beaupré et Jacques-Cartier, on y trouve une grande variété de produits du terroir.

Capitale-Nationale – La tradition à l’état pur

Dans la région de la Capitale-Nationale, l’agneau de Charlevoix, le fromage, les produits de la pêche, les fraises, les pommes, les produits de l’érable et même le cassis sont des saveurs locales.

Charlevoix est l’endroit idéal pour les amateurs d’art, d’artisanat et de produits du terroir. La division produit plus de 900 agneaux par an. Ces producteurs ont également leur Indication Géographique Protégée (IGP) « Agneau de Charlevoix » depuis 2009 pour garantir que les animaux sont nés et élevés dans la région. Charlevoix compte aussi des fromagers qui ont développé leur savoir-faire au fil du temps : la Maison d’affinage Maurice Dufour, pour laquelle Migneron de Charlevoix et Ciel de Charlevoix ont remporté plusieurs prix ; Laiterie Charlevoix, entre autres, produit du cheddar de lait annuel vieilli ; et la Fromagerie St-Fidèle, qui offre du cheddar frais et du fromage suisse tous les jours. Pour parfaire nos connaissances, nous avons exploré une vingtaine d’établissements le long de la route des saveurs : chocolateries, boucheries, épiceries fines, fumoirs, hôtels et boulangeries proposant des produits québécois.

Côté Ile d’Orléans, Cassis Monna & Filles élabore des produits dérivés du cassis, tels que sirops, confitures, liqueurs, vins et vinaigre balsamique. La Cidrerie Verger Bilodeau offre une vaste gamme de produits dérivés de la pomme : compote de pomme, cidre, vinaigre de cidre et tarte aux pommes. En saison, on pratique la cueillette des pommes ici ou ailleurs sur l’île. La Ferme Guillaume Létourneau se consacre principalement à la culture et à la cueillette des fraises, mais offre également des produits à la feuille d’érable, des confitures, des marinades, des tartes et une variété de fruits et légumes.

A Québec, on va bien manger au Clocher Penché. Le restaurant est fier de s’approvisionner en pain, légumes et viande auprès de fournisseurs locaux. Pour manger des produits 100 % québécois, faites vos courses à la coopérative Les Grands Rangs dans le quartier Saint-Roch. Tout y est : fromages artisanaux, charcuterie et charcuterie, fruits et légumes, pains, laitages, céréales, huiles, plats cuisinés, miel, condiments. De plus, la coopérative propose un panier d’abonnement composé de produits de 85 fournisseurs. Ouvert toute l’année au Marché du Vieux-Port vous pourrez visiter une fromagerie, une boulangerie ou une pâtisserie. Compte tenu de son charme historique et de ses produits du terroir, nous avons déambulé dans les allées de JA Moisan, la plus ancienne épicerie d’Amérique du Nord. Si vous vous rendez à Portneuf un samedi, vous passerez devant le marché public de Deschambault, un marché estival où se rassemblent plusieurs producteurs de la région.

Mieux encore, inscrivez-vous au circuit touristique agrotouristique et gastronomique de la Capitale-Nationale. Avec ou sans guide, à pied, à vélo, en voiture, en bateau, vous pourrez découvrir plus de 50 établissements du territoire : producteurs, éleveurs, transformateurs, chefs et épiceries.

Dans la région, il y a des activités liées aux saveurs locales. Au printemps, spécialité québécoise! Associez des chefs reconnus à des producteurs régionaux pour élaborer des menus à moindre coût. Du 15 au 18 août, vous pourrez déguster du houblon au Festibière de Québec. Le vin est célébré au Québec autour de Bordeaux du 29 août au 1er septembre. Du 15 au 16 novembre nous avons assisté au Gala des grands chefs au Manoir Richelieu à La Malbaie. Puis, du 12 au 22 décembre, on découvre de délicieux cadeaux d’ici au Salon des artisans et des métiers d’art de Québec.

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Capitale

Dans la région de la Capitale-Nationale, vous pourrez sentir le temps qui passe et observer les vestiges des premiers nobles. S’étendant de Charlevoix à l’Île-d’Orléans en passant par Québec, Portneuf, La Côte-de-Beaupré et Jacques-Cartier, les produits du terroir sont variés.

Capitale-Nationale – La tradition à l’état pur

Dans la région de la Capitale-Nationale, l’agneau de Charlevoix, le fromage, les produits de la pêche, les fraises, les pommes, les produits de l’érable et même le cassis sont autant de délices locaux.

Charlevoix est l’endroit idéal pour les amateurs d’art, d’artisanat et de produits du terroir. Le département produit plus de 900 agneaux par an. Depuis 2009, ces producteurs bénéficient également de l’Indication Géographique Protégée (IGP) « Agneau de Charlevoix », garantissant que les animaux sont nés et élevés dans la région. Charlevoix compte aussi des fromagers qui ont développé leur savoir-faire au fil du temps : la Maison d’affinage Maurice Dufour, qui a remporté plusieurs prix pour son Migneron de Charlevoix et son Ciel de Charlevoix ; Laiterie Charlevoix, qui produit des coupes de lait cru vieilli ; Dar ; Fromagerie St-Fidèle , offrant du cheddar frais et des fromages suisses tous les jours. Pour approfondir nos connaissances, nous avons exploré une vingtaine d’établissements selon les lignes de saveurs : chocolatiers, bouchers, épiceries fines, fumeurs, hôtels et boulangeries mettant en valeur les produits québécois.

Sur l’île d’Orléans, Cassis Monna & Filles concocte des produits de Cassis tels que sirops, confitures, liqueurs, vins et vinaigres balsamiques. La Cidrerie Verger Bilodeau offre une vaste gamme de produits dérivés de la pomme : compote de pomme, cidre, vinaigre de cidre et tarte aux pommes. Pendant la saison, nous pratiquons la cueillette de nos propres pommes ici ou ailleurs sur l’île. La Ferme Guillaume Létourneau se consacre principalement à la culture et à la cueillette des fraises, mais offre également des produits de l’érable, des confitures, des marinades, des tartes et une variété de fruits et légumes.

A Québec, on va bien manger au Clocher Penché. Le restaurant est fier de s’approvisionner en pain, légumes et viande auprès de fournisseurs locaux. Pour goûter aux produits 100 % québécois, magasinez à la coopérative Les Grands Rangs dans le quartier Saint-Roch. Tout ce dont vous avez besoin : Fromages artisanaux, viandes et charcuterie, fruits et légumes, pain, produits laitiers, céréales, huiles, charcuterie, miel, condiments. De plus, la coopérative propose des abonnements à un panier de produits de 85 fournisseurs. Au Marché du Vieux-Port, ouvert toute l’année, vous pourrez visiter une fromagerie, une boulangerie ou une pâtisserie. On déambule dans les rayons de JA Moisan, la plus ancienne épicerie d’Amérique du Nord, pour son charme historique et ses produits du terroir. Si vous vous rendez à Portnave un samedi, vous passerez devant le Marché public de Deschambault, un marché estival qui regroupe plusieurs producteurs de la région.

Surtout, inscrivez-vous au circuit agrotouristique et gourmand de la Capitale-Nationale. Avec ou sans guide, à pied, à vélo, en voiture, en bateau, vous pourrez découvrir plus de 50 entreprises du territoire : producteurs, éleveurs, transformateurs, cuisiniers et épiceries.

Dans la région, il y a plusieurs événements liés aux saveurs locales. Printemps, Québec Exquis! Associez des chefs reconnus à des producteurs régionaux pour élaborer des menus à moindre coût. Du 15 au 18 août, le houblon se déguste au Festibière de Québec. Du 29 août au 1er septembre, fêtez le vin au Québec autour des vins de Bordeaux. Les 15 et 16 novembre, nous assisterons à un gala des chefs au Manoir Richelieu à La Malbaie. Puis, du 12 au 22 décembre, on découvrira de délicieux cadeaux d’ici au Salon des artisans et métiers d’art de Québec.

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