Laurent

Le quartier est idéal pour les citadins désireux de renouer avec la nature. L’été on s’adonne à des activités nautiques sur lacs et rivières, et l’hiver on s’y rend pour pratiquer le ski alpin, le ski de fond ou le snowboard.

Laurentides – La nature dans l’assiette

Lors de votre séjour dans ce magnifique coin de pays, vous pourrez déguster les produits les plus locaux tels que le fromage, le cidre et le vin, les saucisses, les produits de l’érable, les produits laitiers, le miel, les fruits et légumes et leurs dérivés.

Vous pouvez trouver la source en visitant des fermes laitières, des ranchs de bétail, des horticulteurs et des maraîchers, des vignobles, des vergers et des érablières. Certains restaurants, comme Les Zèbres à Val-David, sont parmi les meilleurs des Laurentides, et le Petit Poucet, qui sert un somptueux déjeuner et brunch, sert de vitrine aux producteurs locaux. Pour en savoir plus sur les Laurentides gastronomiques, on s’arrête au Chemin du terroir, un parcours de 226 kilomètres composé de producteurs et d’artisans locaux.

Au printemps on se retrouve en famille ou entre amis pour une douce fête. Avec une trentaine de salles sur le terrain, il y en a pour tous les goûts dans l’érablière! Alors que la plupart respectent la tradition, d’autres suggèrent de revisiter la formule. Alors si on réserve à la Cabane à sucre Au pied de Cochon ou à la Cabane à sucre Arthur Raymond, on va vivre deux expériences très différentes.

Vous pouvez acheter des produits locaux dans les nombreux marchés estivaux de Saint-Eustache, Val-David, Sainte-Adèle et Mont-Tremblant. Il y en a aussi au Salon de l’artisanat et des souvenirs les 23 et 24 juin. On découvrira une autre facette du terroir lors de la fête de la galette et des saveurs du terroir dans le Vieux-Saint-Eustache du 14 au 15 septembre. C’est l’occasion de déguster des spécialités comme les galettes de sarrasin confectionnées par des producteurs locaux. Au même endroit, on retrouve le plus ancien moulin à farine, le Moulin Légaré, qui n’a jamais cessé ses activités et qui est toujours actif en Amérique du Nord.

À l’automne, les gens cueillent des pommes ou achètent leurs produits dérivés dans cette région de près de 20 vergers. Pour une expérience hors du commun, direction Saint-Joseph-du-Lac, où Les fromages du Verger, producteurs et transformateurs de fromage, vous proposeront l’accord parfait macaroni au fromage. Pour essayer d’autres fromages, rendez-vous à Brownsburg-Chatham, où les religieuses du monastère de la Vierge Marie Consolatrice fabriquent du fromage, des confitures et du pain à l’ancienne dans un véritable four à bois. Au Nid’Otruche de Saint-Eustache, vous pourrez visiter le centre d’interprétation de l’autruche et découvrir la viande et les œufs de ce grand oiseau. À l’Érablière du Sangier de Lachute, vous pourrez déguster cette variété de viandes exotiques. Finalement, après une journée de randonnée automnale à Mont-Tremblant, vous pourrez profiter d’un 5 à 7 à la microbrasserie Saint-Arnould qui brasse plus de 10 bières.

créateur de produits locaux

Produits régionaux

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Laurentides

Le quartier est idéal pour les citadins désireux de renouer avec la nature. L’été on s’adonne à la voile sur les lacs et les rivières, et l’hiver on s’y rend pour pratiquer le ski alpin, le ski de fond ou le snowboard.

Laurentides – La nature dans l’assiette

Lors de votre séjour dans ce magnifique coin de pays, vous pourrez déguster la plus grande variété de produits locaux tels que fromages, cidres et vins, saucisses, produits de l’érable, produits laitiers, miel, fruits et légumes et leurs dérivés.

Vous pourrez découvrir la source en visitant des laiteries, des élevages de bétail, des horticulteurs et des maraîchers, des vignobles, des vergers et des érablières. Plusieurs restaurants, comme Les Zèbres à Val-David (l’un des meilleurs de la région des Laurentides), et Petit Poucet, qui sert de copieux déjeuners et brunchs, mettent en valeur les producteurs locaux. Pour en savoir plus sur la cuisine des Laurentides, nous avons fait quelques arrêts au Chemin du terroir, un parcours de 226 kilomètres mettant en vedette des producteurs et artisans locaux.

Au printemps, on se retrouve en famille ou entre amis pour une douce fête. Avec une trentaine d’établissements sur le territoire, il y en a pour tous les goûts à Maple Grove ! Si la plupart respectent la tradition, d’autres proposent de revisiter la formule. Donc si nous réservons une Cabane à sucre Au pied de Cochon ou une Cabane à sucre Arthur Raymond nous vivrons deux expériences très différentes.

Vous pourrez vous procurer des spécialités régionales dans les nombreux marchés estivaux de Saint-Eustache, Val-David, Sainte-Adèle et Mont-Tremblant. Il y en a aussi à la foire de l’artisanat et du souvenir les 23 et 24 juin. On découvrira une autre facette du terroir du Vieux-Saint-Eustache les 14 et 15 septembre lors du Festival de la Crêpe et des Saveurs du Terroir. C’est l’occasion de déguster des spécialités comme les galettes de sarrasin préparées par les producteurs locaux. Au même endroit on découvre le Moulin Légaré, le plus ancien moulin à farine d’Amérique du Nord qui n’a jamais cessé de fonctionner et qui est toujours en activité.

À l’automne, les gens cueillent des pommes ou achètent des produits dérivés dans cette région de près d’une vingtaine de vergers. Pour une expérience hors du commun, direction Saint-Joseph-du-Lac, où Les fromages du Verger, lieu de production et de transformation du fromage, vous proposeront l’accord parfait macaroni au fromage. Pour essayer d’autres fromages, rendez-vous à Brownsburg-Chatham, où les religieuses du couvent St. Mary’s fabriquent des fromages, des confitures et des pains dans de vrais fours à bois selon les méthodes du passé. Au Nid’Otruche de Saint-Eustache, vous pourrez visiter le centre d’interprétation de l’autruche et découvrir la viande et les œufs de ce grand oiseau. À l’Érablière du Sanglier à Lachute, vous pourrez déguster cette variété de viande exotique. Enfin, après une journée de randonnée automnale à Mont-Tremblant, profitez d’un 5 à 7 à la microbrasserie Saint-Arnould qui brasse plus de 10 bières.

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produit régional

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Québec Centre

Avec plus de 238 000 hectares de terres arables, le centre du Québec est considéré comme le grenier de la province. La région est également le principal producteur laitier du Québec, avec environ 80 fermes caprines.

Qui dit lait de vache et lait de chèvre, qui dit fromage. Il existe plusieurs fromageries artisanales dans la région, produisant des produits de spécialité tels que du fromage biologique et du fromage au lait cru. Ainsi, on peut déguster des fromages fins aux quatre coins de la région. Il s’agit de choisir où vous voulez vous arrêter. À la Fromagerie St-Guillaume, à Éco-Délices, Fromagerie L’Ancêtre, Fromagerie Lemaire, Fromagerie Odanak – seule fromagerie dirigée par des Amérindiens – Fromagerie 1860 Duvillage, à Fromagerie Maison, à Ferme Mathurin, Fromagerie du Presbytère, Fromagerie Lemaire, Fromagerie Madame Chèvre, Fromagerie Pampille et Barbichette et Fromagerie Victoria à Victoriaville.

Nous mettons une partie de ce fromage dans le pudding. Bien que son lieu de naissance soit contesté, il est probable qu’elle soit du centre du Québec. On le retrouve aujourd’hui dans d’autres provinces canadiennes et il s’est même taillé une place à New York, San Francisco et ailleurs dans le monde. Pour un goût authentique, rendez-vous au Drummondville de Roy Jucep, reconnu comme l’inventeur de la poutine. Si vous préférez manger plus sainement, faites une réservation au restaurant l’Auberge Godefroy à Bécancour. L’établissement est labellisé Tables aux Saveurs du Terroir.

Le Centre-du-Québec produit 80 % des canneberges du Québec. De mi-septembre à mi-octobre, on assiste à sa récolte seul, seul, seul, ou en famille. Pour plus d’informations sur les baies, visitez le site Web du Centre d’interprétation de la canneberge. Si vous aimez une bière au jus de canneberge, direction le Tingwick dans Multi-Brasses ou le Bar Centre Ale Artisan Brasseur à Drummondville pour profiter de la terrasse.

Dans la région, une occasion n’en attend pas une autre pour profiter des produits régionaux. Les festivités débuteront au Victoriaville Beer Festival du 18 au 21 juin. Puis, lors de la Fête du Cochon de Sainte-Perpétue du 30 juillet au 3 août, nous avons participé à des concours de cochons et dégusté le porc sous toutes ses formes. Du 4 au 10 août, nous avons emmené les enfants visiter la Foire agricole de Victoriaville. Du 21 au 23 août on vit de la poutine et de la musique lors du Festival de la poutine de Drummondville. Du 4 au 12 octobre, 37 producteurs, transformateurs, artisans culinaires et marchés accueillent les visiteurs de la Balade gourmande des Bois-Francs à Victoriaville. L’événement est suivi de la Grande Tabléedes Oies le 18 octobre, une soirée où les chefs mettent en valeur les produits locaux.

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Québec Centre

Avec plus de 238 000 hectares de terres arables, le Centre-du-Québec est considéré comme le grenier de la province. La région est également un important producteur de lait au Québec, avec environ 80 fermes caprines.

Qui a dit lait de vache et lait de chèvre dit fromage. Il existe plusieurs fromageries artisanales dans la région, produisant des produits de spécialité tels que des fromages au lait biologique et cru. Ainsi, on peut déguster de bons fromages aux quatre coins de la région. Il s’agit de choisir où vous voulez vous arrêter. Fromagerie St-Guillaume, Éco-Délices, Fromagerie L’Ancêtre, Fromagerie Lemaire, Fromagerie Odanak – la seule fromagerie dirigée par des Amérindiens en Amérique du Nord – Fromagerie 1860 Duvillage, Maison cheese, Ferme Mathurin, Fromagerie du Presbytère , Fromagerie Lemaire, Fromagerie Madame Chèvre, Fromagerie Pampille et Barbichette et Fromagerie Victoria sont situées à Victoriaville.

Nous mettons un peu de ce fromage dans notre poutine. Bien que son lieu de naissance soit contesté, elle est probablement du centre du Québec. On la retrouve aujourd’hui dans d’autres provinces canadiennes, et elle est même présente à New York, San Francisco et ailleurs dans le monde. Pour un goût authentique, direction le Drummondville de Roy Jucep, inventeur reconnu de la poutine. Si vous préférez manger plus sainement, faites une réservation au restaurant l’Auberge Godefroy à Bécancour. L’établissement est labellisé Table aux Saveurs du Terroir.

Le Centre-du-Québec produit 80 % des canneberges du Québec. On assiste à sa récolte seul, en groupe, ou en famille de mi-septembre à mi-octobre. Pour plus d’informations sur la baie, visitez le site Web du Centre d’interprétation de la canneberge. Si vous êtes plutôt bière avec jus de canneberge, direction Tingwick chez Multi-Brasses ou Bar Centre Ale Artisan Brasseur à Drummondville et dégustez-la en terrasse.

Dans la région, une occasion n’en attend pas une autre pour profiter des produits du terroir. Les festivités débuteront au Festival des fromages de Victoriaville du 18 au 21 juin. Puis, à la fête du cochon de Sainte-Perpétue du 30 juillet au 3 août, nous participons à des concours de cochons et dégustons différentes formes de porc. Du 4 au 10 août, nous emmènerons les enfants à la Foire agricole de Victoriaville. Du 21 au 23 août, on vit de frites et de musique au Festival de Drummondville. Du 4 au 12 octobre, 37 producteurs, transformateurs, artisans culinaires et marchés accueillent les visiteurs de la Balade gourmande des Bois-Francs à Victoriaville. Elle sera suivie de la Grande Tablée des Oies le 18 octobre, une soirée de chefs présentant les produits du terroir.

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cuisinier et moi

Agneau, bœuf, canard, dinde, poulet, porc, veau, le tout cuit sous vide pour une meilleure saveur. C’est ce que propose la marque Le Chef et Moi d’Industrie Gastronomique Cascajares, une jeune PME de Saint-Hyacinthe, établie en 2008, spécialisée dans la préparation de plats cuisinés haut de gamme pour les consommateurs.

Née de la rencontre entre la gastronomie espagnole et les matières premières québécoises, Industrie Gastronomique Cascajares était un rêve devenu réalité pour deux jeunes promoteurs espagnols : Alfonso Jimenez et Francisco Iglesias. Alors à 20 et 21 ans (il y a plus de 20 ans), ils décident d’unir leurs forces pour créer une entreprise spécialisée dans les produits carnés à haute valeur ajoutée : Industria gastronomica Cascajares (cascajares.com).

Bientôt Cascajares d’Espagne est devenu célèbre et les demandes d’outre-Atlantique ont augmenté. Les douanes n’autorisant pas l’importation de produits carnés d’Europe, les deux promoteurs se mettent à rêver d’implanter des usines en Amérique du Nord. Après plusieurs voyages, ils décident de construire leur première usine à Saint-Hyacinthe. 20 ans d’expérience sur le marché européen leur donne la confiance nécessaire pour développer des produits haut de gamme au Québec. Grâce à la technologie sous vide importée d’Europe, le produit conserve toutes les saveurs et a une durée de conservation plus longue.

Après avoir débuté sous la marque Chef Brigade en 2008, ils ont créé une gamme de produits innovants Le Chef et Moi pour faciliter les choses en cuisine et parfaitement façonner leur personnalité de consommateur, ils sauront mettre en valeur les produits et ajouter une touche de personnalité à eux.

Depuis janvier 2012, l’entreprise opère à partir d’une nouvelle installation certifiée HACCP et GFSI située au cœur de la ville biotechnologique de St. Hyacinth. Pour répondre à la demande croissante, un investissement de près de 3 millions de dollars a été nécessaire. En 2013, l’entreprise a lancé sa boîte de dinde des fêtes, qui a reçu plusieurs prix et distinctions.

L’entreprise continue de se diversifier tout en facilitant l’achat de matières premières locales et québécoises et la création d’emplois au Québec. En effet, presque tous les produits de l’entreprise sont au moins certifiés par Aliments du Québec.

Les produits Le Chef et Moi s’adressent à ceux qui aiment bien manger et veulent gagner du temps. Cuisine sous vide simple et délicieuse avec peu d’ingrédients, il peut être servi tel quel ou accompagné.

Informations de contact

4335, avenue Beaudry, Saint-Hyacinthe (Québec), J2S 8W2

Téléphone : 1 855 251-2065 entre 8 h 30 et 16 h 30 HNE

Site Web : www.lechefetmoi.ca, www.chefbrigade.ca, http://wikibouffe.iga.net/membre/8850

Facebook : www.facebook.com/Chefetmoi

Courriel : [email protected]

Produit du producteur

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Valcaudalis

Juste au coin de Dunham dans l’est de la ville se trouve Val Caudalies, un vignoble qui se double d’une cidrerie, créé par trois amis d’enfance passionnés de vin et de cidre artisanal.

En août 2004, Guillaume Leroux, Alexis Perron et Julien Vaillancourt ont établi une ferme qui était auparavant une entreprise de verger pour réaliser leurs rêves. L’hôtel est situé à la périphérie de la vallée du Mont Pinacle et offre de superbes vues panoramiques. La vallée qui se déploie au pied de l’édifice porte en partie le nom du vignoble. D’autre part, le terme queue fait référence à l’unité de mesure dans la terminologie des alcools raffinés. En fait, c’est le temps que le vin reste en bouche après dégustation, sa persistance. De la persévérance requise pour être vigneron au Québec, le Vignoble Val Caudalies est né!

Que devient un vignoble sans vigne ? Ainsi, depuis l’origine, plus de 20 000 pieds de vigne ont été plantés. Les cépages sont principalement composés de Vidal, Geisenheim, Chambourcin, De Chaunac, Maréchal Foch et Lucy Khulman.

Les trois jeunes vignerons sont ravis d’avoir le soutien de leurs collègues plus âgés de la région. Ces vignerons chevronnés sont établis depuis des décennies, formant une communauté ouverte désireuse de partager les connaissances acquises au fil des ans. De plus, leur expérience de travail dans d’autres vignobles du Québec et les différentes formations qu’ils ont suivies à l’Institut de technologie alimentaire de Saint-Yacent leur ont permis d’en apprendre davantage sur la fertilisation des sols et d’autres aspects techniques reliés à l’aménagement du vignoble, du verger et développement de produits.

Heureusement, Val Caudalies a pris un bon départ. La standardisation des recettes a été un succès dès les premières années. Les trois partenaires peuvent alors se concentrer sur l’amélioration de la productivité. C’est ainsi que la production est passée de 5 000 à 10 000 bouteilles en un an, à 35 000 en 2012, simplement en améliorant leurs méthodes de travail et la maturité des vignes.

De plus, leurs efforts ont porté fruit puisque l’entreprise a remporté le Concours québécois en entrepreneuriat en mai 2007, décerné par le Centre de développement local de Monterrey.

En 2013, Val Caudalies a produit trois vins, trois cidres et des jus pétillants sans alcool.

Les vins et cidres Val Caudalies sont vendus dans plus de 70 restaurants, les boutiques du Domaine Dunham et le Marché Jean-Talon de Montréal. Certaines succursales de la SAQ vendent également de la glace à la framboise, du cidre doux et pétillant. Leurs produits peuvent également être livrés à votre domicile à Montréal, Rive-Sud et villes de l’Est. Enfin, la compagnie participe à de nombreux événements et festivals dans plusieurs régions du Québec tout au long de l’année.

Sachez enfin qu’une visite du domaine en automne vous permettra de cueillir des pommes et des raisins de table, en plus de découvrir tous les produits de qualité du domaine et des panoramas uniques.

Informations de contact

4921, principal
Dunham, Québec
J0E 1M0

toucher

[email protected]
Téléphone : (450) 295-2333

Site Web : www.valcaudalies.com

Produit du producteur

Val Caudalies – Vidal

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